01法式烤雞
準備食材調料：三黃雞1隻 / 白糖200克 / 鹽100克 / 橄欖油50毫升 / 黃油35克 / 黑胡椒碎5克 / 洋蔥 / 土豆 / 西芹 / 大蒜 / 胡蘿蔔 / 蘆筍 / 三色彩椒 / 百裡香適量 / 迷迭香適量
第一步：鍋中加入1500毫升清水，再加入200克白糖，適量鹽，攪散後放入迷迭香和百裡香煮開。
第二步：煮開後開蓋關火，放入整隻三黃雞，浸泡3小時左右入味。胡蘿蔔切滾刀塊，西芹切小段，洋蔥切塊，土豆也同樣切塊備用。
第三步：蘆筍和大蒜，以及三色青紅黃彩椒也同樣切段切塊備用，取適量百裡香切成碎末，放入35克黃油中混合均勻備用。
第四步：將所有配料蔬菜都放入大碗中，調入橄欖油，適量鹽，還有黑胡椒碎拌勻入味。
第五步：烤盤鋪好錫紙，將泡好的整雞取出放在烤盤錫紙上，均勻抹上調好的黃油百裡香，將拌好的蔬菜也放入烤盤中，在面上放適量百裡香和迷迭香。
第六步：烤箱提前預熱，放入整雞和蔬菜，開上下火烤60分鐘，簡單的法式烤雞就做好了，香氣四溢，味美饞人。
02檸檬烤雞
準備食材調料：三黃雞1隻 1300克 / 黑胡椒碎2克 / 鹽適量 / 姜蒜適量 / 小番茄適量 / 迷迭香少許 / 老抽2勺 / 糖1勺 / 生抽2勺 / 料酒2勺 / 橄欖油45毫升 / 洋蔥半個 / 小土豆2個 / 檸檬2個
第一步：先來調醬汁，碗中加入姜蒜末，生抽，老抽，料酒，橄欖油，食鹽，白糖，黑胡椒碎攪散拌勻備用。
第二步：將調味醬汁淋入準備好的三黃雞表面，用手抓勻醃製，再把雞裝入保鮮袋中，倒入醬汁放冰箱冷藏4小時以便入味。
第三步：檸檬切塊，土豆去皮洗淨切塊，洋蔥切絲備用，時間到將醃製冷藏在冰箱裡的雞取出。
第四步：放上準備好的洋蔥，檸檬塊，土豆和小番茄，放上迷迭香，準備進烤箱。
第五步：烤箱提前預熱，開上下火230度烤60分鐘，時間到取出烤好的檸檬雞，香氣四溢，滿屋飄香，開始品嘗啦。
03蜂蜜蘋果烤雞
準備食材調料：三黃雞一隻 約1500克 / 黃油 30克 / 蜂蜜 80克 / 糖 2克 / 孜然粉 3克 / 黑胡椒碎 2克 / 老抽 2湯勺 / 蠔油 3湯勺 / 橄欖油 30毫升 / 鹽 適量
第一步：先來製作醬汁，將鹽，老抽2勺，蠔油3勺，黑胡椒碎2克以及蜂蜜60克倒入碗中攪拌均勻備用。
第二步：準備一隻三黃雞去腳去翅尖去頭，將準備好的醬汁均勻淋在雞肉上，然後給雞來個全身按摩，雞肚子裡也要抹勻醬汁哦，醬汁抹的差不多了，就蓋上保鮮膜密封。
第三步：蓋好保鮮膜的雞放入冰箱冷藏醃製3小時入味，也可以冷藏更久一些，越久越入味。
第四步：冷藏的過程中開始準備配料，洋蔥切塊，五彩水果辣椒切塊，南瓜也切塊。
第五步：蘋果也去核切塊，在碗中放入西蘭花，小西紅柿，部分蘋果，以及切好的辣椒塊，南瓜塊，洋蔥塊，調入孜然粉，糖，鹽混合均勻，再倒入30毫升橄欖油混合均勻備用。
第六步：從冰箱取出醃製好的雞，肚中裝滿蘋果塊，用牙籤將口封住備用。
