米其林指南
這本公認的權威美食指南
來廣州了！
廣州是繼上海後米其林指南在
中國大陸的第二個評鑑城市
「食在廣州」果然名不虛傳！
米其林指南選擇餐廳的標準一向嚴苛
入選餐廳都是行業的佼佼者
廣州被評選出的米其林一星餐廳共有8間
它們分別是：
（排名不分先後）
一星餐廳名單
（以下所有熱門菜餚來自網友推薦，非米其林評選）
炳勝公館
炳勝私廚
惠食佳（海珠）
江餐廳（文華東方酒店）
愉粵軒（四季酒店）
玉堂春暖（白天鵝賓館）
麗軒（富力麗思卡爾頓酒店）
利苑（越秀）
炳勝公館
熱門菜：芥末蘿蔔糕、炒牛河、味皇排骨、香草醬香煎牛仔骨、榴槤酥、帶子拉腸、桂花糕、蛋撻、陳皮紅豆小豬包、秘制鵝腸等。
炳勝私廚
熱門菜：芋頭燜鵝、脆皮叉燒拼黑叉燒、菠蘿包、電飯煲焗土雞、鴿汁煎燜山泉豆腐、秘制鵝腸、秘制烤安格斯牛肋骨、涼瓜燜鵝、 阿媽豉油鴨、燒鵝、私廚撈飯
惠食佳（海珠）
熱門菜：蟹黃豆腐、啫啫黃鱔煲、姜撞奶雪糕、鐵板蠔烙、啫啫生腸、啫啫三醬腸粉、啫啫走地雞、啫啫田雞、啫啫牛舌、啫啫雪花牛肉、薑汁雪糕、芝麻糊雪糕
江餐廳
（位於東方文華酒店）
熱門菜：筍尖蝦餃皇、藍莓雪媚娘 、嶺南風範天鵝酥、 亞麻籽燒雞、鮑魚飯 、頭抽炒秋葵黑豚肉 、濃湯龍蝦稻田面 、文昌雞、原只椰子燉雞湯 、葡撻、 創意鮮果咕嚕肉
愉粵軒
（位於四季酒店）
熱門菜：黑松露蝦餃皇、 瑤柱伊面 、幹炒牛河、瑤柱鮮蟹肉蛋白飯、 至尊一品海鮮煲、冰燒三層肉 、蜜味香叉燒、牛肚菌上湯煎粉果、 紅燒乳鴿 、 海膽香芋盒 、至尊海皇一品煲
玉堂春暖
（位於白天鵝賓館）
熱門菜：沙琪瑪 、葵花雞、招牌蝦餃、慄蓉天鵝酥 、羊城鮮蝦餃、 酥皮叉燒包 、蜜汁蒸鳳爪 、蛋撻 、 三醬腸粉、香茅乳鴿、鳳尾香芋角、 蟹黃幹蒸燒賣 、 欖仁薩其馬 、皮蛋瘦肉粥
麗軒
（位於廣州富力麗思卡爾頓酒店）
木魚烤銀鱈魚、 古法雲勝蒸龍躉球、松露醬撈手工面、 甘梅汁有機番茄仔 、芥末蝦球、雲南野菌貢苗餃 、 楊枝甘露 、芝士紫薯 、 鮑魚燜雞、鐵鍋酒香豉油乳鴿、 秋葵焗蝦、蒜片爆炒鵝肝
利苑（越秀）
熱門菜：楊枝甘露組合、鮑汁鳳爪 、鮑汁鵝掌、千層蘿蔔酥 、冰燒三層肉、湖北黃金蝦、鮮磨杏仁茶、貴妃龍蝦泡飯、脆皮雞 、原汁鮮蝦餃
必比登餐廳名單
米其林評審員在世界各地尋訪高級餐館的同時，也在尋找地道的超值餐廳，因此，指南中還開闢了一類，這一類別代表「評審員心中最經濟實惠的美食」。
廣州這次入選的餐館分別是：
天都裡
堅記
雲軒
啫八
新泰樂（越秀）
創發
新泰樂（海珠）
同記雞粥粉面
榕意（天河）
老西關瀨粉（文明路）
西關婆婆面（德政中路）
西關婆婆面（文昌北路）
朱仔記食府（江南大道）
向群（龍津東路）
半島名軒
南園
西關竹園（十八甫）
達揚原味燉品（文明路）
西關竹園（荔枝灣）
靚姐蒲廟生榨米粉
米其林餐盤獎
入選餐盤獎的餐廳即口味尚佳，代表簡單良好的食物。
廣州這次入選的餐館分別是：
