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六大「毒魚」可變佳餚 達人海鮮大叔教你怎麼吃
魟魚沙毛魚 廈門網訊 據海峽導報報導（記者 餘健平 呂寒偉）這段時間，海鮮傷人事件屢發，導報記者走訪市場並諮詢海鮮專家，搜羅出六大有毒刺的海鮮。不過，這「六大海鮮劍客」，並沒有那麼可怕，它們的刺傷人，肉卻異常鮮美，在廈門市場上也是常見的食材。它們如何料理？怎麼吃？來聽聽廈門達人海鮮大叔的指點吧。 魟魚：滷煮，鹹菜煮 廈門市場上較常見到的品種有黃魟、赤魟、尖嘴魟等，都俗稱「夯仔魚」，外形似風箏。魟魚尾刺具有毒性，魚肉卻鮮美異常。
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廈門海鮮正當季!漁場「老司機」教你怎麼買海鮮?
「秋風起，魚兒肥」，眼下正是海鮮大量上市的季節，喜歡吃海鮮的朋友們，可以開始動手了哦，在廈門吃海鮮可以去各種海鮮餐廳，大排檔，也可以自己下廚房哦。那麼，問題來了，如果你想自己做海鮮，買海鮮去哪，要怎麼辨別呢？ 大部分廈門人，買海鮮都喜歡去八市，或者是中鋪水產批發市場。
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看一眼就知道是什麼玩意 廈門「海鮮大叔」能辨300多種魚
紀錄片中有一位人物，簡直就是「行走的海鮮活字典」，只需看上一眼魚的外觀，就能詳盡說出它們的生物屬性及烹飪方法。他就是江湖人稱「海鮮大叔」的陳葆謙。讓我們跟著「海鮮大叔」，一起識海鮮挑海鮮吃海鮮。「海鮮大叔」能辨認300多種魚類陳葆謙家住沙坡尾，是土生土長的廈門人、漁民後代，對海鮮研究頗深。「小時候，我家後門一打開就是避風塢，來來往往的漁船很多，我看著漁船進港出港長大，因此比普通的孩子多認識了一些魚。」陳葆謙說。
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海產品你知道怎麼挑嗎?「海鮮達人」與您分享購買海鮮的技巧
-海產品有養殖有野生，有近海有遠海，你知道怎麼挑嗎？ 晚報拍客八市收藏家攝 廈門網-廈門晚報訊 （記者 戴懿 實習生 洪雪華）颱風「妮妲」給我市帶來了難得的清涼，但也影響了市民的口福。開漁在即，本報特地採訪多名「海鮮達人」，了解他們的精彩故事，並傳授市民辨別海鮮、購買海鮮的技巧。 選購有門道 家庭主婦連女士能煮一手好菜，挑魚也有一套。她說，小時候吃的都是野生的海鮮，從小到大，幾乎每天都要吃魚。她說，這麼多年，嘴巴養刁了，只吃得下野生的、新鮮的海鮮，一旦買到不新鮮的，她就扔掉。
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夏天吃點海鮮?大叔教你蒜蓉粉絲扇貝,鮮香味美,口感不錯
在青島如果想感受當地人最真實的生活狀態，海鮮市場無疑是最佳選擇。在這裡，你可以從頭走到尾，琳琅滿目的各類海鮮絕對滿足你的味蕾需求，體驗一下「生吃海鮮」的爽脆口感。第一道上桌的燒烤就是老少皆宜的蒜蓉扇貝。
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買海鮮,如何避免「毒」海鮮?海鮮商販:教你3招,一眼就能區分
大家好，我是琦哥說美食，祝你開心每一天。買海鮮，如何避免「毒」海鮮？海鮮商販：教你3招，一眼就能區分。今天我們來說說海鮮，如何巧妙識別毒海鮮。海鮮的營養豐富，高蛋白低脂肪，味道鮮美。市場的海鮮品種多多，但購買海鮮還真是門學問，你可能一不小心就進坑了，白交了學費不說，食用起來還不安心。市場的海鮮經過燈光照射，看起來十分漂亮動人，但漂亮的外表之下，隱藏著很多你不知道的秘密，比如受到汙染的魚、用甲醛或雙氧水處理過的海產品。只有清楚地知道，才能購買到健康的海鮮，讓家人吃得安心。
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大叔教你啫啫魚煲,鮮香味美,簡單易做,超好吃!
