五花肉看似肥膩，可是做出來的菜餚基本上都是肥而不膩，而且軟軟的，入口即化，不塞牙縫，最重要的一點就是就是用五花肉做出的菜餚都非常可口，今天吃貨就給大家整理了20道用五花肉做的菜餚，讓你看的舒心，吃的爽心。如果覺得吃貨做的還對你的胃口，也歡迎分享和轉載。
1、清燉豆腐獅子頭
【主料】：北豆腐(700g)、豬五花肉(100g)、蝦仁(100g)。
【調料】：香菜碎(1大勺)、馬蹄碎（或蓮藕）(2大勺)、水發木耳碎(3大勺)、蔥末(1大勺)、薑末(1大勺)、鹽1.5(小勺)、糖(1小勺)、胡椒粉(1小勺)、雞蛋(1個)、幹澱粉(1大勺)、雞湯（或水）(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、青菜(適量)。
【做法】：1、北豆腐切成大厚片，入蒸鍋大火上汽後蒸5到8分鐘。
2、蒸好的豆腐碾碎放涼備用。
3、蒸豆腐的時候準備配料：豬肉剁成泥，蝦仁洗淨去沙線剁成泥；香菜切碎；木耳切碎，馬蹄去皮切碎；蔥姜切末；青菜洗淨。
4、豆腐中先加入肉泥和蝦泥，順同一方向攪拌均勻。
5、再加入蔥姜、木耳、馬蹄、香菜碎，順原來的同一方向拌勻。
6、打入雞蛋，順原來的方向拌勻。
7、最後加入幹澱粉，仍然順原來的方向拌勻至上勁。
8、鍋中加入適量雞湯（或水），中火加熱到約40°左右（溫熱不燙手），轉小火，保持溫度。
9、這時準備一碗水，加上少許幹澱粉（分量外）攪勻，雙手粘上澱粉水。
10、抓起一團豆腐餡，團成丸子，在兩手之間倒來倒去、倒來倒去……倒騰個四五十回合，至丸子緊實、表面起粘。
11、順鍋沿輕輕放進鍋中，這時你的手不可避免會碰到湯，湯的溫度保持不燙手。
12、全部做好後，湯水保持40°左右，慢慢煨，煨至丸子一個個漂浮起來，轉稍大一點兒的火頭，讓湯汁表面微微翻動，再煮約5、6分鐘，丸子就熟了。
13、盛出丸子，放進容器，
14、大火（這時終於可以用大火了）煮開鍋中原湯汁，加入鹽、胡椒粉調味，下入青菜略煮，關火，擺上青菜，澆上湯汁，最後在撒點兒香菜碎即可。
小貼士：
1、首先要掌握豆腐、肉和蝦的比例是7：1：1，其他作料、調味料均適當加減。
2、豆腐蒸過後再用，可以去除豆腥味，而且更加緊實，也更香。
3、拌餡，始終順同一方向，方向錯了餡會散。
4、煮丸子一定要用溫湯「養」，用大火會把丸子煮碎。
5、最後的湯汁可以按自己的口味調節，蔬菜也可以隨意使用，憑自己喜歡。
2、紅燒獅子頭
【主料】：五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克。
【調料】：生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、蔥半根、水澱粉10克、植物油30克。
【做法】：1、馬蹄(荸薺)、蔥姜切細末備用。
2、五花肉去皮，先切片再切絲然後切粒，然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻。
3、順著一個方向多攪拌一會兒，使其上勁，不容易破裂。
4、攪勻後把馬路末倒進去接著一個方向攪拌一會兒，有粘性就可以了，抓一把肉餡團成大丸子，在手裡左右倒幾十個次，表面有粘性就可以了，可以做四個大丸子。
5、鍋裡放少許植物油，把丸子一個一個小心的放進去。
6、中小火慢煎至兩面金黃就可以了，關火不要動了。
7、砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、蔥段薑片適量煮開後關小火，等水不翻滾後把丸子小心的放進去，中火燒開後立刻關小火，慢燉4個小時即可。
3、元寶紅燒肉
【主料】：五花肉450克。
【調料】：叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量。
【做法】：1、準備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽。
2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃製約10小時。
3、壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和醃肉的汁。
4、蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔。
5、按無水焗檔，按一下就可以工作。
6、做好後拿出晾涼切片。
4、回鍋肉
【主料】：帶皮五花肉(適量)。
【調料】：蒜苗(適量)、薑末(適量)、蒜末(適量)、紅椒(適量)、蔥(適量)、花椒(5-6粒)、料酒(少許)、醬油(2勺)、郫縣豆瓣醬(2勺)、豆豉(1勺)、甜麵醬(1/2勺)、白糖(少許)。
【做法】：1、鍋中加花椒、薑片、大蔥段、足量水燒沸，放入五花肉煮至七成熟撈出，晾涼後切成薄片。
2、蒜苗洗淨，斜切成段；紅椒去蒂切菱形片。
3、鍋燒熱，放入五花肉片炒至出油呈「燈盞窩」狀。
4、另起鍋，爆香姜蒜末，下入郫縣豆瓣醬炒香出紅油。
5、倒入五花肉片，烹入醬油翻炒均勻。
6、加入少許甜麵醬、白糖調味。
7、下入蒜苗、紅椒炒至斷生，裝盤即可。
小貼士：
1、煮肉一定要滾水下鍋，才能封住裡面的水分，成菜吃起來才更潤澤一些。在煮之前，在水裡放薑片、蔥段、花椒粒熬出香味，再將肉放入煮製。
2、加甜麵醬，這樣使味道濃厚，用量不要多；二是加一點白糖，因為回鍋肉要稍稍有點甜味才好，甜麵醬起到味濃的作用，白糖起到味厚的作用。
5、豆乾回鍋肉
【主料】：帶皮五花肉(200g)、豆乾(150g)。
【調料】：豆豉(10g)、蔥(10g)、姜(10g)、美極鮮(10ml)、花生油(15ml)。
【做法】：1、豆乾切片，鍋中加適量清水，放入豬肉，加蔥段和薑片大火燒開。
2、蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼，將煮好的豬肉切片。
3、豆豉剁碎，熱鍋下油放入豆豉炒香，再放入蔥姜炒香。
4、加入肉片炒香，加入豆乾翻炒30秒，加入美極鮮，旺火炒勻盛盤即可。
6、腐乳燒肉
【主料】：腐乳、五花肉。
【調料】：蔥、姜、蒜、小紅椒、花椒、大料、小茴香、草果