第七步：黃油和蜂蜜隔水融化好備用，烤盤上鋪好鋁箔紙刷上一層油，把雞放到烤盤上，用鋁箔紙把雞的腳部和頭部包好，以免烤糊了。
第八步：包好鋁箔紙後，刷上一層融化好的黃油蜂蜜，不要全部刷完，然後放進烤箱開上下火135度烤2個小時，中途每隔半小時取出再次刷上黃油蜂蜜。
第九步：在最後半小時，取出烤雞放上果蔬，烤熟就可以開吃啦，出爐後味道超讚，蘋果的清香，雞肉的鮮嫩多汁，真的是非常的入味好吃。
04電飯煲蔥油雞
準備食材調料：土雞 1隻 / 糖 1勺 / 料酒 2勺 / 食用油 15毫升 / 麻油 20毫升 / 薑片 15克 / 胡椒粉 2克 / 鹽 適量 / 蔥段 適量 / 蔥白 適量 / 熟芝麻 少許
第一步：雞肉洗淨處理好，加入蔥段少許，再加入糖，鹽，料酒，胡椒粉，抓勻醃製1小時入味。
第二步：電飯煲底部刷油，鋪上薑片，蔥段，放入醃製好的雞，蓋上蓋子，按正常煮飯鍵就可以開始燜雞啦。
第三步：用牙籤把蔥劃成蔥絲，這樣不用泡水，蔥絲都會自然捲起，好看又美味。另起鍋下食用油和麻油，燒熱至微微冒煙即可，放入木湯匙和筷子會有小氣泡。
第四步：雞肉燜好後打開電飯鍋蓋子，放入小米辣，蔥絲，蔥白，淋上生抽，淋上熱油，最後裝盤撒上熟芝麻就可以開吃咯。
05電飯煲蔥香手撕雞
準備食材調料：三黃雞 1隻 / 小蔥 150克 / 花椒粒 10克 / 薑片 5片 / 老抽 3勺 / 生抽 3勺 / 料酒 2勺 / 糖 1勺 / 鹽 適量
第一步：碗裡放薑片，花椒粒，生抽，料酒，老抽，白糖，食鹽，混合均勻醃製15分鐘備用。
第二步：三黃雞加入保鮮袋中，加入準備好的醬汁，袋子封口，抓勻後醃製2小時。
第三步：電飯鍋底鋪好蔥段，放入醃製好的雞，倒入醬汁，蓋好蓋子後按煮飯鍵即可， 非常的簡單，時間到開蓋裝盤就可以開吃啦。
06十珍山菌雞湯
準備食材調料：三黃雞 1隻 / 生薑 10克 / 菌菇湯料包 1包 / 鹽 適量 / 蔥結
第一步：拆開十珍山菌湯料包倒入碗中，加入清水洗淨浸泡30分鐘。
第二步：把處理好的三黃雞放入大的燉鍋中，再放入蔥結，洗淨拍扁的薑片去腥。
第三步：再將洗淨備好的十珍山菌放入燉鍋中，包括紅棗、山藥、鮑魚菇、香菇、茯苓、茶樹菇、枸杞、竹蓀、羊肚菌等，然後加入純淨水沒過食材，蓋上蓋子開中小火燉煮60分鐘。
第四步：然後開蓋撇去浮沫，加入適量鹽，再燉煮10分鐘左右就可以了，一道色香味俱全的十珍山菌煲雞湯就做好了，一起來品嘗吧。
07鮮人參燉雞湯
準備食材清單：鮮人參 30克 / 土雞1隻 1500克 / 蔥白 適量 / 生薑 適量 / 枸杞 適量 / 紅棗 適量 / 鹽 適量
第一步：準備砂鍋一個洗淨，蔥白切成小段，生薑切片，把整隻雞洗淨，鍋裡放幾片生薑片冷水下鍋先焯水，中火。
第二步：過好水的雞肉用冷水清洗乾淨，把雞肉先放進準備好的砂鍋裡，再放入洗淨的鮮人參，薑片和紅棗，放好所有食材後加滿清水。
第三步：蓋上鍋蓋大火煮開，再改至中火慢燉兩小時燉煮中，最後雞湯燉好放入少量食鹽，能貼秋膘的美味雞湯就做好了。