本文由「大叔下廚房」首發，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~人生一大幸事，就是擁有一位生活在南京的廣州好基友。這種樂趣除了KTV裡聽他「若你喜歡怪人，其實我很美」360粵語環繞，主要來自於：廣州人太會吃了！
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廈門海域9種常見海鮮易傷人 市民小心被刺(圖)
但是恐怕你不知道，它們被稱為廈門海域的「海鮮劍客」，刺到後會讓你疼很久。 昨天，本報報導《海鮮「兇猛」》以後，繼而尋找民間諺語裡的幾大「劍客」，下次看到它們，得先看看刺被拔了沒有。 八市 「四大高手」很常見 廈門海鮮的「劍客」排行榜前四名，無論是島內還是島外，沒有爭議：一魟，二虎，三沙毛，四臭肚。
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這種魚有劇毒,農村大叔卻把它曬成美味,你敢吃嗎
周末，在膠東農村大集上，遇到了一位賣幹海鮮的農村大叔。大叔六十多歲的樣子，他的攤位上有許多種海鮮乾貨。但是只有一種，引起了小編的注意。中間的這些黑背白肚的乾魚，你知道是什麼魚嗎？這可不是普通的魚，而是曬乾的河豚魚。
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海鮮怎麼做?大叔教你清蒸鰲蝦,鮮香味美,簡單易學,家人愛吃!
話不多說，今天大叔下廚房教你做清蒸鰲蝦，希望你吃得開心呢~鰲蝦、金蓮花、蒜、藏紅花、小茴香、百裡香、白葡萄酒、橄欖油、鹽1、首先是鰲蝦，如果買不到大的，就像我一樣多用兩隻，金蓮花，很多用在生食的嫩葉沙拉裡搭配，或者僅僅作為菜餚的裝飾物，有很清淡的香氣，花蕊部分微微辛口，清爽的味道，橄欖油，加熱之後放下一撮且細碎的蒜末，火轉小一點
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大叔教你清蒸比目魚,香氣撲鼻,簡單易學,超好吃
本文由大叔下廚房發布，喜歡的朋友可以轉發，分享是一種美德~比目魚又名鰈魚，屬於海鮮，一般沿海地區比較常見，比目魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美，吃法也挺多的，喜歡吃比目魚的朋友們就趕緊圍觀吧。第一次見會覺得這種魚樣子有點醜，關於它外形的由來，在寧波和舟山兩地，有不少有意思的民間傳說。傳說原本嘴巴長得交關贊，很會講話，常常給其他的魚做媒。"善萬物之得時"，因時而食是舟山人品嘗海鮮的傳統。俗話說得好：春吃鯽魚，秋吃玉禿魚，冬吃鰣魚。現在正是品嘗比目魚最好的時節。
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海鮮菜怎麼做?大叔教你蠔汁鮑魚,鮮香味美,簡單易做,超級好吃
從沒懷疑過中國吃貨的力量，可觀察好些天，卻也不見什麼動靜，這與印象中叫囂著要把「丹麥生蠔吃滅絕」的，可相去甚遠。怎麼中國吃貨吃不動了？恐怕問題還是在於，沒人能從心底裡相信，「鮑魚」這隻舊時堂前燕，能真正飛入尋常百姓家。鮑魚又稱腹魚，自古以來就在菜餚中佔有唯我獨尊的崇高地位。「小或如錢大如掌，半蚌應月形偏頗，殼含九孔或名螺」，古人短短幾句話就把這種奇妙的物種描繪得栩栩如生，躍然紙上。
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廈門人必備手冊!老漁民寫的海鮮年曆,教你怎麼應季吃海鮮!
