三步造就著名粵菜【松子魚】
松子魚是著名粵菜，把北方名菜「松鼠魚」加以革新而成。松子魚因魚肉狀如松子，故而命名，其特點是外形美觀，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。
傳統的松子魚選用鮮活草魚一條，去淨鱗後割開兩邊魚脊肉連尾，除去直骨，科刀將魚肉均勻切「人」字花紋，不切穿魚皮，用精鹽和味精醃漬，隨即搽薄蛋漿，再上幹生粉，然後猛火燒、落油，待油溫升至五六成時，放入塗上生粉的魚肉浸炸，定型後端離火位繼續浸至魚肉硬身，便可撈起濾幹油上碟。然後用糖醋、白糖、溼蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上便成，上臺時香味撲鼻，催人食慾。松子魚常加入五柳菜更迷人!
我們的自製美食松子魚令人垂涎欲滴，快來開始吧！
材料：帶皮淨草魚肉一條，鹽，料酒，白胡椒粉，玉米澱粉，吉士粉適量
調料：番茄沙司2湯匙，糖和白醋適量。
拌料：五柳菜150克(可以換成小番茄或者菠蘿片等水果，都沒有的話可以不放的。)
自製美食DIY松子魚的做法：
1、草魚肉用刀切成斜切成粒粒的松子狀，千萬不要把魚皮切斷，使每片魚片間只有魚皮相連，草魚肉用鹽，白胡椒粉和料酒醃製入味(圖1，康妮的刀工很差勁的，大家自己體會地切吧!)瀝乾水加入玉米澱粉和吉士粉，讓魚肉全身沾滿。
2、鍋裡放入油燒至6成熱，判斷的方法放筷子看到如圖即可)，加入魚肉，大火炸至色澤金黃、外表發脆，裝入盤中(圖6)。
3、盛起油，留一點點油放在鍋中，放入番茄沙司，白醋和糖調成汁，澆在魚肉上。
並把準備好的五柳菜炒一下放在盤中。沒有五柳菜的可以放些菠蘿片啊，小番茄啊等等小水果，甚至不放都非常可口的一道家常菜!
小貼士：
醃魚肉，放些白胡椒粉能去除魚腥味!
魚肉表面塗玉米澱粉和吉士粉，吉士粉能增色增香。當然可以用炸料粉的，也可以塗一層蛋糊粘一層麵包糠!
炸魚要油熱，大火炸，儘快成形!