肉末冬瓜
用料
肉末，冬瓜適量；油，鹽，醬油，生粉適量；薑片，蔥花少許
做法
備齊所需要的食材
肉末加少許鹽，生粉，醬油醃幾分鐘
冬瓜切片擺盤
鍋燒熱後放油，爆香薑片，肉末入鍋炒香
關火將炒好的肉末放在冬瓜盤裡
鍋裡加水燒開上汽後將冬瓜盤入鍋蒸10—15分鐘左右（如果量多，冬瓜切的太厚就多蒸幾分鐘）
出鍋淋點蒸魚豉油，撒蔥花
孩子的最愛！
今天又做了！好喜歡，乾脆換張封面，賞心悅目
豆腐冬瓜蛤蜊湯
用料
蛤蜊克；冬瓜克；豆腐塊
做法
蛤蜊放入碗中加一些清水，加入半勺食用油和半勺食鹽，讓蛤蜊吐出沙子和汙漬，吐好沙的蛤蜊洗淨控水。
冬瓜洗淨去皮去芯切成方丁
材料備齊
豆腐切丁，鍋裡燒一些開水，加入豆腐略煮，去除豆腥氣。
鍋裡加入清水放入蛤蜊
蓋上鍋蓋開中火煮蛤蜊
蛤蜊湯漂去浮沫
留下清澈的原湯
煮開口的蛤蜊撈出，湯別倒掉哦！
豆腐和蛤蜊都處理好了
蛤蜊湯裡加冬瓜煮到半透明
加入豆腐丁，燉煮一會
最後加入蛤蜊出鍋，蛤蜊不要再煮了，否則老了不好吃。
不需要加任何調味料就很好喝，喜歡可以加一點蔥花。
冬瓜汁
用料
帶皮冬瓜300g；涼開水300ml；糖漿或蜂蜜2小匙；檸檬一個
做法
用鹽搓洗冬瓜皮，然後用水衝洗乾淨，將冬瓜帶皮帶瓢和籽一起切成小塊，擠入檸檬汁，加水和糖漿用攪拌機打碎即可
冬瓜丸子湯
用料
冬瓜一段；豬肉末一小碗；姜2片；蔥花少許；鹽少許；雞蛋1個；澱粉少許；料酒少許；香油少許
做法
豬肉末加雞蛋，澱粉，料酒，鹽等調料順時針充分攪拌好
冬瓜去皮切片備用
起一湯鍋加適量水，加姜燒開，加入冬瓜燒
把攪拌好的豬肉末做成丸子放入開水鍋，燒
最後等丸子和冬瓜都燒熟後，加適量鹽，蔥花，香油即可
海米冬瓜
用料
海米；冬瓜；鹽；料酒；白糖
做法
【準備一】
準備多一些的海米，量多燒的海米冬瓜味道才好
用清水浸泡半天以上，能中途換兩次水更好
將泡發的至軟的海米洗淨，加入少許料酒、薑絲與清水再次的浸泡半小時，連湯待用
【準備二】
冬瓜洗淨去瓤、綠色硬皮
將冬瓜切條狀，塊狀也行，不建議切片，因為冬瓜太薄燒煮久了會爛
加入適量鹽將冬瓜條醃製一會，5-10分鐘即可，這樣炒制冬瓜時即會出水快，熟的也快
【做法】
鍋中放少許油，蔥、姜熗鍋
放入海米翻炒，這時泡海米的料酒水不要倒，留用
小火將海米炒幹水份至能聞到鮮香味時，加入鹽醃的冬瓜條，回頭就不用放鹽了
大火將冬瓜條翻炒至稍有出水的樣子
這時加入清水、泡海米的料酒水，一點白糖，大火煮開，中火燒煮。若想喝湯煮時可多加入一些清水
當冬瓜被燒煮至全透明狀時，這時湯汁也很濃厚發白色了，即可關火
給熬夜族:冬瓜瑤柱湯
用料
冬瓜一段；瑤柱十幾二十幾顆；薑絲少量；水1000ml左右
做法
原料
1、將幹瑤柱提前用水泡20分鐘，冬瓜去皮切片；
2、將泡好的瑤柱捻開，撕成小條（泡到一定程度的瑤柱輕輕一捻就會成條了）
3、炒鍋中放一點油（只需夠炒瑤柱的量），油熱後依次放入薑絲、瑤柱絲煸炒，待炒出香味後放入冬瓜，翻炒1分鐘後，加入兩碗半水，蓋上鍋蓋大火燒開15分鐘，煮到湯色濃白，冬瓜變透明時，加鹽出鍋就可以了。
紅燒冬瓜
用料
冬瓜750克；植物油1大匙；生抽1大匙；老抽2小匙；蠔油1大匙；砂糖2小匙；清水小半碗
做法
將冬瓜洗淨，切成2-3釐米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底
熱炒鍋，加入約1大匙的植物油
倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟
倒入醬油和老抽，繼續翻炒
碗內倒入1大匙蠔油，加入砂糖和水調勻，倒入鍋內
轉中火繼續翻炒至汁水差不多收幹即可出鍋
糖醋冬瓜
用料
