國宴裡面的「開水白菜」，看起來很普通，但這水卻一點都不普通！
文|明明
國宴相信大家對這個詞彙應該都不陌生，國宴一般都是用來接待外國的一些重要的人物，按道理來說國宴應該是最高規格的餐飲了，國宴當中的菜品湯品之類的應該都是非常少見的食材，這樣子才能體現出國宴的重要性和珍貴性，但是不知道大家有沒有聽過說過在國宴當中有著一道名菜，而且這道名菜可以說是家喻戶曉那就是「開水白菜」，按道理來說這道菜可以說是非常普通又常見的一道菜了，為何會出現在國宴的餐桌之上呢？
其實這「開水白菜」看似普通，實際上和我們家中做的可是大不相同，國宴當中的開水白菜中的「開水」可是有著很大的講究的。這道菜是川菜當中的非常有名的一道名菜，這道菜當中的開水又是有著什麼大講究呢？接下來就和小編一起來了解一下吧。
在1954年的時候，羅國榮擔任北京飯店主廚的時候還負責國宴的工作，並且他將這道菜作為北京飯店的招牌菜，數次列入的了國宴的菜單當中，於是就有很多人不解了，這道菜看起來十分的稀鬆平常根本上不了臺面的，感覺就是用白水煮白菜這麼簡單，即便是一般人家中也不會做這道菜吧，而且很多人都不喜歡吃這種菜。
但是有聰明的人一看就知道這道菜其實並不簡單，用「白菜一元，開水兩千」來描述這道菜，其實開水白菜當中的白菜就是非常普通的白菜，但是開水就不同了，首先這開水並非是普通的開水，而是一種非常有營養的高湯，先是燉一些老母雞湯然後在向裡面添加多種食材一起熬製，試想一下這樣的「開水」還是普通的開水嗎？
那麼這裡就有疑問了，既然是用這麼多食材一起燉的湯為何看上去還是非常的清澈就像是白開水一樣呢？其實這一點也是非常的簡單，因為在燉湯的時候，會過濾掉湯中的雜質反覆許多次，將裡面的雜質給過濾乾淨之後剩下的就是「開水」了，看了這樣的步驟，這開水是不是有著很大的講究呢？
雖然這「開水」是使用許多種材料一起熬製出來了，會讓人感覺特別的膩，不過在經過廚師們的精心料理之後，所做出來的「開水」不僅絲毫不會油膩，而且味道極其的鮮美，至於白菜雖然是普通的白菜，但是不能使用一些老掉的白菜，要用一些發黃的菜心才行，而且煮的時間也要細細的把握不能煮的時間太久，不然白菜會變老的口感就大不相同了，看完之後是不是覺得國宴當中的菜品都不一般呢？即便是一道簡單的開水白菜居然都這麼講究。
小編認為，國宴是最高規格的宴席了，一道簡簡單單的開水白菜都能有這麼多的講究，實在是讓人感到佩服啊，好了今天小編就說到這裡了，如果各位有什麼不同的看法或者建議，歡迎在下發評論留言哦。