大家好，如今已經進入秋季。在秋季這樣乾燥的季節裡，相信很多人都很愛吃涼拌菜吧，今天我要給大家分享一道，我們廣西的特色涼拌菜，涼拌脆魚皮。這道涼拌菜是非常好吃的，而且口感非常q彈，就像是吃果凍一樣，最適合秋季的時候來進行食用，味道豐富多樣，非常下飯，一起來看看。
1、首先我們要到市場上，去購買適量的魚皮，在超市中就能買到，不知道你們那裡，有沒有販賣呢？在我們這裡，幾乎每家超市都會賣有，魚皮重量為1千克一袋，買兩袋即可。買回家以後到魚皮，要將其放到涼水中浸泡，對其進行解凍。在解凍的時候，我們不要把包裝袋給打開，要帶著包裝去進行解凍即可。
2、趁著浸泡的時間，我們也要準備一些泡姜，把泡椒切成薑絲備用。接著再準備半個洋蔥，將洋蔥切絲備用，準備一些小米椒，切圈備用。最後我們還要準備多一點的大蒜，把大蒜拍扁切碎，再剁成蒜末備用。大蒜末一定要多準備一些，這樣做出來的味道，才夠味。喜歡吃小蔥、香菜的朋友，可以再準備一些小蔥、香菜，切斷備用。
3、配料準備的差不多了，我們還要準備一小碗的花生米。這個時候的魚皮，也差不多解凍好了，我們要把解凍好的魚皮，從包裝袋中取出。然後準備適量清水，把魚皮衝洗乾淨。接著準備一口鐵鍋，鍋中加入適量清水，大火將水加熱以後，往鍋中下入蔥、姜、米酒適量。然後將清洗乾淨的魚皮入鍋，對其進行焯水10秒鐘，不要燙太久哦。
4、魚皮焯水時，記得加入蔥、姜、米酒，能對魚皮起到很好去腥作用。焯水好的魚皮，我們要立馬控水撈出，並用涼水衝洗一下。然後準備一碗冰水，把魚皮放到冰水中給它浸泡起來，最好的方式是把魚皮，放到冰箱中給它冷凍半個小時，這樣魚皮口感會更脆。浸泡好的魚皮，我們要把冰水全部倒掉，然後把魚皮控幹水分備用。
5、最後準備一個大一點的鍋或者是盆，然後把準備好的所有配料，全部加入到大盆中，除了香菜、小蔥，要最後進行加入。然後我們要往盆中，加入一勺食鹽，半勺白糖，以及一大勺白醋，適量生抽。在對調味品進行準備的時候，要根據個人口感喜好，去進行搭配即可。最後我們要把準備好的魚皮，全部加入到大盆一中，並用筷子翻拌均勻，再來上一些胡椒粉，去腥增鮮即可。
6、胡椒粉我們可以給多一些，然後將魚皮攪拌均勻後，放到冰箱中給它醃製20分鐘，讓魚皮變得更入味。等醃製時間到了以後，把魚皮取出，再往裡面加入適量紅油、香油，以及準備好的花生米、小蔥蔥段、香菜段攪拌均勻，就可以裝盤進行食用了。魚皮這樣去對其進行製作，口感Q彈又好吃，你學會了嗎？
今天的美食分享就到這裡了，愛吃廣西美食的朋友，可以關注我。如果你覺得我分享的細節步驟，不夠詳細的話，可以去我的視頻區，觀看一下我的視頻內容，裡面製作講解更詳細哦。