液體黃金 | 臺灣高冷烏龍茶的頂級代表——大禹嶺高冷茶

2021-02-08 茶聖居

沒有什麼比喝上一杯好茶更幸福。




鍾情於一個好的品牌

或許好茶「易得」

而好茶是不是隨便泡都好喝呢？

並非如此



\ 大禹嶺高冷茶 /


大禹嶺｜被稱為臺灣高山茶最好的產地

大禹嶺烏龍茶區 目前全世界生長海拔高度最高的烏龍茶產地


釋義：位處於臺灣合歡山，剛好是在南投、臺中、花蓮三縣交會點，海拔高度在2600公尺以上，所生產的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，被認為是臺灣高山茶中最好的產地。


得天獨厚的環境

造就出獨一無二的好茶

因為地處2600 公尺的高山，寒冷且溫差大，在這種環境下茶樹生長緩慢，因此茶質幼嫩，茶味甘醇，加上當地排水良好的酸性土壤，使得茶聖居大禹嶺高冷茶廣受歡迎。



大禹嶺茶之所以廣受歡迎，最主要的原因就是因為地處海拔較高，寒冷且溫差大，在這種環境下茶樹生長緩慢，因此茶質幼嫩，茶味甘醇，加上當地排水良好的酸性土壤，得天獨厚的環境造就出獨一無二的好茶。


大禹嶺茶產量稀少，難得的是採收困難，許多種植之處無道路接通，採收搬運皆需使用人力，也因此更顯其珍貴。


一般來說，臺灣烏龍茶中海拔越高的茶青品質越好，再配以優秀的制茶工藝，才得以這樣口味極佳的烏龍茶。


正宗的大禹嶺烏龍茶茶葉成半球狀，顆粒緊結，底邊緣隱隱金黃色色澤墨綠。輕嗅時，有果香撲面而來，香氣清新脫俗。


芽葉柔軟、葉肉厚、果膠質含量高，一心兩葉或三葉的純手工採摘手法保證了每一片茶葉的完整性。



衝泡後，茶湯呈淺黃綠色，晶瑩透亮。因為是半發酵的緣故所以茶味比較清爽，入口能感覺到高山茶特有的「高冷香」。


帶有冷礦山特有的山場氣意，落喉甘滑韻味飽滿，色、香、味、甘，回甘迅速有層次，喉韻甚佳，回香繞舌不退。




水溫要求




由於大禹嶺高冷茶中包含某些特殊的芳香物質需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，

所以一定要用沸騰過的95度C的水來衝泡。



小提示：使用95度C的水泡製小葉或嫩葉型烏龍茶時，茶湯出水時間務必掌握在20~40秒之間。



開湯時間



臺灣的泡茶法是

高山茶衝泡時浸泡的時間第一泡

一般是45秒左右，再次衝泡是60秒左右，

之後每次衝泡時間往後稍加數10秒即可。


小提示：初接觸臺灣茶葉的飲茶同好可以以閩北的烏龍茶開湯法較容易接受。具體的茶葉湯時間因個人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握。



衝泡次數

高山茶則有「七泡有餘香」的說法，方法得當每壺可衝泡十次以上。







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