廣東一直被人稱為「吃省」,這裡的美食在全國都是非常著名的,廣東的每一個城市,幾乎都有自己的特色美食,但是沒有哪個地方比得上順德。不信?《舌尖上的中國》拍攝團隊曾經拍過一部叫做《尋味順德》的紀錄片,光是順德的美食,就滿滿當當講了三集呢!
在對於美食的想像力這方面,順德人真心非常厲害,不能不承認,你有想過嗎,在順德人的手裡,就連我們平時隨手丟棄的柚子皮,都能被做成美味佳餚,但是在了解了這道菜到底是怎麼做成的之後,網友直呼太浪費,你覺得呢?
你知道做魚的最高境界是什麼嗎?那就是菜中不見魚,但是魚鮮味無處不在,這就是順德名菜魚湯柚皮的精髓所在!先將柚子皮剝出來後,肥厚的柚子皮用火烤一下,可以有效去除苦澀,再用清水洗淨後擰乾,進一步去除腥味。用鯪魚熬湯,將膠原蛋白熬出來,湯汁變得濃稠潔白時,撈出魚肉,只留下一鍋鮮美的魚湯。
之後將酥鬆多孔的柚子皮放入湯汁中,柚子皮可以飽滿地吸收所有湯汁,一口咬下去湯汁四溢。雖然很好吃,但是網友紛紛表示,這樣做實在是太浪費了!
其實廣東人就是非常喜歡將這種略帶苦味的果皮做成菜餚,除了柚子皮,陳皮也是廣東人非常喜歡的一位藥材和食材,陳皮鴨清香美味,吃過之後唇齒留香。
包郵區有一道美食,也和鯪魚柚子皮有異曲同工之妙,那就是刀魚面。幾百塊到幾千塊一斤的刀魚炒成魚肉鬆,和母雞、豬蹄一起熬湯後,在湯中下麵條,一碗素麵幾十元,但是依然生意爆棚。