08松茸土雞湯
準備食材調料，新鮮松茸60克，土雞一隻約2KG，老薑3克，紅棗5~6顆，蔥結 1個
第一步：松茸切片，土雞剁塊，準備一個燉砂鍋。
第二步：放入雞肉和老薑片，加入適量水一起中火煲約半小時，然後加入松茸和紅棗轉至小火再煲半小時，起鍋時放入蔥節放少許鹽即可，一份精美營養的鮮松茸燉土雞湯就開喝咯。
09鹽焗雞
準備食材調料：走地雞1隻約1300克 / 大粒海鹽1200克 / 鹽焗粉40克 / 花生油40毫升 / 花椒粒10克 / 蔥結1個
第一步：走地雞處理好，用廚房紙將走地雞水分吸收乾淨，鹽焗粉裡加入花生油，用木勺攪勻。
第二步：將拌好的鹽焗汁淋在雞肉上，用手輕輕按摩塗抹均勻，揉勻後靜置60分鐘入味。
第三步：砂鍋裡加入海鹽，花椒粒，小火慢炒至水分變幹，炒好後先盛出一半到碗裡備用，剩餘的海鹽在鍋底鋪平。
第四步：走地雞醃好後，在雞肚子裡篩入蔥結，把雞擺好造型，用矽油紙包好。蔥結放入有蔥香，如果不喜歡的朋友可以不放。
第五步：包好的鹽焗雞放進砂鍋裡，撒上盛出來的海鹽花椒，整理平整，蓋上砂鍋鍋蓋，小火燜50分鐘。時間到開蓋，鹽焗香味撲鼻，輕輕剝開矽油紙，防止海鹽沾到鹽焗雞，熱氣騰騰，名副其實的真香現場，開吃咯
10藤椒雞
準備食材調料，雞 半隻 /薑片 3片 / 食用油 35毫升 / 蔥節 一個 / 小米青椒 3個 / 小米紅椒 3個 / 藤椒 30克 / 蔥花 3克 / 薑末 5克 / 乾花椒 3克 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 料酒 2湯勺 / 香醋 3湯勺 / 香油 一湯勺 / 生抽 一湯勺 / 糖 一茶勺
第一步：鍋中加水沒過雞肉，雞肉冷水下鍋，放入料酒，蔥結，花椒粒，薑片大火煮開後轉中火煮15分鐘，關火再燜20分鐘撈起放進冰水中浸透後再撈起剁成塊狀
第二步：小米椒切小圓圈，姜切碎末，取小碗，把辣椒和薑末，香醋，生抽，鹽，糖，胡椒粉，香油一起拌勻靜置入味
第三步：雞肉擺入盤中，淋上調味汁，放上蔥花和藤椒，鍋中油燒熱，最後從藤椒上直接淋上熱油，讓藤椒的麻香味和雞肉完全的融入，吃的時候裹上醬汁就可以開吃啦，簡直好吃到沒朋友哈哈
11菊子物語
立秋一過，秋天的味道越來越濃了，貼秋膘也漸漸的提上了日程，雖然本來就挺胖的，哈哈哈，三道烤雞，有烤箱的朋友做起來，兩道電飯鍋雞，家常的烹飪工具，步驟簡單，做出不一樣的美味。
還有誘人的三道雞湯，松茸是當季珍貴的食用菌，鮮人參也一樣很補益，喜歡喝雞湯的朋友學起來，最後兩道藤椒雞和鹽焗雞，開胃爽口，做法也不難。
學會了這10道雞的美味，家人朋友都誇你是大廚，貼秋膘其實真的很簡單。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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