冬天，又到了一年一度的吃羊肉的季節，羊肉與其他肉相比脂肪、膽固醇含量少，且富含蛋白質和維生素以及微量元素，但是羊肉的熱量比其它畜肉都高，寒冬常吃羊肉可益氣補虛、促進血液循環、增強禦寒能力、多吃羊肉還能提高身體免疫力。大家有沒有很心動啊，想不想吃香噴噴、熱氣騰騰的羊肉，尤其是烤得金黃、色澤鮮豔、外酥裡嫩的羊排，光看著就讓人口水直流，更不用說吃的時候有多爽。可是，想要吃到一頓地道的烤羊排還要去燒烤店，燒烤店顧客太多、衛生狀況還不知道咋樣，不用擔心，在家裡也可以吃到外酥裡嫩的烤羊排，比外邊的還安全衛生。小編可是非常喜歡吃烤羊排的，我也嘗試著做了很多次烤羊排，多次之後，我找到了做好吃的烤羊排的訣竅。烤羊排千萬別直接烤，燒烤師教你正確方法，羊排又酥又嫩！
一般來說，排骨需要的烘烤時間比較長。烘烤時間過短會使肉質太硬口感不佳，但長時間的烘烤又會烤乾水分，使排骨的口感太幹太柴。因此，這次我先用錫紙包裹烤盤，然後中途除去錫紙繼續烤，既烤出表面的色澤，又實現鮮美多汁的口感。下面，小編就和大家說說我究竟是怎樣做出美味的烤羊排的。
步驟一：清洗浸泡羊排。用清水把羊排清洗乾淨，羊排切成小塊
步驟二：醃製入味。將蔥切段放入羊排中，加入料酒、醬油、砂糖、叉燒醬、黑胡椒，孜然、辣椒粉、芝麻拌勻，放入冰箱冷藏18小時以上冷藏過程中（每隔3-4小時取出一次，翻拌羊排，以便入味更均勻）
步驟三：加入配料。把土豆和洋蔥鋪在烤盤底部，羊排放在上面，在醃製的過程中把把湯汁澆上去。
步驟四：加上錫紙，燜烤羊排。用錫紙把羊排包裹起來，一定要包裹嚴實，放入烤箱，溫度200度，定時60分鐘
步驟五：烤到30分鐘時，把羊排拿出來，打開錫箔紙，清除羊排上的配料和調料。
步驟六：回鍋。重新放入烤箱繼續烘烤到時間結束，可以根據個人口味在羊排上撒上孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉。當烤箱自動跳閘，你打開烤箱的時候，你會被撲鼻而來的香氣吸引，迫不及待的開動的。
步驟七：裝盤，開動美食。
一道美味的烤羊排就這樣做成，看到這道菜有沒有口水直流。我已經等不及了，我要開動了。