當我們說起骨頭湯時，一般指的是豬骨或雞肉骨頭湯。骨頭湯不僅在我國家喻戶曉，在韓國、日本、越南和印度尼西亞等亞洲國家也非常普遍。骨湯通常使用水、蔬菜、骨頭及地方特色調味料熬製而成。
其濃烈的肉和調料香味甚至對宿醉都很有效果。此外，喝骨頭湯還有許多健康益處。不過，你是否嘗試過魚骨湯？你可能永遠都想不到，其實魚骨湯對人有更強大的好處。
我們可以像煮豬肉或雞肉一樣煲制魚骨湯，與豬骨、牛骨、雞骨湯相比，魚骨湯除了營養更豐富，味道也更鮮美，清淡爽口。
由於魚骨比豬骨或雞肉骨更細小，因此魚骨湯可以更容易溶解營養。豬骨頭可能要花一個多小時才能煮熟，而魚骨湯半小時就可以上桌了。
魚骨湯的營養價值
魚骨湯不僅味道鮮美，營養也極為豐富。魚骨湯中富含有豐富的礦物質，如：鈣、矽、硫、鎂、磷、碘等這些礦物質對保護骨骼、肌肉、心臟和大腦的健康非常有益，可以確保這些器官正常功能。礦物質對於體內酶和激素的產生也必不可少。我們要充分認識到礦物質的重要性，8歲以下的兒童每天需要700–1000mg，對於9歲的兒童以及成人每天需要1300mg。
魚骨補鈣隨機雙盲實驗
根據美國國立衛生研究院發布的doi：10.1186 / 1743-7075-7-61，該研究獲得丹麥哥本哈根市和腓特烈堡市倫理委員會（KF-01270319）以及丹麥國家輻射衛生研究所的批准。此雙盲隨機交叉實驗為期4周，測試三文魚、鱈魚骨和補充劑中鈣的生物利用度。對10名健康成人的鈣吸收度進行測試，攝入魚骨膳食三種不同鈣源800mg。對照組發現：來自三種不同鈣源的平均鈣吸收（±SEE）分別為21.9±1.7％，22.5±1.7％和27.4±1.8％。實驗結論是，魚骨適合作為天然的補鈣來源，可以作為功能性食品替代鈣補充劑。
魚骨湯的健康功效與作用
如前所述，魚骨湯對人有非常多的好處，具體讓我們一起來看看：
1、對智商有好處
適當攝入碘可以提高智力。大多數人認為碘只存在於碘鹽中，其實鹽中的碘主要是另外添加的碘，而不是天然的碘，而魚骨中的碘是天然的。
事實證明，幼兒從魚骨湯中攝取碘可以提高智商水平。這裡的智商包括科學、語言和藝術等方面的整體智力。
2、預防甲狀腺機能減退
甲狀腺機能減退是指甲狀腺無法產生足夠的甲狀腺激素。後果就是很容易感到疲倦，情緒波動頻繁，還有女性最怕的肥胖。魚骨湯可在甲狀腺機能減退的治療中發揮重要作用。魚骨中的碘能幫助人體釋甲狀腺激素。
3、預防甲狀腺癌
碘對預防甲狀腺癌也有一定效果。根據2000多例病例分析，足夠的碘攝入量可以有效抵抗甲狀腺癌。在其他動物性食物中很難找到碘。
4、提高記憶力
魚骨湯才是真正的「腦黃金」。魚骨中所含的維生素，健康脂肪和礦物質能夠確保大腦正常運作。有助於減緩認知能力下降和增強記憶力。
5、保持骨骼強壯
鈣和骨骼健康是密不可分的。當我們討論補鈣的時候，首先想到的可能就是骨骼。鈣對於提高骨骼強度至關重要。除了鈣，魚骨湯還含有大量的明膠和膠原蛋白，這對骨骼和關節也非常有益。
此外，鈣還能夠預防一系列與骨骼相關的疾病，如骨質疏鬆症和骨關節炎等。
6、幫助肌肉收縮
如上所述，魚骨湯中最好的成分是鈣。鈣對人體功能至關重要，比如有助於肌肉收縮。通常做一些鍛鍊可以改善肌肉收縮，同樣魚骨湯也可以幫助改善肌肉收縮。
7、幫助血液凝結
魚骨湯中的鈣是凝血或凝血因子所必需的元素，充足的鈣攝入量有助於正常的凝血功能。凝血功能可以在我們在受到嚴重傷害時防止失血過多。
8、鍛鍊後幫助肌肉恢復
鍛鍊之後，我們需要高蛋白的飲料來恢復肌肉酸痛。除了以牛奶做為運動飲料外，還可以喝一碗魚骨湯，魚骨湯中的蛋白質和明膠都可以幫助你恢復疲勞。
9、釋放激素和酶
除了對肌肉和血液有益之外，鈣還有助於荷爾蒙和酶的分泌。鈣刺激體內產生釋放激素和酶，根據各自功能發揮作用。
10、降低壞膽固醇（低密度脂蛋白脂固醇LDL）
與豬骨、牛骨湯相比，魚骨頭湯中的壞膽固醇含量很低。魚骨湯中的好膽固醇能夠降低血液中的壞膽固醇水平。
烹飪健康魚骨湯的建議
烹飪魚湯可以選非油性的魚，如鱈魚、石斑魚和鱸魚等。而像鮭魚、沙丁魚這樣的油性魚類最好魚骨魚肉分開烹飪，如果一起長時間烹煮，可能會損害魚肉的歐米伽3營養價值。因為需要很長的烹飪時間才能從魚骨中溶出更多營養元素。
研究發現，炸魚會破壞近80％的omega-3脂肪酸！
關於魚骨湯怎麼熬好喝？魚骨湯怎麼熬是白色的？下面分享3個魚骨湯的做法：
1、魚骨豆腐奶白湯
原料：魚骨、油、蔥、姜、豆腐
做法1：
將魚骨剁塊洗淨，大蔥切段、姜切片，豆腐切片熱鍋起底油，放蔥姜熗鍋，再放入魚骨煸炒出鍋再燒鍋水將豆腐焯水砂鍋加水放薑片燒開將炒好的魚骨加到湯裡大火燒開，繼續大火煮30分鐘就會出現奶白湯加入豆腐再煮十分鐘最後加鹽出鍋2、魚骨苦瓜湯
原料：苦瓜、魚骨、蔥、姜、鹽、料酒
做法2：
將魚骨洗淨盛碗，加入1匙食鹽，2匙料酒，攪拌均勻醃製備用苦瓜洗淨切段，蔥姜切片起鍋燒油6成熱，將魚骨放入鍋內，中小火將魚骨兩面煎黃再轉大火倒入1盆開水，待魚骨成奶白色加蔥薑片和食鹽調味蓋上鍋蓋轉成小火煮10分鐘待湯變白後，將備好的苦瓜加入鍋內，再蓋鍋蓋煲20分鐘直至苦瓜熟透變軟即可出鍋3、胡蘿蔔魚骨湯
原料：胡蘿蔔、魚骨、油、鹽、料酒、蔥、姜、香菜
做法3：
魚頭、魚骨切塊洗淨，加入薑絲、油鹽攪拌。胡蘿蔔切片熱鍋起油，把魚骨、薑絲倒入鍋內，煎熟加入適量開水，大火煮沸再加入切好的胡蘿蔔片，繼續煮蓋鍋蓋，改中小火煮10分鐘直到胡蘿蔔軟爛，魚骨出香味最後再加鹽、蔥和香菜調味，這道清香四溢，鮮美可口的魚骨湯就出鍋了