解鎖幾個辣白菜的銷魂吃法還有冬季必備的羊蠍子!

2020-12-11 小雨家的美食屋

下班回家的路上雖然很冷,但路邊小店泛出來的溫暖燈光,路上孩子們玩鬧開心的笑聲,回到家一開門暖呼呼的熱氣撲到臉上.....都讓我覺得幸福感倍增。

驅寒最好的方法一定是喝一碗熱乎乎的泡菜豆腐湯啦,又方便又簡單,是用冰箱裡隨便什麼食材都可以做的一人食。紅色的湯水看著就食慾大增,微微酸甜辣的泡菜+豆腐咕嘟咕嘟在鍋子裡面煮,飄出來的香味就足夠治癒。 或者約上朋友一起去吃烤肉,五花肉裡面的油脂被逼出來,經過美拉德反應變化成焦黃的顏色和馥鬱的油脂香氣,配上泡菜和生菜卷上一口吞下去,清爽不膩又超級過癮。 亦或者在家給父母燉一鍋羊蠍子,熱辣辣的鍋底,大塊的肉和骨髓,一邊啃一邊嗦超級痛快。秋冬季節就是要圍著鍋子吃才最過癮啊! 不只是剛剛提到的,今天就給你們推薦一大波神奇的泡菜吃法~,哦對了,還有超值的羊蠍子團購哦!一起抱著圓滾滾的肚子,舒舒服服的過個暖冬!

我不知道你們有沒有這樣的習慣,天一冷就開始吃羊肉溫補。涮羊肉啊蘿蔔燉羊肉啊羊蠍子啊就成了飯桌上的常客。這不,我前兩天還跟爸媽一起去大吃了一頓。銅鍋裡面咕嘟咕嘟燉著羊蠍子,吃完肉之後再用鍋底的湯涮各種菜,配上兩瓶啤酒,人間值得!

但是羊蠍子作為一個可以從秋天吃到來年春天的的美食,要是頓頓下館子這成本也太高了。啥家庭也架不住這麼招呼啊! 所以,我就另闢蹊徑~ 從網上買了這種生鮮的羊蠍子回家自己燉。 說句實話,真他娘的好吃,跟飯店裡的不相上下。(燉熟的忘了拍照了,從冰箱裡剛拿出來的你們湊合感受一下。) 除了我的獨家滷料超級流弊之外,一鍋羊蠍子是否好吃的關鍵還得是羊肉本身的質量是否過硬。

羊肉有一丟丟丟的羶味,我覺得完全是可以接受的程度,燉熟之後特別香。

跟我以前去草原玩的時候吃的當地的現宰羊肉味道絕對是一樣的。

要是一點味道都沒有的話反而要擔心是不是以次充好。

我燉的時候放了超多的辣椒,啃羊蠍子的時候鼻涕都快流下來了,哪是一個爽字了得!

外面冷風嗖嗖與我無關,只守著鍋子跟家人一塊大口吃肉,哇我的命簡直是這鍋熱辣辣的羊蠍子給的!

下面給大家解鎖幾個辣白菜的銷魂吃法,真的不要錯過,讓我一起對辣白菜愛愛愛不完~

一、泡菜豆腐湯

食材準備:辣白菜、豆腐、韓式辣醬、白胡椒粉、以及自己平時喜歡的食材~

1、鍋內倒入少許油,倒入洋蔥翻炒,出香味後放入午餐肉炒至雙面微黃~接著下入辣白菜炒出香味。

2、倒入清水,一大勺韓式辣醬和少許鹽,關蓋燜煮。(注意這一步因為韓式辣醬本身自帶鹹味和辣味,所以鹽一定要少,拿不準的可以稍微嘗一下。)

3、湯煮開後放入自己喜歡的食材,最後放入豆腐,煮5-8min~

煮好後配上一碗白米飯~就可以開吃啦!來上一口湯泡飯,滿足!

我一般也會下一把粉條或者寬粉進去,就不用配米飯了,也很好吃。 一邊看著韓綜或者追劇一邊呼嚕呼嚕吃一碗,吃完會微微出汗,整個人都暖和起來了!是很隨意但是很好吃溫暖的一種做法,真的特別適合做一人食,會用幸福感啊~

二、辣白菜&牛肉炒飯

辣白菜跟牛肉真的是絕配!當然配配五花肉也是可以的,但是我覺得牛肉脂肪比較少,而且價格差不多嘛~

食材準備:牛肉(鹽+黑胡椒提前醃製好)、辣白菜

1、黃油小火融化,放入牛肉煎熟。

開個小差: 牛肉煎好啦~~ 先偷偷吃一口哈哈哈哈哈 煎熟的牛肉+辣白菜用生菜葉子卷一起,一口下去那叫一個清爽。解饞而且還不膩,超好次超好次!

繼續回歸正題炒飯!我們準備小半顆洋蔥切片,蒜切成蒜沫~

2、熱鍋下油,蒜沫+洋蔥炒香之後加少許鹽攪拌均勻。

3、把剛剛煎熟的牛肉倒進去一起翻炒

4、再倒入剩米飯和辣白菜翻炒一下~辣白菜的湯汁是靈魂,一定要倒進去哦!

5、再倒入一大勺蠔油,嘗一下味道,如果不夠味的話可以加少許鹽調一下味道~

翻炒均勻之後就快快趁熱吃啦! 黑椒牛肉和辣白菜真心絕配! 辣白菜酸甜開胃讓我分分鐘可以下一大碗米飯!

很神奇的是,即使已經被醃製過了,辣白菜還是保持著脆爽的口感。炒飯完全不膩,無論是肉肉還是米飯本身,都被泡菜酸爽的口感平衡了油膩感。

三、泡菜鍋巴

前些日子我們工作室的小姐姐自己做了一次泡菜餅,就是泡菜+麵糊+各種蔬菜做成的,我是第一次見到這種吃法,覺得很神奇而且味道不賴就去找了教程。

這次想起來家裡還有一些剩米飯,完全可也用剩米飯代替麵粉來做一個泡菜鍋巴!

完全不輸,甚至可以堪稱剩米飯殺手。

食材準備:剩米飯、雞蛋、辣白菜、蔥花。

1、剩米飯內加入一顆生雞蛋+蔥花+一勺生抽+少許鹽和辣白菜碎,均勻攪拌。

2、鍋內倒入食用油,將攪拌好的米飯均勻鋪在平底鍋上。

我喜歡吃有脆脆的焦底的鍋巴,所以我會儘量鋪的薄一點。如果你喜歡比較軟的,就稍微厚實一點,這個根據自己的口味變化就好。

3、一面煎至定型後,翻至另一面中小火慢煎,兩面都煎至金黃後即可出鍋。

這個米飯泡菜餅我覺得比麵粉做出來的要好吃一些。麵粉做出來的就是軟踏踏的那種,可能比較適合老人小孩來吃。但是這個剩米飯做的就還有焦脆的感覺,特!別!香! 簡單粗暴的碳水炸彈,我自己一個人把剩下的這一小盆剩米飯全吃光光了......

說實話,真的沒想到簡單的辣白菜能在冬天給我這多種方式的鼓舞和溫暖。感覺認真做飯的過程也很享受,吃東西的時候覺得整個人都被治癒啦~~

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