這是miniko的第1153篇原創文章
「いただきます」
日本人吃飯前會告訴食物我要開動了
這不是一種形式，而是一種儀式感
日料中的儀式感更加強烈
正如懷石料理重視季節感食物的新鮮度
上菜緩慢，讓客人品嘗時又有先後順序
會席料理講究食物色彩斑斕的組合擺盤
席間伴著各類酒，享受把酒言歡的氛圍
儀式感的精髓就在於
感官從享受食物裡獲得的愉悅
但把儀式感發揮到極致的日料店
應該是非ta莫屬了
MAKE日本料理|酒肆
上一次miniko來這裡
被「黑」到了
不僅僅是「吃」這麼簡單
Make friends here
Make the best sushi here
Make life romantic here
從進門到坐下
從環境到食物
每一步都體現著儀式感
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進門第一步是換上鞋套
隔離塵埃，用潔淨的姿態面對食物
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懸空的地板讓這個空間變得奇妙
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店裡還珍藏著美麗的和服
讓你有一瞬間穿越到日本的感覺
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為點菜的心情都添上了溫柔
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或是坐在吧檯看壽司師傅的手法
指尖拿捏在壽司的每一寸都透露著匠心
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一切的一切
都是儀式感的體現
日式料理中不僅講究食物的鮮美，也講究環境的氛圍，吃懷石料理環境一定要清幽，與禪意相融；吃會席料理可以把酒言歡放肆談笑，總之熱鬧就對了，而「make」恰好能將兩種料理的動靜結合。
暗黑色調讓這裡有了神秘感，山水為牆，仿佛這裡是一座與世隔絕的小島，擁有絕對的靜謐；當客人跨入這裡，有了人的氣息，忽而又變得熱鬧起來，動中有靜，靜中有動。
懸空的地板頗具藝術性，每次有客人進入，服務員小姐姐說的最多的是「小心腳下」，那玻璃板營造了一種懸空的假象，仿佛一不留神就會踩空。
這裡精緻到一磚一瓦，一碗一筷，從細節上能看出這家店對於食客的用心程度，來到一家店即是緣分，即便從此陌路，這一頓餐食得到了莫大的滿足，那便是一家店的意義。
店裡只會放一部電影，永遠都是「壽司之神」，小野二郎的每一句話，一直都被這家日料店奉為金科玉律，一家店能有嚮往的高度，持之以恆不忘初心，那麼最終ta一定會達到那二個高度。
一到夜晚這裡就能化身成為酒肆，白天嘗日料，夜晚則能品小酒，在這裡你總能找到志同道合的食友或酒友，或許你們有相同的喜好，交談之中獲得對世間的美好期待，這便是「make」所要表達的「make friends here」。
做壽司，食材新鮮是基本標準，而好不好吃關鍵往往在於料理師。他們的料理師捏壽司的手法非常專業，從切工到捏團再到擺盤，每一步都極為講究，稍有偏差那食物的口感都會變化，所以懂得食物的chef，也會格外珍惜菜上到客人那裡的時間，他知道食物的最佳賞味期其實不過就是那一瞬。
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「make」家的Chef.Jeff在20年前就把日式和風味道帶進了成都，連女神王祖賢都吃過他的料理，可見Chef.Jeff的手藝獨到，僅用匠心二字都不足以形容。
而「make」的料理師們實力也一樣不可小覷，像這位有著花臂的小姐姐，年紀輕輕卻擁有著常人沒有的沉穩和堅定的眼神，不管在捏壽司還是做料理上都灌注了百分之兩百的精神力，化作春風縈繞在食材上，讓做出來的食物也有了溫度。
三文魚腩/藍鰭金槍魚
壽司|すし
其實最享受的應該是坐在吧檯看壽司師傅捏壽司，親眼看著那美味一步一步怎麼做出來，每一個動作都似充滿了魔力，身體也不由得坐直了觀賞，仿佛是在觀賞一場盛大的儀式。
這份手握深得miniko的心，日本進口的藍鰭金槍魚與秋田小町的軟糯米飯結合，入口會有種幸福到冒泡泡的感覺，壽司的溫度剛剛好，下肚能給人一種安心感。
法羅群島的三文魚更符合「make」料理師們心目中的標準，魚腩是一整條三文魚身上的精華所在，柔軟香嫩，經過精準的拿捏後它與飯糰牢牢的粘在一起，一筷子將它拿下，美妙在嘴中蔓延。
make卷
壽司|すし
他們的獨家創意卷，世上只此僅有~超Q的帶子猶如一塊小棉被，溫溫柔柔的蓋在糯米上，內裡沉睡了一隻炸天婦羅蝦，美好的擺盤猶如下了一場雪又吹來一陣紅葉，二者交融十分好看。
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毫不吝嗇的色拉醬佔據了半壁江山，入口即是香甜，蟹子非常飽滿，在口中炸開的瞬間，好似奏起了交響樂。
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make ball
壽司|すし
三顆小球整齊的排在生蠔殼上眺望這個世界，每一顆上都點綴著不同的顏色，像是佇立在峭壁上的燦爛山花，透著靈動的氣息，讓人食慾大增。
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它的大小可以一口塞入嘴中，那瞬間佔據口腔的滿足感能治癒一切不開心，刺身的鮮美像是在舌頭上開了花，留下芳香的痕跡，讓人沉醉其中。
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火炙雪花牛肉
烤物 | 焼き物
加拿大進口的牛小排有著精緻的雪花紋理，上好的肉肉渾身都透露著一股清靈之氣，可以選擇生食也可以選擇炙烤，幾分熟全由你決定，很是照顧食客們的口感。
火焰剛觸碰到它，肉肉便起了反應，像含羞草般微微蜷曲，烤好的它油光滿面很是誘人，在特調自製醬汁走一道，那紅蘋果肉的加持味道混合著肉香讓人沉醉。
