紅燒牛肉做法，紅燒牛肉怎麼做才好吃？掌握這關鍵幾步，牛肉香濃鬱，軟爛入味不塞牙！ 牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。 牛肉的做法有很多種，今天小編毛毛分享給大家紅燒牛肉的做法，紅燒牛肉是一道全國人民都喜歡的菜。 既然叫紅燒牛肉，那麼這道菜的主角肯定是牛肉。燒這道菜選牛肉的時候我們要首選牛腩，牛腩也就是牛肚子上的肉，這個部位的牛肉因為被筋膜包裹只要燒制的火候和時間夠了，做出來的燒牛肉就不會柴，用四川話說就是不會塞牙齒。
食材準備：牛肉500克、蔥10克、姜10克、大蒜5克、八角2個、香葉2片、草果3克、桂皮1個、郫縣豆瓣20克、料酒10毫升、生抽5毫升、鹽5克
做法步驟：
1、牛肉洗淨後放進沸水中,加入料酒,煮開瀝乾水份,切成小塊待用
2、鍋內適量的油,燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香
3、然後放入牛肉塊炒幹水分
4、然後鍋中加入豆瓣醬20克,加入糖2克、料酒10毫升、八角2個、草果3克、桂皮1塊小火翻炒均勻
5、加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內壓30分鐘，這樣一道好吃的紅燒牛肉就做好了
總結：1、牛肉切塊後需浸泡一會兒可泡去多餘血水，這樣做出來的肉質鮮嫩且無雜質 2、然後再冷水入鍋焯水，目的也是上述同樣的3、做紅燒牛肉過程中，滴幾少許香醋，不僅味道特得香，而且牛肉特容易熟爛4、牛肉含有豐富的蛋白質和胺基酸等營養成分，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冷的冬天食用牛肉，除了暖胃驅寒以外，還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風等功效作用，實為寒冬的補益佳品。