冬瓜克；醋勺；白糖克；生抽勺；鹽克；雞精；蔥；蒜；澱粉；番茄醬
做法
冬瓜切塊，每塊在一面切花刀（這樣是為了更好入味。也可以把冬瓜塊切小一點，不切花刀）。
全部切好放在盤中。
用鹽、糖、生抽醬油、醋、雞精、番茄醬和水混合攪拌均勻，成為料汁。
炒鍋放油，燒熱。
下冬瓜。
翻炒到冬瓜表面發黃變軟略帶焦色。
下蔥花翻炒。
倒入調料汁。
繼續翻炒到湯汁濃稠。
出鍋前放入蒜末炒勻即可裝盤。
鮮橙冬瓜球
用料
冬瓜；橙子
做法
用挖球勺將冬瓜挖成圓球，或者直接去皮切條
鍋裡燒開水，把切好的冬瓜放入鍋中，待水再次開起，將冬瓜撈出過涼水
新鮮橙子一個，用料理機或擠汁器榨汁~~
冬瓜裝入容器中，倒上榨好的鮮橙汁沒過冬瓜，放冰箱冷藏一小時以上即可
冬瓜丸子湯
用料
豬肉餡3兩（2人份）；冬瓜一條（切片兒）；香菇3個（2個切碎1個切片）；香菜適量；老抽1小勺；生抽適量；五香粉1小勺；蠔油1小勺；料酒1大勺；雞精1小勺；香油3滴
做法
將肉弄成肉餡（當然買好現成的也可以啊）
將香菇碎加入肉餡裡
加入料酒,生抽，老抽,五香粉,蠔油,雞精
充分攪拌,使肉餡和調料還有香菇充分粘連在一起
鍋內燒開水,放入冬瓜片，等水再次開
開始汆丸子了,帶個手套,把肉餡放入適合手掌大小,利用五個手指的力量擠出一個肉丸
水開後,一邊擠肉丸一邊用筷子把肉丸放入燒開的水裡,攪拌一下,防止丸子粘在一起
放入準備好的香菇片兒,稍煮3分鐘就可以了,最後點上香油
冬瓜燒肉
用料
冬瓜250克；五花肉400克；大蒜3粒；薑片4片；生抽30ml；老抽10ml；冰糖20克；料酒15ml
做法
將五花肉洗乾淨，切方塊；冬瓜去皮，切方塊；大蒜去皮，拍扁，備用
鍋裡放油燒熱，爆香薑片和大蒜，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色
加入清水（水量要沒過肉麵），用大火燒開後，改用小火燉45分鐘，放入冬瓜塊，再煮15分鐘，待冬瓜入味後，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可
冬瓜糖
用料
冬瓜1500g；白糖1500g；石灰20g
做法
冬瓜3斤左右，白糖3斤，食品級石灰
冬瓜去皮去瓤，切小段，長5釐米這樣，寬0.5釐米，厚0.5釐米
切好的冬瓜
準備一個乾淨的大盤子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例（水與石灰比例，不是冬瓜與石灰比例哦），攪拌均勻。加入石灰侵泡是讓冬瓜發硬，煮的時候不會軟。食用石灰大家可以放心使用，吃的食物好多會用到它，涼粉，涼糕，皮蛋…都有它
把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上
6個小時後，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水衝洗一下
換乾淨的清水泡十分鐘，中間再換一次水！
清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條一起煮，水開5分鐘關火
撈出來瀝乾水分，一定要瀝乾水分，這步很重要，水分不夠幹，會影響炒冬瓜糖的幹度
按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1
冬瓜條與白糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃製2天，現在屬夏天，一定要放入冰箱冷藏，常溫醃製存放會壞掉變質的
2天後，把冬瓜條和糖水一起倒入鍋中煮（不用添加水），這個時候可以用大火煮的
