南京大牌檔秋季上新宴來啦!皇帝同款到底是什麼味兒?

2021-03-02 南京小資生活

南京大牌檔的這道乾隆八珍，完美復刻當年乾隆下江南時吃到的精妙美味，海參、牛筋、鴨胗、蝦仁……八味珍鮮匯集於一鍋之中，文火烹製多時，終得一盅妙膳！

湯底是這道菜最為驚豔絕倫的地方，淺嘗一口，馥鬱濃香，豐饒的鮮氣在舌尖縈繞不絕~

海參彈嫩，牛筋綿柔，鴨胗爽脆，蝦仁清鮮……一道佳餚，八重風味，嘗過一次便難以忘懷！

皇恩浩蕩也是店裡的秋季特色招牌菜，民間傳說乾隆微服私訪時，因偶然嘗到一道可口白菜而讚不絕口，藉由此典故大廚改良加入了秋豐的板慄和蟹粉。

小白菜裹著黃橙橙的蟹粉一同入口，白菜的清甜與濃鬱的蟹黃香氣立馬直竄口腔，滋味鮮美動人，口感層次豐富！

南京大牌檔在初秋之際，沿用古法烹調方式，將一道經典的吉祥鴨三寶呈現到食客面前。提前鹽醃後的鴨肉、鴨肫和鴨肝，佐以新鮮蔥頭入鍋炸制，一上桌便能香飄四溢，十分勾人食慾。

鴨肉肉質緊實，蔥花將鴨肉的烹炸香氣烘託得剛剛好，入口即刻享受鹹鮮之餘亦有回香的味覺體驗~

 

南京大牌檔的一道御扇金山，光是造型就驚豔眾人，金色窩頭錯落排序形似「金山」，紅潤的手工香腸以扇形擺放，一盤精巧，欲躍桌中。

從側面看，手工香腸完美的皮質下豐潤的醃肉呼之欲出，一口咬下，肉質緊緻，香氣逼人，絲毫不柴！

 

為了緩解一口吃多的油膩，搭配一旁鬆軟香甜的金色窩頭一同入口，滿足感油然而生~

秋季菜單怎麼能沒有甜蜜的糕點呢？

南京大牌檔的每塊玫瑰糕都被做成了玫瑰花的形狀，看起來十分誘人~

吃上一塊，彈彈的，有像橡皮糖一樣的口感，嚼勁十足，但卻一點也不粘牙。

在牙齒的上下碰撞間，甜滋滋的味道溢滿口腔，餘味還帶著淡淡的玫瑰香氣。內裡還有包裹著的南瓜籽仁哦，口感層次十分豐富~

想喝酒，但又不勝酒力？那就試試桂花米露吧！米露香味清澈馥鬱，入口米香綿軟柔和，還有隱約的桂花香氣。不添加任何的香精、色素、防腐劑，常溫狀態下甜度就正好，喝起來爽口不甜膩~

蜜桃米露是同樣的神仙滋味，蜜桃的果香很自然地流進米酒的糟味之中~

 

一杯入喉，純正的蜜桃香氣沁人心脾，蜜香十足，口中又有厚度，就像是咬了一口熟透的陽山水蜜桃，清香又甜蜜。

南京大牌檔乾隆南巡之江南金陵菜菜品豐富多彩，層出不窮！

還有醉韻鴨件、御膳羊肚扣、蟹粉拌麵等傳統菜色，說上三天三夜都說不完！

 

