說起養魚，農民朋友們養殖的最多的要屬鯉魚和草魚了，因為這兩種魚市場接受度最高，技術成熟養殖成本也不高，但是常見的魚種有個最大的缺點就是競爭太大，因此有的地方有一些小眾魚挺受養殖戶歡迎，比如上圖這種魚，有些養魚經驗的朋友可能會覺得這個看起來跟草魚很像，其實這種魚名字叫做康魚，俗稱倒刺魚，因其背鰭前方有一個倒刺而得名。倒刺魚味道鮮美肉質細嫩，市場價格能賣到30元一斤，是草魚的三倍還多。
倒刺魚性格活潑好動，在水流中喜歡逆流而上，最適宜的生長溫度是20℃-30℃，對水質要求也比較高，為了給倒刺魚創造一個良好的生長環境，養殖戶們通常會搭配著養一些其他的魚，比如鰱魚、鯉魚和草魚，鰱魚和鯉魚喜歡吃水中的浮遊生物，草魚喜歡吃水中的雜草，這些魚主要是為了淨化水質才養殖的，養殖主角還是倒刺魚。
上圖中就是倒刺魚和草魚的對比，腹鰭是紅色且鱗片較大的就是倒刺魚了，也就是圖片中下面那條，倒刺魚和草魚最大的區別還是在於背部上有一根倒刺，這根倒刺長在背鰭的前方，刺尖指向魚頭方向，下圖是倒刺的細節圖片。
上面那根非常鋒利的魚刺就是倒刺魚的倒刺了，這是一根獨立的魚骨，不與其他魚骨或者魚鰭相連，據說這根倒刺是通過多年進化而來，不過這根倒刺有什麼用，為什麼會進化了這麼一根倒刺，目前還沒人解釋的了。有句俗話叫做「靠山吃山，靠海吃海」，福鼎市靠近海邊，海產品價格不高，海水魚當然比淡水魚好吃，因此一般淡水魚就沒什麼市場，菜市場上賣淡水魚的也非常少，但是倒刺魚卻因其鮮美的味道能夠在市場上佔有一席之地，並且價格還不便宜，能夠賣到三十元一斤，可見其有多受歡迎。
有的消費者甚至覺得倒刺魚是一道高檔菜，應該在飯店裡面吃，如果在家吃就顯得有些高檔了。倒刺魚的做法通常有黃燒，豆豉蒸魚或者做湯，而無論什麼樣的做法，倒刺魚都有一個奇特的地方，就是不會去掉魚鱗，上圖中仔細觀察可以發現，這條黃燒好的倒刺魚並未去掉魚鱗，其實魚鱗跟著魚肉一起食用，正是倒刺魚的一個特色，因為倒刺魚的魚鱗不像普通魚鱗一樣堅硬，吃起來口感跟銀耳差不多，是酥脆的，這個吃法到是真的很奇特。
倒刺魚目前來看在市場上算是一個比較新的品種，市場接受程度也高，前景也非常廣闊，一畝池塘可以銷售3萬多元，去掉成本每畝可以賺一萬多，宋師傅原來在外打工，後來聽說家鄉的這個魚比較受歡迎，就回到家鄉開始養殖倒刺魚，現在養殖了有十多畝，每年淨賺有小20萬！