推薦語：不會做雞肉的寶寶們趕緊收藏起來吧，僅此一份，小廚看著都流口水啦！
下文轉載自作者：健康美食路
私藏30年的「秘制」香辣脆皮雞，外酥裡嫩，看到就直流口水，學會能開店。
大家好，今天繼續和大家分享美食故事，不知道在你們的美食菜譜裡面有沒有一道香辣脆皮雞的做法呢？雖然天氣比較炎熱，好多人都喜歡吃一些比較清淡的東西，但是經常吃的話也是沒有辦法滿足我們的身體需求，還是應該吃一些比較有營養的，比方說今天我給大家介紹的這種香辣脆皮雞，今天讓我把配方和過程帶圖片全部給大家說一下，做好之後外酥裡嫩，製作成功之後甚至說都可以開店了。
說起來脆皮炸雞他也是廣東的一道傳統名菜，也是屬於粵菜的一種，主要食材就是雞肉，選用柴雞的話更好，皮又脆肉香，口感鮮甜，顏色紅亮，味道純正，真的是營養價值豐富，好吧，廢話不多說，下面開始我的表演喜歡的話一定要記得收藏加轉發喲。
首先我們把食材準備一下，最好選用散養的土雞150克就行，然後準備幹辣椒麵10克，孜然粉5克，大蔥段、生薑、蒜。下面是具體的做法一步一步非常詳細，朋友們一定要記得收藏好，到時候家裡面來客人的話可以和她大展手藝，絕對會稱讚你的。
1. 我們把準備好的大蔥清洗乾淨，然後切成蔥段，生薑蒜分別切成片，然後把準備好的土雞身上車上不規則的小孔這樣醃製起來，會讓他更加的入味。
2. 我們在盆裡面放入5克食鹽，5克蠔油，10克辣椒麵，三克孜然粉，二克老抽三克生抽適量的料酒。
3. 然後我們把大蔥段和薑片也放進去，上手給土雞來一個全身的按摩，讓他徹底的入味，最後再放入15克木薯澱粉均勻地塗抹在土雞身體內外，磨好之後油炸起來會讓她的雞皮更加的酥脆。
4. 大約醃製一個小時就可以啦，雞肉吃起來會更加的入味，醃製時間到了之後我們把土雞還有所有的調料一起放入到盤子裡面，鍋裡面加入適量的清水，大火燒開之後把土雞放進去，大火蒸40分鐘就行，然後把它取出來輔料備用。
5. 把油鍋裡面的水分控幹之後，倒入150克大豆油，燒成7成熱的時候，把已經醃好的土雞開始油炸，因為土雞身上有水分，所以我們要蓋上鍋蓋，炸三分鐘左右，榨乾雞皮表面的水分，然後打開鍋蓋把土雞炸至表面金黃酥脆撈出來就可以了。
6. 我們在土地上面撒上一些孜然粉，然後把準備好的香菜放上去，作為點綴美味就做成了這樣一道皮脆肉香的香辣脆皮雞就已經大功告成了。
因為雞肉當中含有豐富的膠原蛋白，能夠快速地被人體所吸收，吃多了也不擔心漲肉，是一種非常好的美食，土雞裡面含有豐富的胺基酸，對於人體起到非常重要的作用，既然看到這兒了，也別再傻傻的看我表演了，自己趕緊去買一隻土雞製作一番吧，希望你在下方做出精彩的評論。