紅燒牛肉的家常做法,四個簡單步驟做出入味燉菜

2020-12-15 騰訊網

牛肉柔嫩有彈性，營養豐富又不容易長胖，是很多人喜歡的美食原材料。紅燒牛肉更是風靡全國，每一家私房菜餐廳都有著關於它的傳說，成為了人們鍾愛的美食。學會在家裡做出一道紅燒牛肉，四個步驟可以讓肉質更加入味。

紅燒牛肉的做法

一、牛肉去腥

將牛肉清洗後切成小塊，在沸水中快速焯過一遍，然後再放入冷水中冷卻。這個過程不超過五分鐘，可以看到洗過的沸水變得渾濁，而且散發著腥臭的味道。這樣做可以將血水清洗乾淨，同時還能夠保持牛肉的口感和營養。

二、準備配料

紅燒牛肉的配料其實很多，各地有不同的口感，川菜以辣為主，臺式風味則會放很多的中藥來起到滋補的作用。一般家裡則以香料為主，烹煮出味道濃香的牛肉。配料中需要姜、蒜、八角、辣椒、香葉。

三、烹炒牛肉

在燉煮之前，牛肉需要先進行翻炒，這樣的牛肉味會更香，和香料的味道也會融合地更好。將香料放到熱油中翻炒，出來撲鼻味道的時候放入牛肉，牛肉和香料混合炒到變色，此時加入香油。

四、燜煮牛肉

燜煮是最重要的一步，時間太久過於軟爛失去了彈性口感，時間太短則不夠入味。秘訣是要用小火進行慢慢燉煮。一次性加入足夠的水，調整好醬油鹽，蓋上鍋蓋等待。想要吃正宗口感千萬不能急，至少需要40分鐘，就可以品嘗到經典的紅燒牛肉了。

煮上一鍋紅燒牛肉，不僅肉很下飯。而且湯汁可以拌飯，還能夠煮麵吃，越煮味道越濃鬱，可以煮很多餐。學會這四個步驟，讓你輕鬆煮出好處入味的大菜，再也不用為做燉菜麻煩而苦惱了。

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