說起「滿漢全席」想必很多人都知道，但是要問有誰吃過「滿漢全席」的，恐怕還真沒有幾個人，先不說它烹飪有多難，單是那108道菜你每道菜都吃上兩口，恐怕也得吃撐了。今天小編就帶各位吃貨朋友探討一下「滿漢全席」，還會分享給各位幾道「滿漢全席」的經典菜餚的做法，注意做筆記。
「滿漢全席」其實是清代的官場筵席，清代中期才逐漸形成一定的套路，不過正史中並沒有正式記載，僅在一些筆記文集中提到「滿漢席」或者「滿漢大菜」等。清代早期官場中宴客，套路是先上滿菜席，再上漢菜席，以適應賓客中滿族和漢族不同的飲食習慣。這樣的形式使滿席和漢席廚師之間無形之中形成了對比，後來將滿漢兩席中的經典菜餚拼在一席，才有了「滿漢全席」的說法。
「滿漢全席」能被大家所熟知，還要感謝當年的一段相聲，上世紀20年代著名相聲演員萬人迷編了一段「貫口」叫做《報菜名》，詞中羅列了大量菜名，頗受聽眾歡迎。我們也能從這段詞中發現「滿漢全席」規模之大，萊餚之豐盛，程序之複雜，工藝之考究。它博採了燒烤、燕菜、鮑魚、海參、魚翅等高級宴席之精華；襄括了點心中油、燙、酥、仔、生、發等六種面性；施展立、飄、剖、片等二十餘種刀法；匯聚蒸、炒、燒、燉、烤、煮等烹技；輔助以冷碟中橋形、扇面、梭子背、一順風、一匹瓦、城牆垛等十數種鑲法；襯墊以規格齊全、形狀各異的碗、盞、盤、碟等餐具於一席，可謂集烹飪技藝之大成。
小編再來為大家分享幾道「滿漢全席」中經典的幾道菜式，有興趣的朋友要認真記下了。
第一道：御龍火鍋
準備工序：帶皮五花肉洗淨，芫荽洗淨切成2長段，鮮香菇、鮮蘑菇切成長條，粉絲在熱水中發好後撈出，切成筷子長的段，酸菜洗淨去根切成長片，大點的海米用開水泡20分鐘備用。
烹飪步驟：鍋中加入清水，放入豬肉，上火燒開，撇去血沫，在火上煮至六成爛時撈出瀝水，稍涼後切成大點的肉片。然後再火鍋中先放入粉絲和酸菜片，在把豬肉片、乾貝、大海米、蘑菇片、火腿片、香菇片間隔順序碼在酸菜粉絲上，最後注入清湯，加入料酒和鹽，大火燒開10分鐘。
食用方法：豆腐乳放入碗內，用涼開水調得稍稀，將芫荽末、韭菜花、滷蝦油、芝麻油、辣椒油分別放入小碗中，同白肉火鍋一起上桌，撈出肉，蘸料即可食用。
第二道：火烤羊肉串
準備工序：把新鮮的羊後腿肉切成長方片，用烤肉的銀釺（我們用鐵釺就行了）串肉，一根穿七塊羊肉就差不多了，然後在醬油內加調料（根據個人口味選用）拌勻備用。
烹飪步驟：把羊肉兩面刷上醬油調料後平鋪在微火上烤，三分鐘左右翻動一次，每次翻動再用醬油調料刷一遍，一直烤到羊肉內呈醬紅色外呈金黃色即可，再在兩面刷上麻油即可放入盤中。這種烤肉肉質鮮嫩，味麻辣而香香。
食用方法：擼串，大嚼，就酒。
第三道：金錢吐絲
準備工序：將鮮蝦去掉頭尾和外殼，挑掉蝦線，用水洗淨，然後把鮮蝦肉和豬肥肉混分別放在菜板上，用刀背砸成肉泥備用；將麵包切成巴掌大小的的圓形麵包片，切掉的麵包剁成麵包屑，篩出細粉備用；把馬蹄用刀拍碎剁成末備用；髮菜洗淨切好備用。
烹飪步驟：將砸好的蝦肉和豬肥肉放入碗中，加入精鹽、料酒和玉米芡攪拌均勻，再放入馬蹄末和雞蛋清攪拌成糊，用手擠成直徑1寸大小的丸子，放在麵包片上，四周用小刀修理整齊。再將切好的髮菜旋轉式地碼在肉丸子上，將麵包屑細末均勻地撒在蝦託上面，然後用手壓實。接著坐煸鍋，倒入2斤花生油，燒至六成熱時下入蝦託，炸成金黃色時撈出瀝乾淨油，盛在盤中即可上桌。
食用方法：連同花椒鹽一起上桌，吃的時候將肉丸放在盤中用筷子撥開，根據個人口味可選擇蘸椒鹽一起食用。
這三道菜餚相對來說還是「滿漢全席」中比較受歡迎的菜式，以上方法是當年御廚流傳下來後，經過現代廚藝的融會貫通改良的方法，相對來說還是比較容易的，吃貨朋友們可以在家嘗試一下啊！