閩南網7月20日訊（通訊員 薌城宣 閩南網記者 梁政 文/圖）得天獨厚的物候條件和文化積澱，讓漳州這座城市蘊藏著極為豐富的美食地標資源。近年來，漳州市充分發揮地標帶動效應，形成「一縣一優質地標產業」的特色農業發展格局，構建以地標產品為支撐，從一產延伸到二產連結到三產的現代農業產業鏈，努力實現地標產業的全面發展。
截至2019年9月末，漳州全市有效地理標誌商標(產品)達140件，居全國設區市第三位。據不完全統計，全市地理標誌商標產品產值達580億元，約80％農村人口受益。漳州水仙花、平和琯溪蜜柚、南靖蘭花、雲霄枇杷、華安鐵觀音、白芽奇蘭、詔安紅星青梅、竹塔泥蚶等八件地標獲得馳名商標保護。琯溪蜜柚、東山白蘆筍入選「中歡10+10」地理標誌互認試點項目。
這座花果之城、魚米之鄉在犒賞漳州人的味蕾同時，也在用一個個地標美食與文化符號相融合，打造專屬這座城市的新IP。
7月20日漳州將舉行的全市文化旅遊體育會展夜間經濟融合發展大會，讓我們從美食開始認識漳州這座城。
★相關新聞：
仲夏閩南 有味漳州——超in的地
文|陳子銘
年少時聽人說，生在杭州，食在漳州。不知是何出處。
但漳人閒適，有吃為證。
漳州古早味最撫凡人心
在美食的江湖裡，漳州古早味最撫凡人心，兩三百種小食，夠人一年忙的。
林語堂愛蘿蔔糕，有她和水仙花，開年的幸福感會很足。許地山的落花生，能變出許多消閒花樣。
最脫俗的四果湯，冰涼清爽，沒一點菸火氣，像男孩女孩做的白日夢……人間世，誰肯花時間這般照顧自己的腹心？這種適意，你懂的。
夏日的味道，有點嗨
魯面是地標式美食，照顧北人的厚重和蠻夷的輕盈。配方口感超強，高湯做底，山珍和海味勾出的味道撩人魂魄。盛夏，幼筍上市，粘著昨夜地氣的筍尖，切絲作料，好味被汁水溶解，夏日的愉悅纏繞於舌側。鋪上青綠的芫荽，撒上金黃的蒜丁，空氣中胡椒香芬浮動，美好的一天開始了。
手抓面是魯面的姊妹篇，食法灑脫。陽光普照，一籮筐面，一籮筐五香豆乾，在小鳥的輕唱中登場。你心裡發一聲吶喊，兩手並用，五味綻放於掌心，快樂舞蹈於舌尖，如閩南熱情奔放天氣。海海人生，這樣嗨出來。有笙歌的夜筵，看見她，也不違和。
說到底，食物的性情如人的性情，食到極致，就是人生。
在地人的味蕾，歡喜就好
在地菜餚看當下，不講家世，歡喜就好。水邊的城市，客人南來北往，味蕾全是閱歷。在地人的祖上多來自北邊，又有幾百年走南洋的經歷，食物基因包容味覺多元。江南和嶺南的味道，可；西北的、西南的，可；「娘惹」的，也可。味覺隨人脾性，照顧好自己很重要，接納別人也很自然。
漳州味道，一向混搭。最潮的飯桌，清爽與火熱碰撞，天南地北的吃法，雜陳而不亂，章法還是有的。就像在地人愛唱的歌仔戲，明明是閩南風，好像少不了京劇、潮劇的味兒。
時令，一種味覺信仰
隨性歸隨性，時令要求和食材來源卻極講究。土樓的食趣味在一個「土」字。土雞、土鴨、土菜、土酒，全是時光與山野的氣息，讓你以為做個村夫挺好。東山海邊有時令漁歌：「一吾鯃二紅鯋，三鯧四馬鮫，五鮸六加蠟，七小管八墨賊，九是狗母，十是犁頭鯊，十一是紅瓜，十二是龍蝦甲釣白帶。」東山島在東海和南海交匯，海貨磅礴，滋味鮮美。
烹煮時心思用在火候，一根蔥兩瓣蒜，幾滴油料勾勒，便是至味。處理食材似無為，去雕飾，卻不潦草。汪曾祺在雲霄吃蠔煎、西施舌及血蛤，頗得要領。那日，他還飲了黃酒。
喝酒時，滿街的花開了
暮春初夏，雨水厚了起來，有枇杷、青梅、楊梅輪番上市，正是造酒時節。
新摘的果子與糖霜被封閉在酒中，盛夏時飲用，輕盈若小令。如等桂黃時，另有成熟的韻味。飲酒時，看鳳凰、藍楹花開滿街，這個季節也就醉了。喝了青梅酒，荔枝、龍眼、石榴也上市了。
這日子，天藍得要命，那是夏日的倒影。
聽蟬，想吃茶
《詩經》說，「五月蟬鳴」，本季的第一聲輕唱，勾人茶思。漳人制好茶，明人說：「武夷巖茶漳人制」。漳人制八仙、水仙、本山，自己吃，銷洋人，皆有名。近來有人做白芽奇蘭，也好。漳人制好瓷，驚豔新舊大陸，稱「克拉克瓷」。世間事，茶瓷相知，便是好事。
吃茶時，看宋人造的子城榕蔭蔽日，看南洋風的廊街人來人往，看暮光從臺灣路那頭照了過來，石板路金晃晃的，有鴿子在燕尾脊上飛，錦歌在街上唱……
那滋味，叫時光煮水。