冬天，這海鮮正肥美，價格很親民，簡單蒸一蒸，味道真鮮美
12月份是吃扇貝的最佳季節了，這時候扇貝價格便宜又肥美，一斤10元左右，有時候更便宜，1斤才6元錢。扇貝很經典的做法就是，蒜蓉粉絲蒸扇貝，一說到蒜蓉粉絲扇貝，我就懷念它那鮮美的味道呀，吃起來一點都不比生蠔來得遜色。今天就來分享一下蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法~~~
——【如何挑選扇貝】——
買扇貝也是有小技巧，跟大家分享一下我挑選扇貝的方法哦。
1、選擇個頭適中的扇貝，扇貝不要選擇個頭太小，太小的話，裡面肉少，食用價值不大；
2、觀察扇貝外觀顏色是否一致且有光澤的扇貝，扇貝殼完整無破損，如果有出現破損的扇貝也不要選擇。
3、趁扇貝開口的時候，可以觸摸一下，如果是活的扇貝，碰到外力，會本能地收縮回去；如果是死扇貝，就不會閉合了。
——【食材準備】——
扇貝、蒜頭、粉絲
——【製作過程】——
第一步：扇貝要怎麼處理
扇貝要處理乾淨，這樣才不會影響扇貝口感。我之前是沒有處理過扇貝，是魚販子幫忙處理的。他用小刀將扇貝撬開，然後沿著貝殼將扇貝肉割下來，把扇貝肉中有塊黑色內臟取出。邊緣處的黑色紗線去掉。
處理好的扇貝，還要再加點鹽清洗一下表面的黏液，這樣食用起來更衛生。扇貝的殼也要記得用刷子刷洗一下。
第二步：浸泡粉絲
泡粉絲看似簡單，但是也是有小技巧的，用冷水泡時間太慢了，用熱水泡，又很容易把粉絲泡得太軟爛，所以泡粉絲最佳的方法就是用溫水。
將粉絲放入碗中，加入溫水沒過粉絲，浸泡10分鐘左右，就可以泡軟了。軟硬適中，口感也剛剛好。
第三步：製作蒜泥
這道蒜蓉粉絲扇貝，想要味道香，一定要多加蒜泥，所以蒜頭要多準備一些。將蒜頭表面膜剝掉，先拍碎，再剁成泥，蒜泥要剁碎一點，但是也要保留細顆粒狀，這樣吃起來有顆粒感，口感更香。
起鍋燒油，油五六成熱時，將蒜泥下鍋一起煸炒，中火煸炒至略微金黃色，加入適量糖和生抽，生抽用於提色提味，糖用於提鮮，煸炒至均勻混合入味。炒蒜泥火候不要太大，以免使蒜蓉燒焦了。
第四步：
將泡發好的粉絲整理一下，放入扇貝殼中，再將扇貝肉放到最上面，在上面加入適量的蒜蓉。將扇貝均勻地放在盤子中。
第五步：鍋中的水煮沸後，將扇貝端上鍋中，大火蒸5分鐘左右。出鍋前撒點蔥花點綴一下。哇哦，這樣一道蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了。
在烹飪過程中，隔著好遠都能聞到蒜蓉的香味，還夾著扇貝鮮美。都迫不及待忍不住偷嘗一個，扇貝鮮嫩美味，特別鮮，吃下去還有蒜蓉香，真是超滿足。還有那粉絲，吸收了扇貝鮮美和蒜蓉的香味，吃起來Q彈爽滑，真是越吃越上癮。
以上就是跟大家分享冬天正肥美的海鮮——扇貝，碰到別錯過哦，趁現在正便宜，給家人做著吃，嘗嘗鮮哦。