羊肉是我們日常生活中不可缺少的肉類原料之一，羊肉的肉質非常細膩，蛋白質和維生素含量也很高。另外，羊肉很容易被人體吸收，秋冬多吃羊肉有助於身體滋補驅寒。
羊肉被分成許多部分，其中羊蠍子和羊排是我們在餐館吃的最受歡迎的部分，本期將介紹如何製作烤羊排。羊排是羊的排骨，通常與排骨上的肉相連，肋骨外側通常覆蓋一層薄膜，他們是綿羊最肥的部分，他們很軟，適合烤和燉。
大廚教你如何製作烤羊排，有了這個調料，羊排就不臭不腥了，大家都爭先恐後地在桌上吃
[迷迭香烤羊排]
配料：羊排6份，4份迷迭香，適量黑胡椒，適量海鹽，適量油，檸檬1個，土豆3個，3胡蘿蔔，3小番茄
方法：
1、撒上羊排，撒少許胡椒粉，少許海鹽，4片迷迭香葉子，將羊排兩側均勻醃製，加入2片檸檬醃製羊排，蓋上保鮮膜冷藏3小時以上；
2、將3湯匙油倒入火鍋中，用大火將羊排炒熟，可迅速鎖住羊排的血水。煎至金黃兩側，備用，每面約2-3分鐘，不要頻繁翻面；
3、把土豆和胡蘿蔔切成小塊，煮到8點，然後把水排乾，把土豆和胡蘿蔔塊放到鍋底，加入小番茄酸來增加味道，在土豆胡蘿蔔上撒一點油，然後噴油。
4、在土豆胡蘿蔔表面撒少許黑胡椒和鹽，將剛剛炒好的羊排鋪好，再將之前醃製過的迷迭香葉子撒在土豆胡蘿蔔表面，220℃預熱後，放入烤盤烘烤30分鐘。