選排骨也有訣竅？30年老屠夫透露：記住3個字，排骨一挑一個準！
說起排骨，那無疑也是我們日常生活中見得非常多的一種食材了。現在豬肉一天一個價，反倒是排骨的間隔還比較穩定。排骨無論是用來燉湯，還是做炒菜，口感都是超級棒！同時還可以補充鈣質，家裡有老人、小孩的，應該多給他們買一些排骨，補充鈣質。
不過，我們在選擇排骨的時候，也不要亂選瞎選。一位30年老屠夫透露：記住3個字，排骨一挑一個準！
老屠夫告訴我的三個字就是「選前排」，因為越靠近前排，肉質就越鮮嫩可口。如果大家不知道怎麼挑選排骨的話，只要對屠夫說一句「選前排」，我們就能挑選到美味可口的排骨了。除了讓屠夫挑選，咱們還可以自己挑選前排骨，下面就是方法，請大家牢記哦！
1、看顏色
咱們在挑選排骨的時候，可以通過看排骨的顏色，來選擇排骨。一般越靠前的排骨，顏色就越是發紅。只要看顏色比較紅的排骨，咱們就能挑選出前排骨了。而要是遇到排骨顏色比較發黃、發黑的，就一定不要挑選了，因為這種很可能是壞掉的或者是過期的排骨了。
2、看大小
大家在挑選排骨的時候，可以通過摸骨頭的大小，來判斷骨頭所處的位置。你可以發現，越靠前的排骨，骨頭就會越薄一些，而越靠後的排骨，就會越粗圓一些。前排的排骨用來做炒菜味道很好，後排的排骨可以用來燉湯喝。
3、看脆骨
眾所周知，排骨不僅有硬硬的骨頭，還有一層脆骨。一般前排的骨頭，脆骨要比後排多得多。所以，大家在選購排骨的時候，找脆骨多的，肯定是沒有錯的。脆骨多的排骨更加鮮嫩好吃。
除了這些方法，大家買排骨的時候，還要注意，最好買那種屠夫現切好的排骨，不要買超市盒子裡已經裝好了的排骨，因為這樣的排骨不知道已經存放了多久，又不知道有沒有放防腐劑等添加劑。如果是看著屠夫現切的，一般就是沒有問題的。
同時，大家也可以按照排骨的用途來選擇排骨。上面的方法只是用來選擇，口感比較好吃的排骨。大家如果要用排骨燉湯、或者紅燒的話，還是可以選擇後面的排骨，口感比較醇厚。總之，大家在選購排骨的時候，還是要按需求來選，切不可一知半解。
排骨是一種營養極其豐富的食材，雖然不能直接吃，但是裡面所富含的鈣、鐵、鋅等微量元素，也是一般食物不可比擬的。再加上現在豬肉漲價，大家趕緊趁著排骨便宜，多囤一些排骨吧！