天冷的時候，能喝上一口暖暖的雞湯，這是一件非常幸福的事情。
煲湯是廣東人的標籤之一，廣東人家家戶戶都是煲湯小能手。煲湯的方法也不盡相同，每家每戶都有自己的煲湯秘笈。
今天給大家分享一個現煮的椰汁雞湯，不需要像老火靚湯那樣煲幾個小時。
——【椰汁雞湯】——
材料：椰青1個，雞肉只，紅棗5顆，枸杞少許、蔥白5段、生薑1片。
① 雞肉洗乾淨去血水備用。
tip：雞肉去血水，我一般是用五六十度的溫水衝洗兩遍，基本上就能把雞肉洗乾淨了。有的人喜歡把雞肉先在開水裡煮一遍去血水，這樣血水肯定能去乾淨，但是肉質就沒有那麼鮮嫩，營養也流失了。
② 椰青打開一個孔，把全部椰汁倒入砂鍋中。
tip：分享一個快速開椰青的方法，在椰青的底部（即尖頭的反面），用菜刀切下大概1.5釐米的整片厚片，就能看見有幾個白點明顯比其他地方要白，用刀尖朝著白點輕輕一撬就可以開一個孔了。
③ 倒完椰汁，把整個椰青劈成兩半。
tip：把椰青劈成兩半是最方便快捷的辦法，不過比較費力。也可以在剛剛戳孔的地方沿著孔砍一圈，把頂部掀起，就可以挖到裡面的椰肉了。
④ 拿一個比較薄的湯勺把椰肉取出來。
⑤ 把雞肉、紅棗、枸杞、蔥白、生薑等所有材料都一起放進去裝了椰汁的砂鍋，再加入一碗水。
tip：有的人喜歡喝純椰汁的，可以下兩個椰青的汁，就不需要加水了。我一般都只用一個椰青，因為開兩個椰青的話，椰肉就顯得有點多了，會有一點點膩。一個椰青加一碗水剛剛好。
⑥ 蓋上鍋蓋，大火煮開，煮開後，關小火繼續煮20分鐘。
⑦ 小火煮20分鐘後關火，一道美味的椰汁雞湯就完成啦。
椰汁雞湯是我們家冬天比較常喝的湯，鮮甜的椰汁和嫩滑的雞肉簡直絕配。每次我們家煮這個湯都是連湯渣都一點不剩，雞肉、椰肉都被全部清空。
PS:椰青要挑選比較新鮮的，椰汁的質量對雞湯的口感很重要。一般我都是網上一整箱買，一來比較划算，二來也比較新鮮。在水果店買過兩次椰青都不是太新鮮，可能是因為水果店放太久了。如果要在水果店買椰青，得挑椰青銷量好的店去購買，不然買到的可能是放了好幾天的存貨，椰汁就變味了。