悅景軒
源記腸粉
新浩文
吳財記
隨軒
意軒
宏圖府
韻軒
悅鉑尼
桃園館
和苑（天河）
風味
東興（天河）
鵝公村（荔灣）
恰
空中1號
樂排館
禪意茶素
北園
悅軒
陶然軒（荔灣）
泮溪
六合茶居
荔雅圖
荔灣亭
夏宮
中國元素
好酒好菜工作室
御寶軒
廣州酒家（文昌南路）
徐博館嶺南養生菜
常來（陵園西路）
炳勝品味（東曉路）
海晏樓（濱江東路）
海門魚仔店（燕嶺路）
特別獎項
2018米其林指南活力粵菜獎
啫八
2018年米其林傳承匠心獎
堅記麵食店
米其林餐廳如何選出
美食評審員會匿名造訪所選定的餐廳和酒店，同一般顧客一樣，訂座、點菜、用餐及付款，而在用餐過程中決不會做任何筆記；而正是因為這種匿名的方式，才令《米其林指南》取得空前成功。
美食偵探並不希望獲得與其它顧客不一樣的服務，他們盤中正是一般顧客所享用的、不多不少的菜餚。如有需要，美食偵探只會於付款後才表露身份，以求獲得更多資料。
目前，中國香港、中國澳門、上海均已發布米其林指南，而全亞洲來看，首爾、新加坡、東京、京都和大阪也已經發布。
如何使用米其林指南
米其林指南的星級
米其林指南會為最優秀的餐廳授予一星、二星或三星榮譽，而星級只與盤中食物有關。
三星
卓越的烹調，值得專程造訪！ 二星
烹調出色，不容錯過！ 一星
優質的烹調，不妨一試！
餐廳用餐環境、服務水平：
以叉匙圖標代表。
五條標準是星級評定的準則：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中所表現的個性、是否物有所值，以及餐廳水準的一致性。
值得注意的是，此次廣州米其林指南中，廣州無餐廳上榜二三星名單，廣州街坊議論紛紛，來看看他們的評論。
Jimmy鹹魚：玉堂春暖得一星。。。我的天
L-Name：按這個標準，上海唐閣請自覺去必比登
300pound：各位老廣淡定，米其林是寫給外國人看的，他們吃的是氣氛和檔次，味道都是次要的，裝逼對粵菜行不通
起名字很難：還好吧，米親臨裡最推崇的中餐就是粵菜了
小明：雖然沒有三星米其林，但廣州絕對是全中國最好吃的地方之一，比肩香港臺灣，不服來戰～
白白：廣州作為美食之都，首次參評，成績差強人意，其實……五塊錢一碗蘿蔔牛雜的味道，做輪胎的米其林哪裡懂，廣州人的胃只留在了小巷深處當然，該包裝的還得包裝，該推廣的還得推廣，希望廣州飲食大佬們與時俱進，爭氣一些，別老惦記著豪車和美女啦
勞毅波：【茶樓】在廣州餐飲業，已成三足鼎立之一足，2018廣州米其林的「必比登」缺失這一類項，甚至連茶餐廳也不在其列。全世界都知道廣州的飲茶及其文化，是獨一無二的，捨我其誰？但，米其林不知道喔。
那麼你怎麼看呢？
不管怎麼說
目測這一批米其林餐廳正迎來大批吃貨
千萬別漲價啊！
小編先去了體驗了！！
來源：廣州日報全媒體記者全傑、 曾繁瑩、 王維宣
部分參考：上述各餐廳官網、大眾點評、米其林指南官網
編輯：廣州日報全媒體