【做法】：1、五花肉切塊，蔥切段、蒜切大片、姜切片。
2、鍋內注水放入切好塊的五花肉，鍋內焯水的五花肉煮透吐出血沫。
3、撈出肉放在盤中控幹待用。
4、腐乳搗碎。
5、鍋中放入少量的油。
6、放入蔥姜小紅椒，煸炒出香味，倒入花椒、大料、小茴香、草果。
7、出香味倒入焯好的肉。
8、稍微煸炒一下。
9、倒入剛剛碾碎的腐乳塊（放入腐乳就不用再放醬油和鹽了，味兒已經夠足了。）。
10、大火燒開後。
11、蓋上鍋蓋，轉動鍋蓋上鎖（用這個鍋不用放水，其他鍋要考慮放適量的水燉！）
12、45分鐘後聽見鍋蓋撲撲的聲音，肉香已經出來了。
13、開鍋收汁出盤即可。
7、紅腐乳五花肉
【主料】：五花肉775克、腐乳汁70克。
【調料】：料酒30克、雞精少許、小蔥少許。
【做法】：1、將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右。
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，衝入約2000ML熱開水(水面超過肉麵)。
3、滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。
8、電壓力鍋東坡肉
【主料】：帶皮豬五花肉(800g)。
【調料】：蔥姜(適量)、醬油(100ml)、紹酒(150ml)、冰糖(40g)。
【做法】：1、準備好材料。
2、將五花肉整塊兒焯水：涼水入鍋，中大火加熱至沸騰，保持3、5分鐘，出淨血沫，撈出衝洗乾淨。
3、用刀刃刮淨豬皮（如果還有毛茬，找個小鑷子清除，比如「眉毛夾」，哈哈~），切成方形大塊兒。
4、在電壓力鍋的內鍋底部平鋪上一層蔥段和薑片。
5、將肉塊兒肉皮朝下，排鋪在鍋底，並加入醬油、料酒和冰糖。
6、蓋上蓋子，接通電源，按電壓力鍋使用說明，選擇肉類排骨、燜燉功能，別忘了按下「中途加菜」鍵（中間要翻面的）；壓力鍋開始烹飪，默認時間45分鐘。
7、倒計時10分鐘時壓力鍋自動排氣，提示中途加菜，打開鍋蓋，將肉塊翻面，使肉皮朝上。
8、上鍋蓋，自動開始繼續烹飪。
9、烹飪結束後，等待壓力鍋完成自動排氣。
10、自動排氣結束後，就可以吃了。為了保證東坡肉的口感，不妨再堅持一會兒——將肉塊兒取出，肉皮朝上排進蒸盤，澆上過濾後的原湯汁。
11、蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火上汽後蒸30分鐘——這是最地道的東坡肉的標準做法。
9、農家小炒肉
【主料】：五花肉(適量)、紅尖椒(適量)、青尖椒(適量)。
【調料】：姜(適量)、蒜頭(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)。
【做法】：1、紅青尖椒，切圈；五花肉切片；3、姜、蒜頭、大蒜切好。
2、鍋中少許油放入肉片煸炒。
3、至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃；不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
5、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。
6、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。
10、酸菜汆白肉
【主料】：帶皮五花肉(300克)、酸菜(適量)。
【調料】：骨湯(適量)、蔥(1段)、姜(1塊)、花椒(20粒)、鹽(適量)。
【做法】：1、五花肉洗淨，入冷水鍋中煮至7成熟，撈出。
2、另起鍋將五花肉放入鍋中，倒入骨湯中小火煮30分鐘，撈出。
3、待五花肉涼後切成薄片。
4、將每張酸菜葉子片成兩層或三層，橫切成細絲。
5、鍋置火上適量油燒熱，爆香花椒、蔥薑片。
6、加入酸菜絲略微翻炒。
7、倒入煮肉原湯，蓋蓋約煮15分鐘。
8、碼入熟五花肉繼續煮20分鐘，加鹽調味即可。
11、韓式泡菜炒五花肉
【主料】：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個。
【調料】：生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
【做法】：1、把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒。
2、炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒。
3、慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味。
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤後撒熟的白芝麻提香。
12、醬爆肉片
【主料】：五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許。
【調料】：甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。
【做法】：1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉。
2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒。
3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。
13、幹豆角燉五花肉
【主料】：豇豆乾50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣。
【調料】：生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量。
【做法】：1、幹豆角提前半天拿出來用溫水泡發，五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用。