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和牛樸葉燒
烤物 | 焼き物
這一份擺盤很有秋意的感覺，一葉扁舟上承載著澳洲4A級的和牛，它的雪花均勻豐富，煎出來十裡飄香，不加任何鹽，只用黑胡椒調味，這份牛肉的口感就足以顛倒眾生。
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若是重口味，可以加一些喜馬拉雅鹽，牛肉被煎烤過的香味和烤過的樸葉香混合，吃一口唇齒間香味縈繞~
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尊享刺身拼盤
刺身 | 刺身
豐富的刺身拼盤，懷抱著五種海鮮，來自法羅群島的三文魚，日本的藍旗金槍魚，大連的鯛魚和鳥貝，加拿大的牡丹蝦，全都是最新鮮的食材，帶著chef那用心的溫度。
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每一塊刺身都很Q彈，抖抖它們的小身軀，身體裡的那個食慾瞬間奔湧而出。
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甜蝦帆立貝
刺身 | 刺身
這道菜看起來像一個小花園，甜蝦搭在日本進口帆立貝上，像綻放的花朵，很有唯美的意境，十分符合正宗懷石料理的要求。
自製的醬汁很鮮美，甜蝦在裡面打上一個滾再送入嘴中，那嫩滑的蝦肉帶著香氣在嘴中肆虐，口感超棒~
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帆立貝特別新鮮，軟軟糯糯的一隻，入口那潤滑的口感讓牙齒都快酥軟。
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牛肉壽喜鍋
鍋物 | 鍋料理
誰說日料都是冰冰涼的呢，在秋冬，溫暖的鍋物可不能少~加拿大的4A眼肉身價還有點貴，紋理清晰的它肉眼可見的美好，又薄又大一片吃起來非常過癮~
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吃壽喜鍋是一定要沾蛋液的，日本進口的蘭皇雞蛋，生食完全沒有問題，冒著熱氣的牛肉在蛋液裡打個滾兒，入口全是絲滑。
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牛油果蟹肉
開胃菜 | 前菜
一開始看到這麼軟萌的小可愛，以為是份抹茶大福，誰曾想它是個開胃小菜，來的客人幾乎必點它，很是受歡迎呢~
成熟的牛油果吃起來軟軟的，內裡包含著豐富的蟹肉，蟹子隱藏其中，只在牙齒咀嚼時爆發，還有開心果碎的脆，疊加在一起口感層次豐富。
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榴槤天婦羅南瓜湯
炸物| 揚げ物
一聽這道菜的名字，miniko眼睛都直了~算不上有多喜歡榴槤與南瓜，但這二者的搭配口感絕對奇妙，自上次吃過後便再也難忘。
天婦羅裡包裹著泰國金枕頭榴槤，滿滿的榴槤肉充實著，在濃稠的南瓜湯裡裹一圈，一口咬下非常滿足，卻一點都不衝鼻哦~
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咖喱龍蝦
泰式料理 | タイ料理
除了日式料理，他們家還有泰式料理撩人心扉，滿足食客們的全方位要求。拋開傳統泰式擺盤，咖喱龍蝦在擺盤上頗有日式的味道，看起來更加精緻。
花龍的身軀稍微迷你些，切成小塊與咖喱一起熬煮更加入味，泰國進口的紅咖喱有一絲絲辣味，香茅味不會太衝，很適合成都人的口味。
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白天是做日料的「make」，晚上則搖身一變成為小酒吧，雖與蘭桂坊只隔了一條河，但那氣質卻清冽不少，吸引無數愛著沉寂夜晚的呷客。
氣氛漸漸浪漫，仿佛靈魂在此安頓，無論是威士忌還是雞尾酒，亦或是清酒，都能給你口中最想要的味道。
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special three
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這是一款度數很高的酒，口感很烈，像一匹架不住的野馬，喝過一口後苦艾的味道會在舌尖上四處攛掇，自由如風的口感讓人措手不及。
它的製作過程非常好看，火花在黑夜中騰起，照亮眼前的一方天地，火裡有喜怒哀樂的情緒在跳動。
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但最精彩的表演部分大概不是火花四起的美，而是喝酒者喝完後的表情，一口喝完，再吸調酒師用肉桂燻過的「酒煙」後，腦子會產生一片空白，就如回到最初嬰兒的狀態，怪不得它的中文名為「回到最初」了。
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β one
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配上水果的它倒顯得有些可愛，伏特加作為基酒很有波蘭的味道，一打有6杯，用具有異域風情的杯子裝著，混搭起來非常奇妙。
橙子和檸檬中間還夾了焦糖，百香果覆蓋在最上層，不知哪裡穿插了菠蘿，一口咬下清香四溢，再搭配酒一起下肚，十分清爽。
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飛行者
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這是一款經典雞尾酒，GIN酒作為基酒，還有紫羅蘭奶油利口的加持，看似溫溫柔柔，入嘴卻帶了一份濃烈，像是帶刺的玫瑰。
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吃一頓有儀式感的日料