導語：這菜，農村是草城裡人當寶，遇到別手軟，常吃清熱利溼還消炎
每個季節都有不同的當季野菜，自然生長的野菜不僅是價值豐富，而且吃著還非常健康，尤其是在農村，更是遍地都是野菜，不能錯過了吃，不過我們也能發現有些野菜農村人會將其當作草除掉，馬齒莧便是其中的一種，因為馬齒莧的生長力非常強，會長得滿地都是，這對於農民朋友來說將其除掉才可解決，但卻不知其實馬齒莧的食用價值也是非常高的，尤其是對於清熱利溼、消炎等都有非常好的幫助，城裡人看到馬齒莧都當成寶，所以以後遇到馬齒莧別再浪費了，下面我們一起學習做法。
涼拌馬齒莧的做法：
備用食材：馬齒莧1把，芝麻醬3勺，醋1勺，醬油3勺，香油少許，大蒜3瓣，小米辣3個，白糖半勺；
製作過程：第一步，馬齒莧準備出適量，將其去掉根部以及老莖，取嫩葉子用便可，將其仔細淘洗兩三遍，徹底清洗乾淨，控下水；
第二步，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上幾滴食用油，同時加上點食鹽，將洗乾淨的馬齒莧放入在鍋中焯下水，待水再次煮開後，繼續焯水30秒鐘的時間；
第三步，便可將馬齒莧從鍋中撈出，立即放入在事先準備好的涼開水中浸泡，這個過程中，準備調料汁，大蒜剝皮後拍扁然後切成小碎丁；
第四步，小米辣摘去根蒂洗乾淨，切成丁，準備一個小碗，放入3勺芝麻醬，用少許的涼白開分次少許加入，將其調稀，然後加上點食鹽、醬油、蒜蓉；
第五步，再加上點香油、醋和少許的白糖，將其充分攪拌均勻便可，待將馬齒莧浸泡好後，撈出擠幹水，碼放在盤子中，澆上醬汁，撒上小米辣便可。
小編總結：這個季節的農村，遍地都是馬齒莧，農村人當成草，城裡人卻將其當作寶，馬齒莧的價值可以說是非常豐富，尤其是在夏天吃對於清熱利溼、消炎等等都有好的幫助，所以遇到了當然不能錯過了，農村的朋友免費就可以吃到馬齒莧，不吃真的是可惜了，對於正當時的野菜我從不手軟，涼拌、炒菜亦或是做麵食都是不錯的選擇，完全可以根據個人的喜好來做，夏天當然少不了要吃涼拌菜，馬齒莧簡單拌一拌便可吃，大家別錯過了。
烹飪小技巧：
1、馬齒莧因為是野菜，所以其中的雜草比較多，需要仔細清洗幾遍，吃著才會更加乾淨衛生，馬齒莧需要取比較嫩的葉子吃，口感才會更好，而且更加適合做涼拌菜；
2、馬齒莧焯水的時候一定用開水下鍋，記得在水中加上點食鹽和食用油，保證馬齒莧翠綠的色澤，焯水的時間不可長，否則容易變得綿軟，焯水只是為了去除其中的酸澀味道，使其口感更佳；
3、馬齒莧焯水後記得要放入涼水中浸泡至涼，將其快速降溫，口感也能更加清脆，芝麻醬記得先用涼白開將其稀釋好，再加入其它的調味料，搭配點蒜蓉和小米辣整體口感更佳。
如果你認為這份涼拌馬齒莧的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！