魚湯怎麼做最鮮美！
這個主要在於我們選著原材料的時候，是要買什麼樣的魚了。最好的就是野生的河魚，這樣的魚做出來的湯非常白又鮮！
現在市面上的油很多魚都是飼養的魚，做出來的湯不是不好吃，只是要看做什麼菜，加入做酸菜魚，一般都會用到草魚或者是黑魚，鯉魚適合做紅燒，鯽魚刺不較多，適合做湯，鱸魚可以做成清蒸的！很多不同的魚可以做出不一樣的美食！下面小管家就來教大做一道湘菜的家常黃燜魚的做法！
食材：鯉魚一條，青紅辣椒，生薑，紫蘇，香菜
調料：鹽，胡椒粉，菜油
做法：鯉魚殺洗乾淨之後切成塊，青紅辣椒切成圈，香菜切段，生薑切成絲，然後淨鍋上火把菜油燒熱，再放入切好的魚塊煎制金黃色（煎魚的時候需要放點食用鹽，做點底味），取出備用！
然後鍋中留少許油，放入生薑炒香，再倒入煎好的魚塊一起煎炒一下，加入純淨水一起煮，水只要蓋過魚肉即可，大火加上鍋蓋煮一下，把湯煮的很濃，很白即可！打開鍋蓋再加入青紅椒圈即可出鍋，出鍋之後，放入胡江粉和香菜，很簡單的一道家常菜就做好了！
小提示：這樣的黃燜魚，需要用菜油製作，這樣的湯才能金黃！
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