［醉韻鴨件］

醉韻鴨件選用鴨翅、鴨肫、鴨肝、鴨素帶四味，以糟滷和花雕醃製入味後冰鎮，入口口感清爽，十分解饞，是一道絕妙的下酒菜。

［御膳羊肚扣］

御膳羊肚扣採用傳統淮揚技法，將清代滿人喜愛的羊肚切片後與秘制醬料拌食，再以江南地區扣碗裝盤，脆嫩的肚片入口，多種滋味層層欲出。

［百香果冰鎮雪梨］

百香果冰鎮雪梨是秋季的潤燥佳品，酸甜適口的鮮百香果去殼後，淋於整隻燉製的雪梨上，冰鎮後更添滋味，且入口即化~

［十年花雕醉閘蟹］

十年花雕醉閘蟹為南京大牌檔獨家創製，沿用古法工藝、十年花雕酒配老生薑絲，佐以秘制調味料，經老滷浸潤而成。蒸好的閘蟹，不僅顏色鮮亮誘人，雪白的蟹肉滑嫩非常，滋味更是鮮美甘甜不膩口。

［玉竹火瞳燉麻鴨］

玉竹火瞳燉麻鴨選用麻鴨肉質彈韌緊實、再與兩年以上的火朣與玉竹以文火燉製，各種食材與麻鴨相互交融，湯汁鮮美、別有風味~

 

［蟹粉拌麵］

蟹粉拌麵更是肉眼可見的真材實料，細滑的蟹肉與橙紅的蟹黃多到要溢出來，輔以薑絲、蔥花與麵條一同拌食，每一口皆倍感滿足！

 

一到飯點，門口排著長隊已經是南京大牌檔的日常光景了，伴隨著一聲「客官，裡邊兒請」，民國扮相的「店小二」就會將你帶到座位上~

暗紅色漆木桌椅、頭頂懸掛的紙燈籠、碗碟杯盞間隨處可見的古樸景象，營造出滿滿的江南市井的茶樓酒肆氛圍！

 

在保留酒肆茶樓裝潢特點的同時，南京大牌檔還把江南水鄉的亭臺樓閣「搬」了進來！四面環窗的設計，坐在其中還能欣賞到窗外的景色，在這裡吃飯聊天，食慾都會好上三分！

 

在店裡隨處逛逛。你會發現南京著名巷道，麵館、小吃、茶館到處可見，大到牌匾楹聯，小到桌椅板凳，一切都展現著古老金陵的氣韻。

 

酒不醉人人自醉，結廬在繁華，而無那車馬。

南京大牌檔偶爾還會邀請評彈藝人前來演出。伴隨著吳儂軟語、琵琶與小三弦的悠揚伴奏，配著濃茶，吃上三兩碟金陵點心，好像真的來到酒肆茶樓！

而且上新福利也是驚喜連連

吃貨們快快收好！

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即可領取價值188元的乾隆御賜錦囊

菜品券、現金券拿到手軟！

◆南京獅子橋店

  地 址：南京市鼓樓區湖南路獅子橋2號

◆南京龍江店

  地 址：南京市鼓樓區草場門大街96號中青大廈1樓   

◆南京德基廣場店

  地 址：南京市玄武區中山路18號德基廣場一期7樓

◆南京玄武湖金茂匯店

  地 址: 南京市鼓樓區中央路201號金茂匯廣場7樓 

◆南京中山陵店

  地 址：南京市玄武區中山門大街9號

◆南京夫子廟平江府店

  地 址：南京市秦淮區大石壩街48號

◆南京夫子廟水平方店

  地 址：南京市秦淮區建康路3號水平方6樓

◆南京江寧萬達店

  地 址：南京市江寧區東山街道竹山路萬達廣場4樓

◆南京鼓樓紫峰店

  地址：南京市鼓樓區中山北路六號5樓

◆南京江寧景楓店

  地址：南京市江寧經濟技術開發區雙龍大道1698號景楓廣場3樓

◆南京橋北印象匯店

◆南京友誼廣場店

◆南京河西金鷹店

◆南京仙林金鷹店

  地址：南京市棲霞區仙林街道學津路1號金鷹湖濱天地B區3樓

◆南京虹悅城店

  地址：南京市應天大街619號虹悅城4樓 

◆南京1912總統府店

  地址：南京市長江路288號南京1912街區

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