在我們日常生活中，蘆筍是比較常見的一種食物，它的營養價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它，那你知道蘆筍有哪些健康的做法嗎?蘆筍的功效與作用又有哪些呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。
蘆筍是什麼
蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，中國有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀，所以北京人稱「龍鬚菜」、「豬尾巴」、「螞蟻杆」、「狼尾巴根」;中國東北、華北等地均有野生蘆筍，東北人稱之為「藥雞豆子」;甘肅人稱之為「假天麻」、「豬尾巴」、「假天門冬」等等。
蘆筍富含多種胺基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
蘆筍的功效與作用
1、蘆筍和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為噁心嘔吐、口乾舌燥食不下咽，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
2、蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食。
3、蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便，致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。需要注意的是，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
4、經常食用蘆筍對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
5、蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。
6、蘆筍含有的天門冬醯胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成天門冬氨酸，可改善機體代謝、消除疲勞、增強體力，並對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。此外，蘆筍中的錳能改善脂肪代謝，降低膽固醇;鉻可以防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成。
7、同時，營養學家和素食界人士均認為蘆筍是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。
蘆筍的做法大全
蘆筍濃湯的做法
材料:蘆筍、土豆、培根、鹽、黑胡椒、黃油、牛奶、雞湯。
做法
1、首先將準備好的蘆筍用清水衝洗乾淨,將土豆去皮洗淨切片，留著備用。
2、將準備好的土豆和蘆筍一同放入蒸鍋中,蒸5、6分鐘就差不多了，不宜蒸太長的時間,蒸熟了就可以。
3、在蒸蘆筍的同時可以將培根切成丁,在煎鍋中用小火慢慢煎炒,不用放油。
4、取出蒸好的蘆筍,切下筍尖,放進湯碗中。
5、其餘的蘆筍和土豆一同放入攪拌機中,加入清水,打成糊。
6、在搗好的糊中加入黃油、牛奶,再放入湯鍋中,大火燒開轉小火,不停攪拌,至湯汁濃稠。
7、在湯汁中加鹽和胡椒調味,再倒入放有筍尖的湯碗中,將培根撒上,即可食用。
蘆筍炒肉絲的做法
材料:瘦豬肉、蘆筍、油、鹽、料酒、姜、雞精、烤肉醬。
做法
1、將準備好的瘦肉用清水清洗乾淨，然後將其切絲,將蘆筍洗淨切段,姜洗淨切絲，留著備用。
2、肉絲用烤肉醬進行攪拌,之後放入油鍋中煸炒,放肉之前可先放入薑絲。
3、在肉絲變色之際,放入少許的料酒,炒勻。
4、放入蘆筍繼續快速翻炒,至蘆筍變色。
5、加入鹽和雞精,炒至入味即可。
蘆筍炒大蝦的做法
材料:蘆筍300g、蝦300g、油、鹽、料酒、姜、蔥、白砂糖適量。
做法
1、把皮剝走,在蝦背上劃一道把蝦線取出,蝦肉裡面倒入適量料酒攪拌一下。
2、蘆筍洗淨切斜刀。
3、鍋中燒開水把蘆筍放入灼燙一分鐘。
4、鍋中倒入底油爆香姜,蒜,蔥花把大蝦放入煎炒。
5、翻炒至蝦肉變紅,中途可再滴入適量料酒。
6、把灼水的蘆筍倒入鍋中翻炒。
7、加入適量鹽,加入適量白砂糖調味即可。
結語：通過文章我們了解到，吃蘆筍對我們的身體也是有極大的處的，用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試著做給家人吃