冬天，建議早上起來喝一碗「米酒」，暖身暖胃，喝了不怕冷
南方地區好像沒有食用米酒的習慣，這裡的米酒不是白酒，而是一種「酒釀」。在北方，人們稱之為米酒或者甜酒，食用大米蒸熟後發酵而成的，稱之為酒，但是酒精含量極低，是人們日常食用的一種飲料。
通常我們稱之為甜酒釀，吃起來絲絲的酒香味，入口更多的是清甜和回甘。因為酒精含量極低，所以北方人會給孕婦、小孩、老人等食用。北方天氣寒冷，而酒釀卻有暖身禦寒的功效，所以酒釀在北方特別受歡迎。
在我老家地區，因為是南方，人們好像都沒有食用酒釀的習慣。前幾日我推薦家人食用酒釀，因為冬季到了，天氣寒冷，早上起來喝一碗「米酒」，暖身又暖胃，特別舒服，而且喝完之後身體發熱，就不會那麼怕冷了。
超市裡都有賣酒釀的，酒釀富含多種維生素、葡萄糖、胺基酸等營養成分，食用價值非常高。在民間自古就有「米酒糧食精，越喝越年輕」、「人參補氣，米酒養人」等說法。
自製酒釀也很簡單，準備糯米500g、酒麴2g、涼白開150g。
做法：把糯米浸泡一個晚上，然後上鍋蒸熟。蒸熟後晾涼，加上酒麴拌勻。接著倒入涼白開攪勻，最後放容器裡密封發酵24-36個小時就可以了。
糯米加了酒麴，經過發酵就會產生許多營養物質，同時也會產生酒精。但是在短時間內，酒精的含量非常低，如果繼續發酵，酒精度數自然就會越來越高了。所以不會自製米酒的人，我們可以選擇直接購買，然後做成甜酒釀的湯飲用，好喝又健康。
【酒釀窩蛋】
食材：
酒釀1盒、雞蛋1個、枸杞適量、白糖適量。
做法：
第一步，鍋中燒水，快燒開的時候，用筷子攪動鍋中的水，形成一個漩渦，然後慢慢打入雞蛋，小火慢煮，把雞蛋煮熟。利用這個方法煮雞蛋，煮出來的雞蛋不散花，完整圓嫩。
第二步，雞蛋煮熟後再倒入酒釀，加點白糖，撒些枸杞，煮1分鐘就可以出鍋了。因為酒釀不能煮太長時間，營養價值會流失。煮熟後趁熱食用，暖身暖胃，天冷喝一碗，暖暖的，特別舒服。
酒釀的酒精度數極低，加熱過後，幾乎沒有酒精成分了，所以可以放心食用。除了和雞蛋一起煮，還可以加圓子、紅糖、紅棗等食材一起煮。