營養美味的鯛魚湯，美容養顏必備良品！
鯛魚在我國沿海地帶均有生產，其肉質鮮美，身體扁平，魚鱗偏少，不但有一定的觀賞性而且可以食用，具有較高的利用價值，鯛魚在國外也是一種非常常見的魚類，其肉質富含蛋白質、鈣等營養元素，能夠補充人體內稀缺的礦物質，在日本它更是一道受歡迎的美食，一個長壽之國，當地居民能夠生存如此之久也是有原因的，今天我們就為大家帶來用鯛魚製作出來的湯。
小孩子不但能夠增強體質，少女們喝了也能夠美容養顏，老人喝了更是能夠補充體內流失的鈣，如此一道美食，還不快來學學？本次所用到的材料比較少，但製作出來的鯛魚湯絕對是味道一樣不差，材料需要準備鯛魚一條，食用鹽一小撮，海帶一片，當歸一根，花椒鹽適量，製作本菜的要點就是提前處理好鯛魚，整道料理製作下來所需時長一個小時。
首先我們對鯛魚進行簡單的處理，從鯛魚的三分之一處切下魚頭，因為這種魚的魚頭很硬，所以要特別小心不能切到手，用模具壓著鯛魚頭用力下刀，直到刀尖碰到案板，我們一手扶著道尾，一手扶著刀頭，將魚頭分成兩等份，這樣從中間對半切的方法，是非常常用的處理魚頭的辦法，切除連接魚鰓和魚鰭的部分，只要在連接處切兩刀，就可以將魚鰭切除了。
接下來我們在魚眼睛的下方劃一道，沿著魚眼睛切下一種四邊形的形狀，魚的內測也要劃刀切掉，需要切成二等份，如果魚比較大的話，要在嘴巴附近花刀，平均分成三等分，如果魚鰭太長很難盛裝，我們就需要學著去修整一下魚的整體長度，魚的胸鰭需要切斷，用刀子不好切時，我們該用剪刀直接剪掉魚鰭，處理好魚之後，我們取出一個容器，在裡面加滿清水，讓我們切好的魚放在水中反覆清洗。
取出一個竹籤，去除魚表面的粘液以及雜質，瀝乾魚表面的水分，可以用廚房用紙吸除表面的粘液以及水分，我們也可以用牙刷將魚的內臟清洗乾淨，以得到最純正的肉，接下來取出一個乾淨的容器，在容器當中加入我們剛才清理好的魚，在表面撒上適量的鹽，戴上塑料手套之後，用手均勻的抓取，抓取好之後常溫靜置30分鐘以上，這樣做可以去除魚表面的腥味以及與多餘的水分，當然，也適量的加入3~5片生薑能夠讓腥味去除的更加徹底。
接下來我們起一個燉鍋，鍋裡倒入一半的熱水，將我們的魚肉放在鍋中進行80度熱水的澆灌，千萬不要開大火燉煮，因為這種魚肉比較鬆散，大火燉煮的氣泡很容易將魚肉打散，影響整體的形狀以及製作成品，接下來我們簡單的燜一下，用鍋蓋輕輕的攪拌魚肉，當魚肉表面變成灰白色，我們就可以取出迅速的用冰水浸泡，在冰水中浸泡的時候，不但可以收縮魚的肉質，還可以將多餘的魚鱗以及血塊清洗掉。
接下來我們將魚片肉放入鍋中，用勺子撇去表面上多餘的殘渣以及浮沫，等表面都是滿滿的浮沫之後，我們一口氣撇出，不要一會兒撈一下，這樣很容易將湯汁的營養部分帶走，我們撇去浮沫之後就可以轉小火了，蓋上鍋蓋繼續進行燉煮，如果撇去浮沫後不蓋上鍋蓋，其餘浮沫會像下面的時候一樣會鋪開，接下來有魚眼睛的部分觀察一下，如果魚眼睛變白，我們就可以起鍋了。
熟透之後我們把魚肉放在前盤上降溫，湯汁過篩，把多餘的雜質倒掉，剩下的湯汁是有營養的，我們需要備用，等於稍微降溫之後鋪在布上用布蓋起來，以免魚肉乾燥，接下來等魚下巴徹底涼之後再次放回鍋裡煮成湯底，此時的配料當歸需要去皮切的厚一點，只留下中間軟軟的部分，留下軟軟的部分之後切成5毫米的小段，用醋水浸泡，去除表面的澀液，瀝乾多餘的水分，湯底煮好之後我們先放有魚眼睛的部分，再加上我們切好的當歸一起進行燉煮。
我們可以根據個人喜好加入適量的食用鹽，白酒以及調味料花椒以及香葉等等，對於蔬菜我們可以選取清脆一點的，一同和鯛魚進行燉煮，能夠加上兩塊嫩豆腐也是更好的，在製作這道菜時，一定要清除浮沫，如果不撈出浮沫，就會讓湯汁變得非常的渾濁，這道菜的製作如此簡單，大家一起來學學吧。