DIY美食，自製美味的草莓果醬，方法簡單！
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今年草莓似乎盛產，市場上到處都是它的蹤影，價格還很便宜。 幾日前買了一箱剛從貨車上卸下來，狀態很好、幾乎沒有任何損傷的草莓，趁新鮮把一部分做成了果醬。
用接近草莓 60% 重量的砂糖和 1顆量的檸檬汁將草莓泡著，放在冰箱冷藏一個晚上（其實冰了大約一整天）；隔天撈出果粒，將草莓糖漿倒入鑄鐵鍋內，以小火熬煮十五分鐘。接著把果粒放回來，續熬十分鐘，趁熱倒進消毒好的玻璃瓶內，蓋緊倒扣。
樣做出來的果醬不算濃稠，抹在麵包上容易流動，拿來淋在優格上剛好。如果嫌太稀，就煮久一點，直到自己喜歡的稠度再停手。煮的過程中充滿濃濃的草莓香，聞起來好舒服也好溫暖。
草莓果醬
食材：
草莓淨重（去蒂之後） 800g，洗淨擦乾、砂糖 480g、小顆檸檬 1顆，榨汁
做法：
第一天／浸漬：
將草莓、砂糖和檸檬汁放入有蓋的容器中混合均勻，於冰箱冷藏一夜（我實際上冰了大約一整天）。
第二天／單純煮沸：（我省略了這個步驟）
把浸泡過後的所有食材放入厚底耐酸的鍋內，煮至微滾，過程中要輕輕攪拌。倒入有蓋容器內，於陰涼處靜置一夜。若是氣溫偏高，建議還是放入冰箱冷藏。
第三天／熬煮：
撈出果粒，將草莓糖漿倒入厚底耐酸的鍋內，以小火煮沸後仔細撈除浮沫，再繼續熬煮十五分鐘讓糖漿變稠（此時溫度應該會達到攝氏 105度）。接著把果粒放回來，以小火煮沸後仔細撈除浮沫，再續熬十分鐘或至自己喜歡的稠度。趁熱倒進消毒好的玻璃瓶內，蓋緊倒扣。
備註：
1. 原食譜所使用的草莓和砂糖的比例為 1：0.9，我怕會太甜，所以改成 1：0.6。不過糖分比例高一點的話，可以縮短熬煮的時間，比較能保留水果的風味。
2. 原食譜還有加入草莓 10% 重量的水，我省略了。
3. 這次都是用小火來熬煮，因此時間偏長了些，建議可以直接使用大火來熬煮，即可縮短熬煮的時間且較能保存水果的風味。
4. 這樣做出來的果醬不算濃稠，抹在麵包上容易流動，拿來淋在優格上剛好。想要濃稠一點的，可以拉長熬煮糖漿的時間，或者「熬煮」的步驟做二次（第二次熬煮的時間可以縮短些）。
這批果醬正好做了二個版本：一個是只熬煮一次（熬煮時間約 25 分鐘），果醬本身頗具有流動性，適合拿來當淋醬；另一個是裝瓶後隔天又倒出來重熬了一次（因為想要有些比較濃稠的果醬，總熬煮時間拉長至 35～40分鐘左右），稠度頗高，適合當成抹醬使用。
↑ 左邊的是只熬煮一次，較具有流動性的版本；右邊是熬了二次，稠度較高
↑ 左邊熬煮一次的，會像糖漿般滑落；右邊熬煮二次的，會有牽絲狀
↑ 左邊的是只熬煮一次，較具有流動性的版本；右邊是熬了二次，稠度較高
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