【這蝦40元一斤，炒一盤50元，天天吃太奢侈了，只敢一個月吃一次】
相信很多人喜歡吃河鮮，我家也不例外。河鮮味道鮮美，還沒有海鮮的腥味，我愛吃的鯿魚，鰱魚，草魚這些淡水魚味道都極其鮮美，蛋白質含量高，脂肪低，紅燒或者做水煮魚都特別好吃。不光是淡水魚，還有蝦，我們這邊的河蝦更是肉質鮮美。
河蝦和基圍蝦不同，河蝦是生活在淡水中的生物，肉質上比基圍蝦更鮮美。而營養上，河蝦比基圍蝦更勝一籌，河蝦中的蛋白質微量元素和鈣質比基圍蝦高很多，補鈣的功效比基圍蝦高很多。如果你想吃蝦補鈣，推薦吃小河蝦哦。
還記得小時候，爸爸總愛拿著小竹筐去老家前面的河流裡淘小河蝦，那個時候河蝦不怎麼值錢，隨便撈。撈回來的小河蝦用油爆一下，連皮一起吃，香脆可口，一口一個太過癮了。
今天我買的河蝦品質很不錯，個頭小很新鮮，吃起來皮脆肉嫩，孩子一口一個，我一個三個。好了，我這就來分享一下這道爆炒河蝦。
【配料】
小河蝦 / 青蒜 / 生薑 / 黃酒 / 花椒 / 植物油 / 食用鹽
【步驟】
1、小河蝦買回來之後清理乾淨，媽媽負責清理，我負責炒，分工合作，事半功倍。
青蒜洗乾淨切成小段，生薑切片。
來看看小河蝦到底有多小，一個手掌放五個還放不滿。特別嬌小可口，哈哈哈。
2、平底鍋燒熱，放入植物油燒至冒煙，這道菜需要爆炒，所以火力一定要大。油燒熱之後，放入薑片翻炒幾下。
3、將小河蝦倒入鍋內翻炒至變色。我用的平底鍋非常薄，所以炒起來特別快。
4、倒入適量黃酒調味，我們這裡做菜都用黃酒，很少用料酒，家裡沒有黃酒的可以用料酒代替。
5、再放入適量花椒提鮮。花椒的量不要放太多，只是為了提鮮，放多了就太麻了影響鮮味。
6、青蒜段放入鍋中翻炒幾下斷生。
青蒜不要炒太久，炒久了容易乾癟，影響賣相不說，口感也不好。我一般翻炒四五下就出鍋了。
7、撒適量食用鹽調味，出鍋裝盤即可。
這道菜端上桌絕對吸睛，口水直流。我家一頓就能吃光，一口一個，表皮脆脆的，肉質緊實有彈性，怎麼都吃不夠。
這道青蒜爆炒小河蝦一盤就要50元，成本高，一個月只敢吃一兩回，傷不起啊。不過，這該死的饞嘴忍不住，吃一次過嘴癮就夠了。
【小貼士】
1、小河蝦想要皮脆柔嫩，必須大火爆炒，烹飪的時候控制好火候哦。
2、青蒜不要翻炒過久，會流失水分和營養價值。
你喜歡這道爆炒小河蝦嗎？喜歡的話做起來吧！
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