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這樣炒海鮮菇 質地脆嫩潔白如玉 更有意想不到的保健作用
這樣做海鮮菇炒肉絲 潔白如玉質地脆嫩 營養保健都愛吃
海鮮菇又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇，質地脆嫩、味道鮮美、營養價值高，是一種熱量低、脂肪含量低的保健食品。海鮮菇炒肉絲是一道以海鮮菇、肉絲為主料，爆炒而成的一道家常菜，這樣做出來的海鮮菇炒肉絲，質地脆嫩、潔白如玉、肉絲滑爽，更有意想不到的保健功效，來客人都愛吃。
海鮮菇炒肉絲
主料：海鮮菇或白玉菇300克、豬精肉100克
配料：蔥姜蒜各5克、青紅椒各20克
調料：鹽3克、白糖3克、胡椒粉1克、味精或雞粉3克、料酒3克、水澱粉35克、植物油100克、清湯（水）30克
製作過程：
1、海鮮菇或白玉菇衝洗乾淨，晾乾水分。
2、豬精肉切筷子粗細的絲，用清水衝洗乾淨，攥幹水分。調入少量鹽、白糖、胡椒粉、雞粉、料酒，抓勻。調入水澱粉15克，再次反覆抓勻。倒入少量植物油，醃漬20分鐘，醃漬一個底口。
3、切蔥花、薑片、蒜末、青紅椒絲。
4、提前調一個碗汁：調入鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克、水澱粉20克、清湯（水）30克成碗汁備用。
5、熱鍋涼油下入掛漿的肉絲，先不著急動，容易脫漿，待油溫略微升溫後，把肉絲滑散滑熟後，倒出控油。
6、鍋內留少量底油，中火燒至四五成熱，下入蔥姜蒜煸香；倒入海鮮菇或白玉菇大火爆炒，快速成熟；下入滑好的肉絲、青紅椒絲，倒入碗汁，再次翻炒均勻。
7、出鍋盛盤，這道海鮮菇炒肉絲就完成了，上桌就可以享用。
8、菜品特點：色澤潔白如玉、蘑菇質地脆嫩、肉絲滑嫩爽口、口感鹹鮮味美。
9、肉絲一定要醃漬一個底口，這樣吃起來叫有滋有味，全程大火爆炒，快速成菜。
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