導讀：涼拌魚皮時，萬萬別直接拌，多加一步，魚皮Q彈脆爽，超下飯
草魚是人人愛吃的一種魚肉，尤其是在我家，每年吃魚肉的次數都數不過來，因為一家老小都挺喜歡吃魚肉的，因為魚肉比牛羊肉還解饞！雖然家人愛吃魚肉，不管炸魚好、燉著、煎魚，上面的魚皮我們都不愛吃，一般是把魚皮都扔掉，可能大家都不知道，魚皮也可以單獨做著吃，最近我剛學會涼拌魚皮的做法，吃起來口感Q彈又脆爽，而且是一道涼拌菜，十分的清爽下飯，魚皮別再扔掉了，教你新吃法，簡單一拌，Q彈脆爽，比蘿蔔還好吃！
涼拌魚皮時，萬萬別直接拌，多加一步，魚皮Q彈脆爽，超下飯！一說起涼拌魚皮，應該有很多朋友沒吃過，即使吃過的朋友，也都是在飯店吃的吧，因為自己在家做的魚皮口感不Q彈，而且一點都不脆爽，最重要的是腥味非常重，一聞味就覺得一點食慾都沒有，如果你也遇到這種情況的話，這是大家步驟做錯了，魚皮不能直接拌，應該多加一步，將魚皮先浸泡，然後再焯水，最後用冰水浸泡，這樣魚皮不僅是透明的，而且口感十分脆爽，比飯店大廚做的還好吃！
雖然魚皮是一種很不起眼的食物，有很多朋友都會扔掉，以後大家買魚的時候，要記得把魚皮都片下來，將魚肉和魚皮分開做，把魚皮涼拌著吃，魚肉炸、煎、煮著吃，這樣2道色香味俱全的下飯菜就做好了，保準很符合家人的胃口，好了不多說了，下面我就把涼拌魚皮最正確的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
準備一條草魚清洗乾淨，把魚頭切下來，沿著魚骨，把魚肉都片下來，再把魚皮都刮下來，魚皮不要扔掉，放在溫水中，加上點食用鹼攪拌一下，浸泡60分鐘左右。把泡好的魚皮清洗一下，熱水下鍋焯30秒，然後放在冰水中浸泡5分鐘撈出來，這樣魚皮就是透明的，而且還很有彈性，把水分擠幹切成長條，然後加上點生抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、小米椒、花椒油、香油、油潑辣子、香菜攪拌均勻，醃10分鐘就可以開吃了。
需要注意的地方：第一先把魚皮都片下來，你也可以直接撕下來（只是撕的時候，會把魚肉撕下來）。第二先把魚皮加上食用鹼浸泡，把魚皮都泡開，然後熱水下鍋焯30秒，焯好後，再用流動的清水洗乾淨，最後加冰水浸泡5分鐘，切成長條就可以了，這一步是很關鍵的，大家不可以忽略。
這就是涼拌魚皮的做法，你們都學會了嗎，其實涼拌魚皮的做法很簡單，只要是處理乾淨了，然後加上調味就可以了，簡單幾步就搞定，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間在家做一下吧！