2、鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃。
3、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。
5、加入足量熱水，放入山楂，大火燒開轉小火燉。
6、大約燉30分鐘之後，加入泡發乾豆角，繼續燉15-20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋。
14、焗蜜汁叉燒肉
【主料】：五花肉450克
【調味】：叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量。
【做法】：1、準備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽。
2、再加入蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，醃製約10小時。
3、壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和醃肉的汁。
4、蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔。
5、按無水焗檔，按一下就可以工作。
6、做好後拿出晾涼切片。
15、豬肉燉粉條
【主料】：豬肉400克、粉條(幹)150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片。
【調料】：生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。
【做法】：1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水。
2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘。
6、煮至中途，把蔥段和薑片撈起。
7、粉條提前用溫水浸泡至軟。
8、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。
9、中小火開蓋煮製，粉條煮的時間要略長些。
10、最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可。
16、秘制煎燒五花肉
【主料】：五花肉250克。
【調料】：蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、油適量。
【做法】：1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片。
2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁醃料。
3、把切好的五花肉片用蜜汁醃料，拌勻後，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製一個晚上。
4、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油。把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著吃。
17、家常烤肉
【主料】：豬五花肉(適量)
【調料】：烤肉醬(適量)、料酒(適量)、香葉(適量)、生薑(適量)、生抽(適量)。
【做法】：1、五花肉切大段，下鍋焯水後切薄片。
2、把切好的肉片碼放在小盆裡，倒入料酒。
3、倒入兩勺生抽，拌勻。
4、放入生薑片、香葉醃漬24小時。
5、把醃漬好的肉片碼放在鋪有錫紙的烤盤上，抹上烤肉醬。
6、把盛有肉片的烤盤放入烤箱，溫度定在：180度，時間定在15分鐘，模式是上下層同時烤制。
7、15分鐘後，取出烤盤把肉片翻過來，把肉片的另一面也抹上烤肉醬，然後再烤制5分鐘即可。
小貼士：
1、五花肉切成薄片，烤箱的溫度就定在180度，時間定在15分鐘，模式是上下層同時烤制。
2、烤肉特別是抹上烤肉醬的話建議在烤盤上鋪上錫紙，這樣就省去了很多的後期清理烤箱的工作。
18、韓式烤肉
【材料】：五花肉(適量)、韓式烤肉料(適量)。
【做法】：1、原料備用。
2、味好美韓式烤肉調料加入適量的水，攪拌均勻。
3、五花肉切成2-3毫米的厚片。
4、肉片放入烤肉料內，醃兩小時以上。
5、燒烤鐵板預熱，均勻的擺上醃好的肉片。
6、過幾分鐘後翻面。
7、中間適時翻面。直到五花肉烤熟，食用時可以蘸取自己喜歡的蘸料。
19、煎烤五花肉卷金針菇
【主料】：五花肉(250克)、金針菇(150克)。
【調料】：奧爾良烤肉粉(30克)、生抽(1大匙)、蠔油(1大匙)、植物油(適量)。
【做法】：1、把五花肉洗淨後放冰櫃裡急凍半小時，這樣容易切，把肉切長片。
2、把金針菇洗淨瀝去水份，切小段。
3、取適量烤肉粉加少許水和開。
4、把肉揉搓均勻，醃製半小時。
5、取一片五花肉，放上適量金針菇。
6、用牙籤把口穿起來，依次卷好。
7、取一大匙老抽和蠔油、植物油拌勻。
8、電餅鐺涮油，擺上肉串。
9、再涮上一層油，加蓋，上下火。
10、烤至變色，涮上調好的醬料。
11、翻面，涮醬，烤熟即可。
12、裝碟，可以開吃嘍。
20、奧爾良烤肉
【主料】：五花肉(適量)
【調料】：料酒(適量)、生抽(適量)、奧爾良烤肉料(適量)、生薑(適量)、白糖(適量)。
【做法】：1、五花肉去皮，用牙籤在上面戳些小孔以便更好入味。
2、大碗中放奧爾良烤肉料，用1：1的水衝開，放入生薑片、料酒、生抽調勻。
3、將五花肉放入用筷子按壓幾次，放料汁浸滿五花肉。
4、再蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜左右。
5、醃製好的肉放入預熱的烤箱200度20分鐘。
6、再翻身烤10分鐘即可出爐。
7、將烤肉切片，擺盤，中間放些生菜。
8、醃製的湯汁加點糖熬製一下，澆在上面即可。
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