大火煮到糖水快幹了，由大火轉小火，這步也很重要哦
用鍋鏟不停翻炒
看到反沙繼續翻炒
翻炒到冬瓜糖水分要幹
好多姐妹問，要炒多長時間？像這樣用眼睛看到冬瓜糖水份幹，就可以關火。
冬瓜蒸雞
用料
雞腿；冬瓜；姜；蠔油；料酒；胡椒；鹽；雞精
做法
用刀在雞腿底部劃一圈，再沿著骨頭方向切開，順著用刀將骨頭上的肉踢下來
將雞腿肉切成大小適中的塊，加入鹽，胡椒，料酒，雞精，姜和蠔油
攪拌均勻醃製十分鐘
將切成方塊的冬瓜碼放好，撒點鹽
將醃好的雞肉平鋪在冬瓜上
放在開水鍋上蒸上十分鐘
美味低脂的「冬瓜蒸雞」就做好了
香菇冬瓜球
用料
冬瓜一大塊；幹香菇十幾朵；薑片適量；蒜片適量；蠔油1大勺；鹽適量；胡椒粉少許；水澱粉適量；食用油適量
做法
幹香菇提前用冷水泡發，洗淨備用。用挖球器將冬瓜肉挖出一個個的球狀。（沒有挖球器直接將冬瓜切成塊也可以。）
鍋燒熱放油，爆香薑片、蒜片。下入香菇翻炒出香氣。
將冬瓜球也一起放入翻炒。加蠔油、鹽、胡椒粉調味。
倒入少許清水加蓋燜煮片刻。（因為冬瓜本身水分含量高，所以水不用加太多。）最後淋水澱粉勾薄芡即可。
美味上桌~~
冬瓜鯽魚湯
用料
鯽魚1條；冬瓜1塊；香蔥適量；姜適量；鹽適量；胡椒粉適量
做法
鯽魚開膛去雜（可以有勞賣魚的店家），洗淨，用廚房紙吸乾表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，蔥切段備用。
鍋燒熱，倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型。把蔥姜放入爆香，倒入足量開水，大火煮10分鐘。
再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右，最後調入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋。
上桌，慢慢享用~~
冬瓜玉米排骨湯
用料
排骨；玉米；冬瓜；姜；白醋；鹽；胡椒粉；蔥花
做法
排骨洗淨用清水浸泡半個小時左右
湯鍋內放少放油，下薑片，排骨略炒
一次性加足量清水，滴幾滴白醋
大火燒開後轉小火慢燉2小時左右
下入玉米，冬瓜塊，調入鹽調味，再煮15分鐘左右
加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可
肉末冬瓜
用料
肉末50g；冬瓜300g；姜兩片；小蔥一顆；油少許；鹽少許；生抽少許；糖少許
做法
肉末先用料酒，生抽，澱粉，鹽，醃製一會。當然，如果嫌麻煩，省略這一步也可以。
鍋燒熱，倒少許油。放薑片，下肉末，翻炒，此時倒少許生抽。
肉末泛白，下冬瓜，當然冬瓜要切薄片，一釐米左右厚度。
放鹽，添水，沒過冬冬瓜。水開後，轉小火，直至冬瓜變透明為止，中途適當翻一翻。
調入少許糖提味，關火即可。出鍋，撒上小蔥花。絕對不要放味精雞精之類的，本身已經鮮美無比。本人不吃雞精好多年!
海米炒冬瓜
用料
雞湯1碗（沒有的話可以用雞湯兌水噢）；冬瓜1圈；海米1把；生薑2片；水芡粉半碗；蔥花1把；白胡椒粉少許；鹽少許；味精少許
做法
冬瓜去皮後切成薄片，海米用熱水泡軟
炒鍋內倒油，燒至7成熱時放入薑片爆香
待香味出來後將切片的冬瓜倒入鍋內翻炒1分鐘，然後將泡軟的海米放入一起翻炒
將雞湯倒入鍋內後翻炒約2分鐘至冬瓜熟軟，然後倒入調勻的水芡粉翻炒
撒入些許白胡椒粉、鹽、味精和蔥花即可起鍋
蝦米燒冬瓜
用料
冬瓜；蝦米；香菜；油少許；清水一碗
做法
冬瓜去皮去瓤切大塊
蝦米用清水衝洗乾淨瀝乾備用
香菜洗淨切小段
鍋中放少許油，油熱後放入冬瓜翻炒均勻
倒入一碗清水沒過冬瓜，水沸後放入蝦米，燜煮8-15分鐘
加少許鹽調味即可出鍋