進入冬季進補期間，有一種蔬菜它就是白蘿蔔，白蘿蔔價格幾毛錢一斤，而且蘿蔔非常利於儲存，搭配土鴨一起燉湯，湯汁特別鮮美，營養價值極高，還可以舒緩腸胃，讓身體更暖和，胃部舒服了。白蘿蔔和它是絕配，簡單煮一煮，暖胃養胃，營養極高，不懂太可惜。
【白蘿蔔土鴨枸杞鮮湯的食譜分析】
食材選購：準備一隻新鮮的土鴨（鴨子分為家鴨和土鴨，兩者的肉質不一樣，我們建議選擇鮮嫩活鴨，冰凍的鴨子肉質差，也不確定鴨子的是否健康，活鴨的肉質嫩，燉出來的湯汁特別鮮美），選擇一個白皮蘿蔔（白蘿蔔主要看蘿蔔皮的色澤，不要出現黑點和凹陷，白蘿蔔不要太多根須，蘿蔔葉子和蒂要非常新鮮，蘿蔔掐起來非常脆，這樣的蘿蔔水分特別足，這樣的蘿蔔水分多種，非常新鮮），一些清水若干，枸杞10顆，一些料酒，胡椒粉少許，香油幾滴，香蔥和生薑幾個，大蔥半根，味道鮮少許，其他。
難度分析：白蘿蔔和土鴨的食材選擇很關鍵，土鴨塊需要焯水一下（主要是去腥），還需要掌握放白蘿蔔的時間，煮蘿蔔湯的火候，難度較高。
1：將買回來的土鴨殺掉，取出鴨血（鴨血加上一些食鹽，鴨血可以炒和燉著吃），將鴨毛和內臟都去掉，然後將土鴨全部剁成若干塊，將鴨塊經過清洗一遍，主要衝洗表面血沫和髒東西，瀝乾水分備用。
2：將一大塊生薑切成片，將大蔥和小蔥分別切好，將一些枸杞清水洗淨瀝乾，白蘿蔔都削掉蘿蔔外皮，將蘿蔔改刀切成若干塊。
3：準備一個鍋，將鴨塊全部下鍋，加上一些生薑片，加上一些料酒，然後加上若干清水，開大火將其焯水幾分鐘，記得要冷水下鍋，然後舀掉白色浮沫，然後過冷水一遍，控幹鴨塊的水分。
4：將焯水後的鴨塊轉入砂鍋，加上一些生薑和大蔥段，快速煸炒一會兒，加上清水少許，開大火煮一煮。
5：大概煮40分鐘左右，然後加上白蘿蔔塊一起煮，等待蘿蔔煮爛，然後加上一些枸杞塊，然後改小火煮一煮。
6：然後撒上一些鹽，少許味道鮮，胡椒粉少許，加上幾滴香油，小火煮一煮，等待湯汁入味，小火熬製幾分鐘。
7：出鍋，這道滋補養胃，營養極高的白蘿蔔土雞湯做好了。
小貼士：白蘿蔔和土鴨是絕配，土鴨是肉質非常鮮的食材，土鴨的處理很關鍵，土鴨一定要去掉內臟，清洗掉土鴨肺部和血絲，土鴨需要經過一遍焯水去腥，將老鴨的血水和腥味逼出來，土鴨記得要砂鍋煮，記得要先炒一會兒，然後加上薑片和蔥，加上一些清水大火煮，等待鴨肉煮熟，加上白蘿蔔和枸杞一起煮，最後進行調味，小火慢慢熬製，出鍋。
好處：冬吃蘿蔔賽人參，蘿蔔有著土人參的美譽，蘿蔔湯是冬季最家常的做法，蘿蔔含有許多微量元素和礦物質，維生素C含量也高，搭配老鴨一起燉，營養美味，還可以調理腸胃，暖胃驅寒，還能夠幫助改善氣血，舒緩身體，讓你冬天不咳嗽。
白蘿蔔這樣做，上鍋燉一燉，家裡人都愛喝，你們學會這道白蘿蔔湯的具體烹飪技巧？（所有圖片來自網絡）