吃了30年的海鮮,終於知道生蠔和牡蠣的區別了,以後不會買錯了

2020-12-12 百味食記

大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

吃了30年的海鮮，終於知道生蠔和牡蠣的區別了，以後不會買錯了！

估計很多的小夥伴都和我一樣，吃了幾十年的海鮮，都卻一直把生蠔等同於牡蠣，認為它們只是叫法不同。其實還真不是這樣的！無論是外形，口感，還是營養價值，生蠔和牡蠣都有著很大的區別！今天，咱們就一起來學一下，省得以後浪費了錢，還不一定買對了！

同樣都屬於貝殼類的海鮮，有的地方也會把生蠔叫做牡蠣，但實際上生蠔只是牡蠣中的一個品種。但由於外形以及口感上，如果不是內行人，還真的無法分清它們之間的差別。

【外觀不同】

牡蠣和生蠔都由於貝殼類的軟體動物，但牡蠣的兩片貝殼，一個小而平，另一個較大而凸起來，看起來非常像個三角形。貝殼的外觀看上凹凸不平，摸起來感覺粗糙感十足。牡蠣的養殖期短，數量多而繁殖能力強，通常一年不到就可以出產。而生蠔相對牡蠣來說體型要大些，有些個頭較大的生蠔，一個就可以重達1斤。因為生蠔的養殖時間一般都要2~3年，所以量小而價格貴。

牡蠣
牡蠣肉

【生活環境不同】

牡蠣對於海水溫度以及環境要求不高，所以許多海域都有出產。而生蠔喜歡冰冷的海水，人工養殖時也必須在半鹹半淡的淺灣內或者是江河海洋交匯處。生蠔非常講究「出身環境」，不同的環境造就了肉質口感不同，所以頂級的「貝隆生蠔」，可以有著「世界生蠔之王」的美譽。

【營養價值不同】

雖然生蠔屬於牡蠣品種，但在營養價值方面卻要高得多。就拿鋅含量來說吧，生蠔每100克含有鋅達71.2毫克，而同等重量情況下的牡蠣，卻只有9.39毫克。相差了7倍左右。除了鋅之外，生蠔中含有的蛋白質也超過了牡蠣，所以生蠔才被稱為「海中牛奶」。這也是生蠔價格居高不下最重要的原因。

【做法不同】

無論是生蠔，還是牡蠣，貝殼和肉都可以入藥。不過，在美食上面有些許的差別。生蠔肉多而肥美，通常的情況下最好吃的做法是生吃，或者是蒜蓉蒸、烤。而牡蠣除了可以做美食之外，還可以熬製提煉出蠔油。

無論是生蠔還是牡蠣，大家在食用時一定要注意新鮮度。如果食用了不新鮮的，很容易引起腹瀉或者是其它健康問題。判斷生蠔和牡蠣是否新鮮方法很簡單，挑選開口後輕輕一碰會迅速收合的即可。無論是生蠔，還是牡蠣，都能夠保證讓你挑到新鮮的！

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