順德人能把柚子皮做成美食,網友知道原因後表示太浪費!

2020-12-16 美食吃貨君

廣東一直被人稱為「吃省」,這裡的美食在全國都是非常著名的,廣東的每一個城市,幾乎都有自己的特色美食,但是沒有哪個地方比得上順德。不信?《舌尖上的中國》拍攝團隊曾經拍過一部叫做《尋味順德》的紀錄片,光是順德的美食,就滿滿當當講了三集呢!

在對於美食的想像力這方面,順德人真心非常厲害,不能不承認,你有想過嗎,在順德人的手裡,就連我們平時隨手丟棄的柚子皮,都能被做成美味佳餚,但是在了解了這道菜到底是怎麼做成的之後,網友直呼太浪費,你覺得呢?

你知道做魚的最高境界是什麼嗎?那就是菜中不見魚,但是魚鮮味無處不在,這就是順德名菜魚湯柚皮的精髓所在!先將柚子皮剝出來後,肥厚的柚子皮用火烤一下,可以有效去除苦澀,再用清水洗淨後擰乾,進一步去除腥味。用鯪魚熬湯,將膠原蛋白熬出來,湯汁變得濃稠潔白時,撈出魚肉,只留下一鍋鮮美的魚湯。

之後將酥鬆多孔的柚子皮放入湯汁中,柚子皮可以飽滿地吸收所有湯汁,一口咬下去湯汁四溢。雖然很好吃,但是網友紛紛表示,這樣做實在是太浪費了!

其實廣東人就是非常喜歡將這種略帶苦味的果皮做成菜餚,除了柚子皮,陳皮也是廣東人非常喜歡的一位藥材和食材,陳皮鴨清香美味,吃過之後唇齒留香。

包郵區有一道美食,也和鯪魚柚子皮有異曲同工之妙,那就是刀魚面。幾百塊到幾千塊一斤的刀魚炒成魚肉鬆,和母雞、豬蹄一起熬湯後,在湯中下麵條,一碗素麵幾十元,但是依然生意爆棚。

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    看著柚子都能感覺到它的酸甜味道,口水忍不住地往肚子裡面咽。老公就直接選了一個最大的,晚上回家就開始整出來吃了。柚子全身是寶,柚子皮和瓤可別丟掉,做成這零食,止咳潤喉不浪費。看著滿地的柚子皮,老公本打算直接掃進垃圾桶,我趕緊阻止他,說明天弄一個小零食吃。秋天是一個涼爽但是卻比較乾燥的季節,尤其是咽喉特別的容易發炎,許多人進入秋天就咳嗽不止。
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    - 魚湯柚子皮 -魚湯柚子皮是順德菜粗料精做的代表作,豬肉婆私房菜出品的魚湯柚子皮曾登上央視紀錄片《尋味順德》,成為順德美食打卡的必點菜式。順德無骨魚沿襲了順德廚師做魚的傳統,一魚多食既能滿足人們大口吃魚的願望,又沒有浪費食材的任何一個部位。
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    大家經常會喜歡買柚子吃,剩下的皮肯定會直接扔掉,其實可以留下來,做成菜,大家都知道水果的皮是非常有營養的,但是直接吃柚子皮會很苦,就可以用它不僅可以做成菜,還可以泡茶,不僅沒有苦味,還非常好吃。6:最後再將柚子皮放進去,柚子皮非常能吸水,沒一會兒就可以將裡邊的湯汁吸乾,而你想擠幹的柚子皮,現在就可以飽滿,這個時候可以再加1到2次水,翻炒均勻之後就可以出鍋了。辣炒柚子皮需要用到的材料:首先準備上適量的瘦肉,柚子皮,辣椒等。
  • 柚子皮和白砂糖做成小零食,酸甜可口,化痰去咳
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