棗泥山藥糕,傳統糕點比保健品健康一百倍!

每年的深秋時節，我都要重感冒一場，秋天的雨，總是來得那麼急，氣溫也是忽高忽低，變幻莫測。

深秋季節，一場秋雨一場涼，逐漸逼退了燥熱，身處東北偏北的地方的吉林，更是夜晚氣溫逼至零度。

在室內就算穿著羽絨馬甲還是不幸的躺著中箭，再次被感冒侵襲。

頭痛鼻塞讓原本就有些挑食的我，這下更是不愛吃飯，接連下了兩天的暴雨，陰沉沉的天氣，讓我的心情也跟著天氣一樣，無精打採的去上班工作，晚上回到家，就看見我媽翻箱倒櫃地找著東西。

我媽看到我回來了，急忙問道：「你有沒有看到咱家的做糕點的模具？」

我連忙放下手裡的拎包詢問道：「找模具做什麼？」

「你忘了你媽可是個虔誠的紅樓迷，我昨天翻書時，猛地想起來你每年這時候都要吃的一個垂涎欲滴的美食。」她衝著我得意道。

我看著茶几上倒扣著的《紅樓夢》，一旁夾著書籤的《美食做法大全》拿起來一看，瞬間就感受到母愛的偉大。

因為這道棗泥山藥糕，看起來雖然很簡單，做起來卻需要時間和耐心。

但不得不說，棗泥山藥糕的口感卻是極佳，連平常不怎麼愛吃大棗的我，因為這款糕點，卻愛上了大棗的味道。

 

這道養生糕點，出自《紅樓夢》第11回。書中寫到：出身寒門的秦可卿嫁入賈府之後，好強的心性和環境的壓力，讓她的身體日漸衰弱。而為了幫助秦可卿恢復身體，賈母專門派人送去「棗泥山藥糕」。秦可卿正在病中，王熙鳳前去探望。秦可卿說：「昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒像克化得動似的。」鳳姐兒答道：「明日再給你送來。」

對於一個幾天水米不進、不思飲食的人而言，清甜爽口的棗泥山藥糕的確還能讓人提起胃口。

棗泥山藥糕的味道清香甜美，易於消化吸收，紅棗可以補血行氣、滋頤潤顏，山藥可以健脾益氣、補而不膩，對於體弱多病的秦可卿而言，是不錯的滋補佳品。

中醫所說的甘味食物中，首推就是大棗和山藥。

山藥味甘，性質平和無毒，能健脾益氣、強壯肌肉，適用於身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢洩瀉等脾胃功能不好的人群。

紅棗能補脾和胃，益氣生津，養血安神，民間有「一日食三棗，終身不顯老」之說。

山藥是補氣佳品，增加人體免疫，棗泥山藥合二為一，人就會氣血旺盛，即使年紀大了，依然可以延緩衰老的腳步，留住健康和美麗。

最喜歡吃冷藏後的棗泥山藥糕，但是寒冷的深秋還是熱吃更好。

 

只見在廚房裡忙活的老媽，將紅棗和鐵棍山藥用熱水泡了一會，去核，切成小塊，把山藥去皮切段，一起放進高壓鍋裡蒸半個小時。

再把蒸熟的山藥壓成泥，添加奶粉，煉乳拌勻，如果不喜歡奶香味，也可以淋入適量的糖桂花，以增加糕點的香味。

紅棗過篩去皮，壓成棗泥。

糯米粉放入鍋裡炒熟，也可以放微波爐叮兩分鐘，手上沾上少許糯米粉，取部分山藥泥按成片狀，中間包上棗泥，她還特意多按了幾下收口處，就是為了不露出裡面的棗泥。

 

模具上撒點熟糯米粉，將包好的山藥球放進模具裡，按壓成型，倒扣出模即可。

我媽知道我最喜歡甜食，尤為喜愛奶香味的甜食，所以她將原本在鐵棍山藥壓成泥時添加的糖改為奶粉和煉乳，增添了一股奶香味，加上山藥獨特的香味，棗泥的香甜細滑，讓這款糕點入口即融，味道悠長。而且連續食用後養生效果也明顯。

 

山藥是一種很常見的食材，含有大量的澱粉和維生素、蛋白質、胺基酸，可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，預防和緩解便秘。

當然，除了棗泥山藥糕，還可以發揮自己的想像，自己創作出更多的口味，最簡單的總結就是：

山藥蒸熟去皮壓成泥，放入你喜歡的搭配，花瓣、果泥都可以，放入模具裡壓出你想要的形狀。

最後再做些裝飾就大功告成啦！

這麼簡單的棗泥山藥糕有沒有垂涎欲滴的感覺呢，反正我是帶著濃濃的母愛，在她殷切的目光下又一次吃撐了。

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