我國是生豬生產和消費大國，然而，近期生豬供應出現緊張，豬肉價格上漲成為街談巷議的話題。
豬肉作為餐桌上的常客，基本每天都會食用，那這些關於豬肉的健康知識，你知道嗎？
豬肉與致癌有關
中國是吃豬肉大國，全世界每兩隻豬裡，就有一隻上了中國人的餐桌。但是你知道嗎？豬肉和致癌有關。
也許很多人難以置信，豬肉是每天餐桌上的必備品，從小到大吃了這麼多年，怎麼可能會致癌？
但這是真的。
世界衛生組織在 2015 年提出：紅肉（包括豬肉、牛肉、羊肉）屬於 2A 類致癌物；加工肉（火腿腸、培根等）則屬於風險更明確的 1 類致癌物。
這意味著，根據現有研究證據，認為吃紅肉可能對人有致癌風險。注意，這裡是說可能有致癌風險，而不是吃了會馬上得癌，致癌性≠毒性。
豬牛羊肉都是紅肉，有豐富的優質蛋白質、鐵、維生素 B12 等營養素，平均每天吃40～75 克左右（包括豬肉）就差不多了，大約是 1 個雞蛋的重量。
然而實際上，我國平均每人每年光豬肉就能吃掉30 公斤，明顯超標。
愛吃肉的你可能覺得40-75克實在太少了，其實除了紅肉，還可以補充雞鴨魚這些白肉來滿足自己哦~
吃豬身上這些部位要注意
雖說豬渾身是寶，但是從安全和營養的角度來看，豬身上的這些部位，吃的時候要注意。
豬頸肉
豬頸下分布著下大量淋巴和腺體。充血、出血、水腫、化膿、壞死等病變的淋巴結（俗稱「肉棗」）中則含有大量的細菌、病毒等有害物質，而且短時間加熱也不易將其殺滅，所以食用後很容易感染疾病。
這種肉又叫「血脖肉」，可以吃，但必須把肉裡的淋巴和各種腺體清理乾淨。一般正規的超市、菜市場買到的都是處理乾淨的。
但要注意，市面上也會有不法商販出售未處理的「血脖肉」，這種肉價格會明顯低於我們平時購買的豬肉，肉色蒼白，有腥臭味。
遇到這種肉，大家切記，再便宜也不要買！
豬肺
豬肺是豬身上的呼吸器官，讓人不免產生了質疑，豬肺中會不會含有大量的毒素、灰塵？到底能吃嗎？
事實上，豬肺的營養價值還是比較高的。它含有豐富的維生素B族、其中維生素B1、維生素B2含量突出。雖然豬肺裡堆積著細菌、病毒、塵土、寄生蟲等，這但只要注意清洗，是可以放心食用的。
怎麼清洗呢？注意，新鮮買回來的豬肺不宜切開，應先從其氣管灌滿水，用手揉搓，擠出汙水，重複多次，直到洗淨為止。將洗淨的豬肺焯水，沸水煮開後，用冷水衝洗乾淨即可。
豬肝
豬肝含有豐富的維生素A和鐵，對人體非常有益。但豬肝是豬的解毒器官，容易堆積重金屬、有害物質。那豬肝能吃嗎？
答案是，只要是檢驗檢疫合格的豬肝，完全可以吃。如果是一隻病豬，肝臟能力下降，或者有毒有害物誤食過多，人吃了確實對健康有害。
不過，對於健康的豬來說，雖然豬肝裡的重金屬含量較高，但較高≠超標。關鍵是要從正規的超市、菜市場購買。此外，要注意食用量，儘量少吃。每個月吃1-2次，每次不超過75克就可以了。
豬腦
按照咱們傳統「以形補形」的說法，很多人堅信吃豬腦可以補腦健腦。其實這種說法並沒有科學道理，吃錯了反而傷害身體。
每100克豬腦膽固醇含量為2571毫克，比普通豬肉高出32倍，是一個蛋黃的12倍還多。過量攝入膽固醇類食物，會增加腦梗、動脈硬化、中風的患病風險。所以，大家在吃豬腦時，切忌過量！
當然，每個月吃2-3次，每次不超過50克，是沒有問題的。
總之，只要注意從正規渠道購買，儘量選用新鮮食材，認真清洗，控制好食用量，就可以大膽吃豬肉。
關於豬肉的科普就到這裡啦，你學到了嗎？如果有用，記得點擊右下角的「在看」，或者轉發分享給身邊的親朋好友哦！
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