包子是我們南方人經常吃的一種早餐，它和饅頭是有很大區別的，包子裡面有各種各樣的餡料，有豬肉餡的，有香菇餡的，有粉絲餡的等等，皮薄餡多，十分美味。包子的做法也十分簡單，只需掌握關鍵的幾個步驟，尤其是在麵粉發酵這一步非常關鍵，那麼小編就教大家一招，做包子別只會用酵母！用「它」發酵更快，蒸好的包子又大又香。
麵粉是否發酵的好，是決定包子皮好不好吃的關鍵，如果麵粉沒有發酵好，那麼包子皮吃起來就很硬，這樣會影響包子的整體口感，所以麵粉發酵是很關鍵的，想必大家都是用酵母發酵吧？其實這樣發出來的面還不夠軟，今天教大家一招快速發麵的方法，也就是往麵粉裡加點米酒 ，這樣發出來的面格外鬆軟，那麼下面就把做包子的具體方法分享給大家。
包子的製作方法
準備食材：麵粉500克、米酒50毫升、白開水100毫升
製作過程：
準備一個乾淨的盆，倒入麵粉，再準備一晚米酒，往裡倒入白開水，攪拌成米酒水，在將米酒水緩慢倒入麵粉中，最好是分3次倒入，並且邊倒邊用筷子攪拌麵粉，直到將麵粉攪拌成絮狀，再用手將其揉成表面光滑的麵團。
然後給麵團蓋上一層保鮮膜，在自然環境下進行發酵，大概發酵30分鐘，麵團發酵至原來的兩倍大後，用手按壓麵團表面，有彈性就說明發酵好了。然後再案板上撒上一層乾麵粉，雙手也粘上乾麵粉，把發酵好麵團放到案板上，再揉幾分鐘。
把麵團揉成長條形，再用刀將其切成數個大小相等的面劑子，把這些面劑子擀成麵皮，下面就可以開始包了。餡料要提前準備好，我做的是豬肉餡的，把豬肉洗淨剁碎，加入雞蛋、鹽、香蔥、生抽、蠔油、胡椒粉、香油，等調料攪拌在一起即可，對了，做這種純肉餡的餡料，最好加點水在裡面，這樣吃起來不會太幹，肉質會更加細膩。
拿一張麵皮在手上，再取一大勺肉餡在麵皮上，將其包成包子的形狀，包子全部包好後，將它們放在蒸籠屜上，每個包子間要留出幾釐米的空隙，進行二次發酵，大概15-20分鐘即可，然後蒸鍋裡加入冷水，再蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可，時間到後關火，等到7-8分鐘再取出包子。
這樣蒸出來的包子非常好吃，記住，做包子別只會用酵母！用米酒發酵更快，蒸好的包子又大又香，大家學會了嗎
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