世上總有一些簡單又美味的食物，就比如雞蛋醬拌麵，生活在北方的小夥伴，我想家家戶戶都做過雞蛋醬拌麵吧！雞蛋醬是北方餐桌上常見的佐餐調料。可以蘸新鮮蔬菜，可以蘸水煮蔬菜，可以蘸蒸茄子 土豆 南瓜類，當然也可以配饅頭 米飯 餅 或者是拌麵條。可以說是萬能蘸料料啦！
夏天，天氣炎熱，不愛做飯？沒胃口？那麼就來份雞蛋肉醬拌麵條吧！做法簡單，又美味。雞蛋醬炒得醬香濃鬱，肉丁有嚼勁 麵條爽滑勁道。一不小心就又吃多了。
愛吃麵的小夥伴做起來呀！適合懶懶得吃貨。看看都有什麼食材，和做法吧！
準備食材
豬肉一兩洗淨切成小顆粒（顆粒感，才能口感更豐富，能吃肥肉的，可以用豬五花，炒出來更香）
雞蛋2顆（一個蛋清分離，只留蛋清，剩下的蛋黃，在打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻備用）
小白菜洗淨切碎備用
黃豆醬2勺
蒜3瓣去皮切碎
料酒2勺
生抽1勺
澱粉少許
麵條1斤
做法
肉丁中加入1勺料酒拌勻均勻，加入蛋清攪拌均勻醃製5分鐘，加入澱粉拌勻醃製2分鐘。鍋中熱油，倒入醃製好的豬肉，翻炒至豬肉變色。
加入1勺料酒去腥增香。加入一勺生抽增色提鮮。翻炒均勻。打散的雞蛋液倒入鍋中，不要著急翻動，等雞蛋凝固後在翻炒均勻。加入2勺黃豆醬，把醬炒香後，加入一點清水，把水份完全炒好，醬香味才能更濃鬱。
醬炒幹後加入蒜末。對，你沒看錯，是後加入蒜末，翻炒均勻。你會發現後加蒜末炒出來的味道特別香。
翻炒均勻後，最後加入切好的小白菜翻炒均勻即可出鍋，如果愛吃辣椒，把小白菜換成辣椒，更加香辣下飯哦！
鍋中燒開水，下入麵條煮熟，撈出放入冷水中衝洗幾次。這樣的麵條更勁道，也更適合炎熱的夏天食用。麵條是我自己壓的，覺得自己做更放心。
麵條做好盛入碗中，淋上雞蛋肉丁醬，攪拌均勻，開吃吧！
炎炎夏日，你確定不想來一碗雞蛋肉丁炸醬拌麵嗎？確定嗎？
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