清蒸白魚可是一道地道的東北菜系，至今都是吉林的一道特色名菜，白魚也被稱之為魚中的佳品。為什麼這樣說呢？這裡面還有一個小故事呢!據說當年乾隆皇帝在巡視吉林時曾經品嘗了清蒸白魚這道菜，品嘗之後大為讚賞，
稱之為「關東佳味」，足可以看出它的美味程度。你也許會說，這麼美味的一道菜做起來一定很難吧！其實你錯了，這道菜的做法特別簡單，只要幾分鐘就可以端上桌，就是招待客人也是很有面子的一道菜呢！
用料主料白魚350克蒸魚豉油50毫升輔料蔥50克姜10克大蒜20克香菜20克胡蘿蔔30克小米椒適量清蒸白魚的做法1.新鮮島子魚去腮、去除內臟後洗淨，控幹水分後放在菜板上
2.用刀在魚身兩面斜切幾刀，切到魚骨處，這樣會使魚更加入味3.準備好所需要的配料4.將所有配料切成下圖的形狀5.將處理好的魚放入一個盤子中6.鍋中放入適量水，將水燒至沸騰狀態，然後將魚盤放入鍋中蒸簾上
7.上汽後蒸八分鐘8.時間到將鍋蓋打開9.將蒸好的魚轉入另一個魚盤中，將剛才切好的配料放在魚身上10.倒入蒸魚豉油11.用量要根據自己的口味進行調整12.炒鍋中放入適量調和油，油燒熱後放入花椒，將花椒炸出香味
13.趁熱將油澆在魚身上，爆出配料的香味烹飪技巧1、島子魚一定要新鮮，不能有異味;2、蒸的時候要等上氣後再放入魚盤;3、所加入的配料用量要根據自己的口味進行調整。