臭豆腐到底是怎麼「臭」起來的？看完漲知識了
在小編小時候，很流行那種小人書，也就是那種巴掌大小的漫畫書，在小編小時候，小人書完全就是上課偷看必備的物品。而小編買的最多的，就屬於阿衰的動漫了。不知道在座的各位小可愛們有沒有看過阿衰的漫畫?阿衰和大臉妹這對CP可以說是深入小編這代人的人心了。而你們還記得阿衰最喜歡吃什麼嘛?沒錯，那就是臭豆腐。阿衰很喜歡吃臭豆腐，可是他身邊的人都並不喜歡。所以他再吃臭豆腐的時候經常會燻到自己的同桌大臉妹，因此阿衰經常被大臉妹欺負。
當我們走在路邊的時候也經常能看到販賣臭豆腐的攤子，不愛吃臭豆腐的人，一聞就覺得很臭，對他們來說臭豆腐的臭味實在讓人忍受不了。可是喜歡吃臭豆腐的人，不管旁邊的人覺得多臭，臭豆腐在他們的嗅覺裡就是香的。即使聞著有些味道，可是吃起來也是香的。那麼小可愛們你們知道普通的豆腐到底是怎麼把它們變成臭豆腐的嗎？
要說臭豆腐的由來啊，完全就是一種意外。在清朝的時候，有一名書生叫做王致和。當他第一次科考時，不幸名落孫山。如果考不到功名，當然就要為自己的生計忙活了，於是他想到了賣豆腐。而當時正處於炎炎夏日，為了防止豆腐變壞，他就把自己要賣的豆腐拿去用鹽醃製了。說來也巧，等他醃製完豆腐以後，他就又重提重新上京科考的信心。結果等他科考回來，他的豆腐都已經臭了。可是那些豆腐聞著雖然臭，吃起來卻非常香，受到百姓們的廣大好評。
可是現在很多人為了讓自己的豆腐聞起來更臭，看起來更正宗，很多黑心商家就在臭豆腐裡加入糞水。而真正的臭豆腐之所以臭，還要從它的製作方法說起。醃製型的臭豆腐之所以臭，是因為臭豆腐醃製的時候，需要加入青礬，而青礬在化學上稱之為硫酸亞鐵，它會讓豆腐產生一種特殊的氣味。而另外一種微生物發酵型臭豆腐，是因為在製作時加入一些特製的細菌或者真菌，所以才讓豆腐有一種氣味。
雖然說臭豆腐是一種街邊小吃，但是我們都知道，豆腐本身就富含營養，甚至在臭豆腐製作過程中，還會產生一種胺基酸以及一些維生素，因此臭豆腐本身就包含著很多營養成分的。不過難免會有些黑心商家，為了減少成本，將本該使用的食用青礬改成更為便宜的工業青礬，以至於很多消費者食用後出現很多不良反應，有損人們的身體健康。如果你對這篇文章有什麼意見或者建議，歡迎到評論區告訴小編哦。