羊排那可是小編的最愛，隔三差五的就想嘗上一口，尤其是喜歡烤著吃，然後撒上孜，那味道簡直讓小編口水直流，前天就在我買羊排的時候，賣羊排的大姐知道我最喜歡吃孜然羊排於是專門告訴我了一種孜然羊排的做法，運用這種手法做出的孜然羊排油而不膩，瘦而不柴，外酥裡嫩，可好吃了，於是我回到家趕緊嘗試著做了起來，那麼到底是什麼樣的方法呢？接下來小編就為大家揭秘吧！
食材準備：羊排、孜然、生薑、香蔥、辣椒粉、生抽、醬油、料酒、食用鹽、姜味沙拉汁。
做法：
1、羊排清洗乾淨後，用刀切下一些肥羊肉，留著炒菜。
2、羊排冷水下鍋，開鍋後轉中火煮30分鐘，撇去表面的浮沫，這樣是為了讓湯味更加的濃鬱。
3、將煮好的羊排撈出，奶白色的羊湯盛出放在碗中。
4、將炒鍋燒熱，放入切下的肥羊肉，超出羊油後，油渣撈出不用。
5、放入切好的蔥姜沫，小夥翻炒香後放入辣椒粉，快速翻炒出紅油，注意，一定要小夥炒至。
6、倒入小半碗的羊肉湯，轉中火，再加入生抽、醬油、料酒、食用鹽、姜味沙拉汁煮至料汁粘稠。
7、將羊排放入鍋中，翻炒均勻，讓料汁均勻的鋪在羊排上，燒煮一分鐘，將湯汁幹，鍋內只剩紅油，最後撒上孜然粉即可出鍋。
最後總結：看完步驟的小夥伴應該都明白，要想做出油而不膩，瘦而不柴，外酥裡嫩的孜然羊排一定要先將羊排煮透，然後再放入鍋中炒至出紅油，只有這樣做出的孜然羊排才能達到外酥裡嫩，肉味醇厚的效果哦。