四川十大經典名菜之一—宮保雞丁
這道特色傳統的的菜品中外聞名，其味特色辣中有甜，甜中有辣，雞肉的嫩滑，花生的香脆，下酒又下飯。
選擇一塊飽滿亮澤的新鮮雞胸肉，切成丁狀，配上鮮嫩爽口的筍丁和脆口的胡蘿蔔丁，再來點去衣油炸花生米，讓你的嘴停不下來。
營養價值
溫中益氣，滋補五臟，健脾健胃，強壯筋骨，增進食慾。
用料
雞胸肉 一塊
萵筍 一根
胡蘿蔔 一根
花生米 半碗
蒜瓣 3個
大蔥 一根
花椒 適量
薑片 3片
幹辣椒 4根｛切成小段｝
食鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
米醋 適量
白糖 適量
芡粉 適量
製作方法
步驟1花生米倒入碗中，倒入淹沒花生的溫水，浸泡10分鐘。溫水浸泡過後的花生米容易去衣。
步驟2雞胸肉洗淨，切成丁狀，盛入碗中。加入3片薑片，倒入少許料酒，胡椒粉，兩勺芡粉，和勻醃製20分鐘。
步驟3，去了衣的花生米瀝乾水分，鍋裡倒入少許油，把花生炸制酥黃。撈出瀝油，冷卻｛冷卻後更香脆｝
步驟4，提前調製好芡汁，一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺半米醋，少量雞精，兩勺半勺芡粉，攪拌和勻。蔥切段，蒜切片，
步驟5，鍋中倒入適量菜籽油，冷油下入辣椒段，油溫升高後加入花椒粒炒香。
步驟6，倒入醃製好的雞胸肉，翻炒至發白，放入蒜片。
步驟7，倒入備好的萵筍胡蘿蔔丁，翻炒的時間不要太長，保持萵筍的脆爽。
步驟8，倒入芡汁，分兩次倒入。
步驟9，花生米上撒上蔥段，倒入鍋裡
翻炒至湯汁粘在花生米上，出鍋裝盤
一盤色澤誘人，好吃下飯的宮保雞丁就做好了。這裡有梓翔製作的視頻四川經典名菜祝你一鳴驚人，開胃又營養的雞丁給你高考注入新動力
注意事項
花生米去衣後瀝乾水分，冷油下鍋，油溫升高後中火。
幹辣椒段，冷油下鍋，或是提前泡一下水。｛自己製作時沒掌握方法，辣椒段顏色成焦黑了，後師傅教授的方法｝
勺子是這樣的
其他需要注意的步驟中有提到~
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