隨著生活水平的逐漸提升，大家的視線從肉類開始轉向海鮮，只要過節或者有親戚朋友來做客，都會去海鮮市場買幾斤海鮮過過癮。前不久去了一趟海邊城市，發現那邊的海鮮肉比較嫩更新鮮，果然原產地味道就是不一樣。一般我們吃海鮮選擇的是大蝦或者生蠔等，尤其是生蠔味道鮮甜，既可以用來做刺身，還能蒸著吃，加蒜蓉烤著吃。
相信有很多朋友會發現，有些人管生蠔叫牡蠣，管牡蠣叫生蠔，傻傻分不清，這兩種海鮮難道不是同一種東西嗎？海鮮的形狀都是一樣的，名字為什麼不同呢，到底有什麼區別？其實生蠔跟牡蠣是屬於同一種同類生物，而牡蠣是屬於大類目，生蠔只是牡蠣的一個小分支，我們經常吃的生蠔其實是牡蠣中的優質品種，並且牡蠣的個頭要比牡蠣大很多。
牡蠣還被大家稱為海蠣子、蠣蛤、蠣黃等，根據不同的地區叫法也會不一樣，比如閩南地區，牡蠣被大家稱「蚵」，有名的小吃「蚵仔煎」主要食材就是牡蠣。一般生蠔經過培養帶殼重量可以達到1斤以上，並且生蠔有生長環境因素限制，主要生長養殖在大海跟江河的交融之處，還有半淡半鹹的內灣淺海的地方。
而牡蠣的生長環境沒那麼多條件要求，所以生蠔的數量要比其它牡蠣物種要少很多，所以它的價格在市場上相對較高一些。除此之外，生蠔跟牡蠣最明顯的區別是兩者的含「鋅」量，每100克的生蠔，含鋅量可以高達71毫克，而同等重量的牡蠣含鋅量僅9毫克左右，所以差距有好幾倍，所以生蠔也被稱為「海洋的牛奶」。
不過生蠔雖然個頭大營養高，但是短處在於生長周期較長，生蠔養殖時間長達2-3年才能成熟，這也是為什麼生蠔能在體內積累那麼多的鋅元素以及蛋白質的原因，在一些優質水域生產出來的生蠔，可以直接撬開來吃，肉質鮮美肥嫩，非常爽口而一般的牡蠣相比生蠔周期就較短了，一年左右就可以，但它的味道很腥，外殼薄，肉相較於生蠔少了點，不能直接生吃，要經過處理才能食用。
另外大家熟知的蠔油，名字帶著蠔字，很多人會誤以為是生蠔加工而成的，其實原料是牡蠣。現在大家知道牡蠣跟生蠔的區別在哪了吧？你最喜歡的生蠔做法是什麼呢？我個人覺得生蠔清蒸更有營養更美味，還乾淨衛生，你覺得呢？