洋蔥其汁多微辣，肉質柔嫩，在國外它卻被譽為「菜中皇后」，具有強烈香氣的洋蔥，營養豐富，是一種世界性的營養蔬菜，也是良好的調味食品。
今天我們就來看看洋蔥的多種吃法：
炸洋蔥圈：
【材料】洋蔥400克、雞蛋3個、澱粉100克、麵包糠100克、調和油2勺、食鹽1小勺、番茄醬2湯匙
【具體做法】1.洋蔥剝去外皮，洗淨，切成1cm左右的大厚片；
2.掏成洋蔥圈，太大太小的都可以不要了，可以留著做菜用；
3.每片洋蔥圈均勻沾裹上一層幹澱粉；
4.雞蛋加少許鹽打散備用，麵包糠放進稍大一些的容器備用；
5.洋蔥圈先蘸一層雞蛋液，再裹上一層麵包糠；
6.全部裹好後，靜置5、6分鐘，讓麵包糠粘的更牢固些；
7.鍋中入油，至5、6成熱時，下入洋蔥圈，炸至表面酥脆金黃；
8.撈出洋蔥圈，放在廚房紙上吸吸多餘的油脂，裝盤即可。
洋蔥魷魚須：
【材料】魷魚須200克、洋蔥半個、細香蔥2棵、辣醬1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、食鹽1小勺、芝麻1勺
【具體做法】
1.魷魚須洗淨切小段
2.放入滾水中焯1分鐘後撈出待用
3.姜切絲，蔥白切段，蔥綠切沫，洋蔥切絲
4.鍋裡熱油，爆香薑絲和蔥白
5.接著放入洋蔥
6.炒至洋蔥透明後放入辣椒醬、生抽
7.加入魷魚須同炒，並調入料酒
8.調入少許鹽提味，出鍋前撒上蔥花、芝麻即可
孜然洋蔥牛肉：
【材料】洋蔥1個、牛裡脊肉300克、青椒1根、紅椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、澱粉1勺
【具體做法】
1.洋蔥切塊，牛裡脊逆紋切薄片，青椒、紅椒分別切塊
2.牛裡脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉醃製20分鐘
3.熱鍋冷油，放洋蔥、青椒、紅椒煸炒片刻
4.放牛肉片炒熟
5.倒入鹽、孜然粉翻炒均勻
6.倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略帶焦香即可
洋蔥拌木耳：
原料：木耳、洋蔥
調料：醬油、白醋、鹽、雞精
做法：
1. 將洋蔥洗淨瀝乾水分，切片備用；木耳用溫水泡發，洗淨，去掉根部，撕成小塊備用；
2. 鍋內放水，分別將木耳和洋蔥放入焯熟。注意，洋蔥焯的時間要短，水開後即可撈出；
3. 將焯好的洋蔥和木耳放入一個大碗中，加入所有調料拌勻。
培根金針洋蔥卷：
原料：培根、洋蔥、金針菇調料：油、黑胡椒粉
做法：1. 金針菇、洋蔥均洗淨瀝乾水分。洋蔥切絲，金針菇碼齊，將根部老粗的部分切掉備用；
2. 將培根每片從中間切成兩半，用一片切好的培根放上一小段切好的金針菇及少許洋蔥絲，然後從挨著自己身體的這個方向慢慢向外卷。卷的時候要緊一點，卷到頭兒之後用牙籤固定；
3. 平底鍋燒熱，倒入少許油，輕輕地晃動鍋，讓油均勻鋪滿鍋底。待油燒熱之後，輕輕把做好的培根卷放入，等鍋裡出現金黃的油跡了，再輕輕給培根卷翻個面兒，等到兩面均煎至金黃後，撒上胡椒粉起鍋即可。
洋蔥海鮮蛋羹：
原料：洋蔥、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個調料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯（或清水）
做法：1. 雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉，清湯拌勻，上屜蒸熟，取出備用；
2. 將洋蔥、草菇、鮮蝦仁洗淨，洋蔥切碎，草菇切片備用；另取一鍋分別將草菇片、蝦仁和蟹柳焯熟，撈起後與洋蔥碎一起放在蒸好的蛋羹上；
3. 鍋內放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，煮開後澆在步驟2製作好的蛋羹上即成。
延伸小貼士：
不同的洋蔥根據其特點，應選擇不同的烹飪方法，這樣更能體現其味道上和營養方面的優勢：●紫皮洋蔥：肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差；●白皮洋蔥：肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；●黃皮洋蔥：肉質微黃，柔嫩細緻，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬，耐貯藏，常被製作成脫水蔬菜。