厚蛋燒
用圓形平底鍋做的厚蛋燒，成品不是方方正正的，是沒有稜角的圓乎乎。第一次做有些手忙腳亂，口感還行，質地還算嫩滑。
原料：雞蛋、水、鹽、糖、生抽。
做法步驟：
第1步、4個雞蛋，160克。
第2步、加入少許鹽、糖、生抽，蛋液1/3量的清水。我加了50克的水。
第3步、用蛋抽攪打均勻。
第4步、準備一個大小適中的勺子，一勺蛋液能在鍋中鋪滿一層。
第5步、碗裡倒一點油，剪半張廚房用紙疊成小塊，浸到油裡，擦鍋用。
第6步、中小火，鍋體微溫，廚房用紙擦鍋。
第7步、倒入一勺蛋液，輕晃鍋體，使蛋液鋪滿鍋底，有大的氣泡要用筷子戳破。
第8步、筷子加鏟子，邊推邊卷，從鍋的一邊卷到另一邊。
第9步、先擦油，再倒蛋液。
第10步、倒入蛋液。
第11步、直到全部蛋液用完，最後整形，四面多煎一會。出鍋，切段。
小貼士：
1、配方中的水可以換成奶。2、蛋液中進行了點調味，調味料是根據家裡有啥就放啥的選擇。3、做厚蛋燒時，鍋的溫度不能太高，因為蛋液不能成熟太快，否則除了口感老，蛋卷之間粘不上。4、每次到蛋液之前鍋底都要先擦油，防止粘鍋。5、每層蛋液都不能全熟了再卷。6、我沒有過濾蛋液，所以後面的兩張蛋餅裡有蛋白，到不影響口感，追求外形完美的可過濾。
來自 美食天下 我是一隻幸福豬 的作品。