鮮活的蝦蛄殼色發青有光澤捏起來結實不空，吃也有技巧哦。選購時要買新鮮的，死掉的魚營養會大部分流失而且吃起來肉質板結，鮮味盡失。生長在中國沿海及東南亞各地近陸的淺海泥沙中，閩粵還有用人工種植的，養殖場稱為「蚶田」。
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冬日廈門最適合吃的肥美海鮮
此時最適合來廈門海吃海喝，用美食「貼膘」，我們也好好過冬。避開遊客餐桌換一種方式啖海鮮廈門有許多爆紅的遊客餐桌，尤以排檔出眾。 廈門的第八菜市場（簡稱八市），是當地最有名的海鮮市場。早年，龍海討海人在第一碼頭一帶靠岸，做海產生意，並慢慢聚集，現在成為了廈門旅遊地標之一，很受喜歡挖掘在地特色的年輕遊客喜歡。
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廈門海域9種最常見、最易傷人海鮮 市民小心被刺
廈門海域9種最常見、最易傷人海鮮 市民小心被刺 xm.fjsen.com 2013-06-06 08:22 來源：東南網 我來說兩句 但是恐怕你不知道，它們被稱為廈門海域的「海鮮劍客」，刺到後會讓你疼很久。昨天，本報報導《海鮮「兇猛」》以後，繼而尋找民間諺語裡的幾大「劍客」，下次看到它們，得先看看刺被拔了沒有。
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夏季吃什麼海鮮?大叔教你蛤蜊水蒸蛋,鮮香味美,就是這個味道!
涼菜、燒烤、小炒，各種各樣的小海鮮，再來幾瓶啤酒，就是一個爽歪歪的夏日夜晚。說起大排檔的小海鮮，各種貝類絕對是一大擔當：辣炒花蛤、鹽焗竹蟶、白灼毛蚶、醬油水海瓜子……別看沒多少肉，但其中蘊藏的鮮味，足以佔領所有人的味蕾。貝類雖然好吃，但點菜時卻讓很多人覺得頭疼。
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廈門壹問 廈門市場上最常見的海鮮有哪些?應該怎麼燒?
導報姐也不是廈門本地人，所以這種問題自然要邀請專家來解答，我們這次邀請到的嘉賓是廈門本地的海鮮專家——海鮮大叔，家族經營海鮮事業的他，對廈門的海鮮如數家珍，一口氣就能報出一長串的名單。海鮮大叔介紹說，廈門市場最大宗的海鮮貨源（冰鮮和野生活鮮）來自龍海浯嶼島，浯嶼島是廈門周邊最大的漁業專業村，擁有四、五百艘鋼質大型外海拖網捕撈漁船。
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野生海鮮竟然從漁港直送到你家!喜歡吃海鮮的有福了!
都說術業有專攻，雖然我是土生土長的海邊人，見過也吃過無數海鮮但卻叫不出名字來；自從有了改變傳統的銷售方法為漁民銷售海鮮的想法，畢業以後，我便開始惡補這些海鮮的暱稱，包括一些海產品的營養價值和海貨知識，現在我迫不及待的想把這些海鮮饕餮和海鮮知識介紹給大家！
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大叔家的廈門小吃:香煎牡蠣餅,表層香脆,鮮嫩美味,家人愛吃!
本文由「大叔下廚房」發布，喜歡的朋友可以轉發朋友圈，分享是一種美德~文|愛下廚的大叔大叔家的廈門小吃：香煎牡蠣餅，表層香脆，鮮嫩美味，家人愛吃！說到吃海鮮，那大叔不得不提一提牡蠣了，吃牡蠣的最好方式就是生吃，感受它原汁原味的豐滿與鮮嫩，還可以採用清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎牡蠣餅等多種形式。你如果吃軟炸牡蠣，可將牡蠣肉加入少許黃酒略醃，然後將牡蠣肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食。
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竹筍怎麼吃?大叔教你油燜竹筍,鮮嫩清香,簡單易學,非常好吃!
烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，都鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。正所謂「食過春筍，才知春之味！」竹筍一年四季都有，其中冬筍和春筍的品質最好，尤其是春筍最為珍貴。記得小時候，村民們總會到竹林挖筍，這個時候的筍最肥嫩。廣東對筍的吃法大多經過處理，以特殊的方式醃製儲存，等到過年的時候用水浸泡一周左右，切成片經過簡單的烹飪，成就一道年味的美食。