香蕉吐司
By kiss戰女
家裡剩下的香蕉一變身麻子之後更是無人問津，乾脆做成香蕉吐司，香甜柔軟、淡淡的香蕉味道很吸引人。製作香蕉吐司時，不要在乎香蕉是否變黑，因為香蕉是會被混合打碎的，烤制的時候也會變色，只要香蕉沒有異味就不會影響香蕉麵包的口感，快來試做吧！
原料：高筋麵粉、酵母、砂糖、無鹽黃油、雞蛋、中等香蕉、純牛奶、鹽。
做法步驟：
第1步、所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機。
第2步、選擇發麵工作檔和面20分鐘。
第3步、將黃油放入，繼續執行揉面至擴展階段。
第4步、檢查麵團是否揉到擴展階段。
第5步、進行基本發酵至原來的2倍大，約1.5小時。
第6步、基礎發酵結束後，將麵團取出排氣。
第7步、麵團分成所需要的份數，滾圓後鬆弛15分鐘。
第8步、將麵團整個擀開，從上往下捲起，鬆弛15分鐘；再次擀開，捲起。
第9步、吐司盒四壁抹上黃油，生坯收口朝下放入吐司模中室溫下進行最後發酵。
第10步、發酵至麵團漲滿吐司模，表面刷上雞蛋液。
第11步、烤箱提前預熱，175°、中層、40分鐘烤制麵包上色即可出爐。
第12步、出爐後馬上在桌面上敲一下模具，倒出吐司冷卻後食用。
小貼士：
1.香蕉不必壓成泥，在麵包機的攪拌過程中會逐漸成泥；2.香蕉最好選用熟透的，會更有味道；3.在整形捲起時不要過緊或過松，否則都會影響最後發酵。
來自 美食天下 kiss戰女 的作品。
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