番茄別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。番茄吃生的能補充維生素，吃煮熟的能補充抗氧化劑。番茄有藥用作用，有保護肝臟、營養心肌、降低血壓的作用，有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效，還可防止小兒佝僂病、夜盲症、眼乾燥症。
奶酪烤番茄
製作材料：番茄、洋蔥、玉米粒、火腿、奶酪、鹽
製作步驟：
1、洋蔥、火腿均切成小粒，（配料可以根據自己喜歡的下）番茄切去頂端後去籽挖空成碗狀
2、鍋中放油燒至六成熱，下洋蔥、火腿、玉米粒、番茄籽鹽，炒約幾分鐘至熟成餡料
3、將餡料填入番茄碗中，奶酪片蓋在番茄上
4、將番茄放入鋪有錫紙的烤盤裡
5、放入已預熱220度烤箱的中層，上、下火220度烤約10分鐘
6、奶酪片上起黃斑時便可取出裝盤上桌
番茄雞蛋疙瘩湯
製作材料：西紅柿2個，雞蛋2個，麵粉50g，白糖、鹽、白胡椒粉、香油
製作步驟：
1、麵粉中放入一點點鹽攪拌均勻
2、雞蛋打散後，取約三分之一個量的蛋液，用於做麵疙瘩
3、蛋液一點一點的淋入麵粉中，另一邊快速攪拌，直到把碗中麵粉攪拌成均勻的小顆粒(比米粒稍大點)
4、番茄洗淨去皮，切成小塊
5、鍋中放油燒熱後，倒入番茄塊加一點點白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙，倒入兩碗清水，大火煮開，轉中火煮三分鐘左右，加調好味
6、把麵疙瘩用筷子一點點撥入鍋中，邊撥邊用鍋鏟攪散
7、等感覺鍋中稍有些稠度，就可以了(麵疙瘩不一定要全部放完)
8、保持鍋中滾開狀態，把蛋液由邊緣往中心轉圈淋入鍋中，淋完立即用鍋鏟推開
9、撒些白胡椒粉，淋些香油，出鍋再撒些蔥花就可以了
番茄肉醬意面
製作材料：義大利麵，西紅柿，豬肉餡，料酒，鹽，橄欖油，番茄蔬菜醬、黑胡椒
製作步驟：
1、豬肉餡放碗加入料酒醃製20分鐘
2、番茄去皮，切丁備用
3、意面放入鍋中煮，加入適量鹽，適量橄欖油（防止粘一起），中火煮8-10分鐘
4、煮好的意面過涼水
5、鍋中倒入適量橄欖油，放入肉餡翻炒至金黃盛出
6、再倒入番茄丁，在鍋中邊邊弄碎，放入少許的番茄蔬菜醬，如果沒有可以放入番茄醬
7、放入肉餡，翻炒勻，再放入意面經行翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可
茄汁獅子頭
製作材料：西紅柿、肉餡、豆腐、洋蔥、菠蘿、雞蛋、番茄醬、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、黃酒
製作步驟：
1、肉餡加入黃酒、鹽，五香粉和胡椒粉，攪拌後加入豆腐，加了豆腐後口感會更糯些，攪拌均勻
2、把肉丸子弄成幾個大小差不多的丸子
3、鍋燒熱後放少許油，放入碗中煎到表面金黃
4、砂鍋中放少許油，炒香洋蔥碎。如果你的砂鍋不能直接炒，就用炒鍋炒了再倒入砂鍋中。
5、洋蔥炒透明，放入去皮的西紅柿丁翻炒，加入鹽、胡椒粉和白糖翻炒，炒至西紅柿變軟，加入適量開水，再放入番茄醬，再將煎好的丸子放入
6、蓋上蓋子，中火煮開後轉小火，燜燉大約半小時
7、燉到湯汁濃稠，放入菠蘿肉再燉大約10分鐘
8、最後在中間打入一個雞蛋，打入雞蛋後就立即關火，蓋上蓋子，利用砂鍋的保溫效果，把雞蛋煨熟。待上桌時打開鍋蓋，裡面的湯汁還是微微冒泡的，這就是用砂鍋要的效果
9、這個菜還可以拌米飯，加上一點青菜，很好吃的哦
小夥伴吃番茄要注意哦
1、不宜空腹吃，空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
2、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
3、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
#我要上百家#