簡介
國慶特刊: 在湘西芷江侗族自治縣的小山溝裡，體驗了最正宗的芷江鴨，柴火、大鍋、遊水鴨，簡單的烹調，驚豔的味道！
芷江麻鴨1隻姜1大塊蒜頭1把蔥1把辣椒（幹、新鮮）隨自己吃辣的程度，稍微辣點更好吃茶油、醬油、鹽、胡椒粉適量正宗芷江鴨的做法
一定要在湘西芷江……
一定要在最偏遠的侗族村寨……
一定要有溪水流淌……
才能找到最地道的食材--芷江麻鴨！
一定要柴火大鍋，才是烹飪芷江鴨最傳統的炊具！
柴火燒旺，加入茶油燒透，依次把鴨掌、鴨頭、鴨腿、鴨翅、鴨胗下油鍋炸。
芷江鴨不去除鴨掌表面的硬膜，炸好後撈出（其他不易熟的部分一直放在鍋裡炸），表皮有點像油炸豆腐皮，很有特色。
炸至表皮變黃後，在把其餘鴨肉下鍋猛火翻炒……
炒呀炒，炒到鴨肉中滲出的水分幾乎炒幹，加入米酒、一大把薑片和蒜頭繼續炒……
加入幹辣椒、胡椒粉、鹽、醬油，繼續炒……
有點快糊鍋了，加一點點水
水開後，再加入沒過鴨肉的水
蓋上蓋，大火燜煮……
因為柴火火力猛，大火煮十五分鐘後把鴨肉和湯汁一起撈出。
鍋裡下油，加入新鮮辣椒過油加鹽炒幾下。
再把鴨肉回鍋一起炒，加入新鮮薑片、鴨血炒散，接著把湯汁倒入。
湯汁煮沸後，加入幾大把蔥結，稍微煮一下就可以了。
大功告成！
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